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北京卫视2013年养***堂视频第20130716期《食物中的脑黄金3》-大脑衰老、高血糖、晚期糖基化终产物、血糖稳定-嘉宾：贾竑晓。
导读：用脑的比用体力的人更长寿，高血糖要控制；健康长寿多用脑；大脑健康的标准；减少食物中晚期糖基化终产物的方法；如何选择适合大脑的食物，尽量让体内血糖维持在相对稳定的状态，显得尤为重要；保持血糖稳定的方法；荞麦是营养丰富的粮食，被视为益寿食品。专家提示，不妨多吃一些荞麦，有助于延缓大脑的衰老。
本集《食物中的“脑黄金”3》讲解的内容：
国外的科学家做过一个实验，把养老院里的老年人分成三组，第一组老年人做略有难度的思维训练；第二组老年人做简单的思维训练，如看电视、听音乐；第三组老年人不做思维训练。一年之后，第一组老年人无一人死亡，第二组老年人死亡率12.5%；第三组老年人死亡率37.5%.
健康长寿多用脑
美国弗吉尼亚大学的实验结果表明，人类的大脑在22岁时处于顶峰状态，而推理能力、思考速度、处理图像的能力在27岁开始走下坡。现在普遍认为大脑在20岁左右就开始衰老。而大脑的衰老意味着其它器官开始老化，所以抗衰老先要从保护大脑开始。
大脑健康的标准
专家提示，***理年龄相同的两人，大脑年龄并不一定相同。加速大脑衰老的原因有很多。有一种观点认为，高血糖会加速大脑的衰老。糖与蛋白质发***发应，会形成一种叫“晚期糖基化终产物”的代谢垃圾，这种物质能加速大脑的衰老。
减少食物中晚期糖基化终产物的方法：营养成分、加工温度、加工方式、加热时间。
虽然高血糖会加速大脑的衰老，但大脑却偏偏是个甜食爱好者。专家提示，大脑容量虽小，但每天要消耗体内20%以上的葡萄糖。如何选择适合大脑的食物，尽量让体内血糖维持在相对稳定的状态，显得尤为重要。
如何选择适合大脑的食物-低升糖指数的食物：蔬菜-西红柿、奶制品-牛奶、坚果-花***。
保持血糖稳定的方法：混合不同升糖指数的食物、为您的食物加点醋、少吃粗加工食品、少吃多餐。
荞麦是营养丰富的粮食，被视为益寿食品。对荞麦的研究发现，其蛋白质、脂肪、维***素、微量元素的含量高于大米、小麦、玉米等粮食。近年来欧洲、美国、日本、韩国等地区对荞麦的需求量日益增长。专家提示，不妨多吃一些荞麦，有助于延缓大脑的衰老。更多内容请收看本期节目视频。
荞麦的功效：低升糖指数、消除自由基、调节血糖、抗衰老。
嘉宾介绍：
贾竑晓，男，教授，首都医科大学附属北京安定医院精神科主任医师，硕士研究***导师，国际早期精神障碍研究协会会员。擅长：精神分裂症前驱期和抑郁症、焦虑症、强迫症、躁狂症早期症状的鉴别诊断和治疗，人格解体的诊断治疗，抗精神病药物副反应，焦虑症，抑郁症和失眠的中西医结合治疗。
原视频地址：
主持人：悦悦。
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