在北京科技大学的校园里
有一位91岁的体育系退休的老主任
不仅是抻筋、压腿、蹲起、仰卧起坐
就连俯卧撑、蛙跳等高难度动作也不在话下
运动之后，还要来一顿重口味美食——卤煮！
而且必须放辣椒，不然没味道
本期节目我们请到了
中国中医科学院西苑医院治未病中心主任张晋
以及主持人杜海涛
一起来探寻91岁老人背后的智慧密码
01老人吃了几十年的秘制拌仔姜
91岁的黄平球黄老是军人出身，年轻时因为工作出色，被调到北京钢铁学院，主抓高校体育教育。
80年代，学校改名叫北京科技大学，黄老一待就是几十年，把青春和精力都奉献在了这里。
*22岁的黄老破了跳高比赛的纪录
在北京的这些年间，黄老爱上了北方的卤煮。他觉得很香、很好吃，到现在还是经常会吃。
温馨提示：高尿酸人群需要控制动物内脏摄入量
但是，光吃卤煮会腻，这可怎么办呢？
他说，这得益于几十年来每天早上都会吃一种秘制食物。
正所谓“冬吃萝卜夏吃姜”，一到夏天黄老就会自己拌仔姜吃，可以驱寒排湿，促进身体的循环。做法也是非常的简单。
酸辣可口的豆瓣酱拌仔姜
食材：仔姜（嫩姜）、大蒜、郫县豆瓣酱、食盐、白糖、味精。
步骤：
①新鲜仔姜洗干净，切片后放置一段时间，去除水分。
②大蒜和郫县豆瓣酱切碎，和盐、糖、味精一起，与切好的姜片拌匀即可食用。
根据自身情况，选择适合的饮食，顺其自然，同时有节制，吃八分饱就够了。
02
活着就要运动
抻筋是长寿的第一步
退休后，黄老的***活也丰富多彩。
如今91岁高龄的他，在体力和精神状态上丝毫不输年轻人，第一要素就是***活有规律。
黄老每天早上四五点起床，锻炼一个小时到一个半小时，晚上早睡。早睡早起的习惯已经坚持了70多年。
在黄老的一***中，活着就要运动，运动才能更好地活着。
01抻筋
“筋长一寸，寿长十年”，黄老认为抻筋是长寿的第一步。
先拉伸大腿后侧的韧带，转身的时候可以活动腰腹部的肌肉。同时胳膊打直，可以拉伸胳膊上的肌肉。
黄老说，锻炼是在为将来积攒身体的本钱。
现在很多老人想捡地上的东西但是弯不下腰、蹲不下去，这都是由于肌肉萎缩导致的。
我们对黄老的肌肉和内脏脂肪含量进行了现场检测，黄老体重68.8公斤，肌肉22.4公斤，体脂率39.3%。
对于他这个年龄的老人来说，都是超级标准的！
02
老年人居家练腿法
“人老先老腿”，腿部训练是黄老每天必备的训练项目之一。
规律的腿部训练会***肌肉的***长，减缓人体衰老的速度。
对于身体素质一般的老人，黄老建议，在家里看电视的时候，不要躺在沙发上，可以找一把椅子，扶着椅背做半蹲的动作，一边锻炼一边看，也是个锻炼的好方法。
03
手脚反向画圈
黄老还教了一个有点难度的动作，站在原地，抬起一只脚，做往里画圈的动作，同时手做往外画圈的动作。
手脚反向画圈，在改善身体灵活性的同时，还能锻炼手、心、眼、协调能力。
温馨提示：老年人锻炼要量力而行，根据自己的情况活动，不一定做得幅度那么大。
03
化痰消食的“南方人参”
黄老有一个用了十年的杯子，积满了茶渍，这个杯子里泡的是一种叫做“南方人参”的东西——化橘红。
化橘红是一种名贵中药材，相传发现于南朝，具有散寒燥湿、止咳、健脾消食的功效，自古以来就有“南方人参”之称和“一片值一金”的说法。
明朝李时珍《本草纲目》中记载道：“橘红佳品，其瓤内有红白之分，利气、化痰、止咳功倍于它药…其功效愈陈愈良。”
清朝《本草纲目拾遗》载：“橘红治痰症，消油腻、消食、醒酒、宽中、解蟹毒。”彭以孙著《化州志》载曰，“化州橘红，治痰如神，每片真者值一金”。
中药里常见的橘红是橘子皮去掉里面的白瓤，只留下红色的皮晒干而成。
而化橘红之所以“姓”化，是因为它作为道地药材，自古以来只有广东化州出产。
与普通橘红采用普通橘皮为原料不同，化橘红由外皮和内瓤均保留的化州柚晒干后，直接切片或压果炮制而成。
化州柚与常见的柑橘类果实有一个很大的区别，就是它长有细细的绒毛。
中医鉴别优质的道地化橘红，就是以色绿、茸毛细密、香气浓者为佳。
研究发现，化州柚长毛的原因，与化州当地土质中含有“礞石”这种成分有关系。
现代医学证明，化橘红主要成份“二氢黄酮”与“柚皮苷”含量极高，而且还含“类素互呔”等有效成分，不仅止咳化痰的功效神奇，更为可贵的是有助于人体心脑血管健康，兼有解毒的功效，保健效果独佳。
与众不同的外观，非同小可的药效，化橘红“南方人参”的名号可不是徒有虚名。
化橘红最为人称道的药效，就是其卓越的化痰之功。
黄老有气管炎，所以他常用化橘红泡水喝，就可以起到消痰、顺气的作用。
同时，中医认为，肺气上逆则为咳，肺与大肠相表里，肠道通畅了，肺气也能更好地下降，宣肃调达，咳嗽就能缓解了。
化橘红尤其适合寒痰、湿痰人群，气虚阴虚有黄痰和脓痰者则不宜服用。
什么是寒痰/湿痰？
寒痰：痰呈白色，怕冷，喜热饮，舌苔薄白或腻。
湿痰：痰为白色稀水样，身重、倦乏或便溏等症，舌苔薄白或白腻。
热痰：黄痰、脓痰。
除了最主要的化痰作用，化橘红还有一定消食的功效，很适合年纪大胃肠运动缓慢的人群服用。
如果您也有痰多、易积食等问题，也可以参考黄老用茉莉绿茶来搭配化橘红，用100℃的热水进行冲泡的做法，清香润燥。
中国中医科学院西苑医院治未病科的张晋主任说，这个搭配是很好的。因为化橘红是温性的，主治寒邪引起的咳嗽、痰多。
配上绿茶，可以减轻它的温性，避免上火。
两者搭配，香中带苦，苦中带甜。
另外，黄老为了加快冲泡，会端起茶壶摇一摇，大臂不动，用小臂发力，把运动蕴藏在***活中的每一个细节。
04
吃一顿养***午餐
健胃消食、补肾益气
临近中午，黄老开始为午餐做准备。
01鸡内金
黄老拿出了上午和海涛一起去买的鸡肚子，它外面一层是鸡胗，里面那层膜叫鸡内金，是一味非常好的健胃消食的药材。
张晋主任介绍到，焦山楂、焦神曲、焦麦芽、鸡内金，被叫做“四仙”，可以帮助消食积、改善食欲。
02豆豉炒腊肉
黄老的美食菜单除了鸡内金，还有一道忘不了的湖南家乡菜——豆豉炒腊肉。这道菜是湖南的小菜，黄老的母亲在黄老幼时常常会做给他吃。
“豆豉腊肉还是母亲做得比较好吃”，即使91岁高龄，依然会怀念母亲的味道。
豆豉炒腊肉
食材：蒜、葱、辣椒、腊肉、豆豉。
步骤：
①切蒜和葱花、将辣椒切段。
②切适量的腊肉备用。
③将准备好的葱花、蒜、辣椒倒入热油中，再分别放入腊肉、豆豉煸炒，炒热后即可出锅。
03
黄老的药酒
黄老每天喜欢小酌两杯，午饭基本都会喝点绍兴的黄酒，一般不超过二两。到晚上就喝点自己泡的药酒，每次一两左右，喝了快50年了。
黄老的自制药酒
配方：人参、丹参、麦冬、当归、枸杞、化橘红。
功效：益气、化痰、补肾、养精。
温馨提示：饮酒要适度，切勿贪杯。肝病患者切勿饮酒。
04
牙好肾气足
黄老牙口也特好，没有假牙，鱼、虾、炖肘子都是黄老的心头爱，平时吃虾都是直接吃的，不去壳。
虾的外壳钙含量比较高，适当吃一点虾壳可以帮助补钙。
但还是要提醒老年人，虾壳比较坚硬、尖锐，老年人要认真地去咀嚼，以免扎到口腔或者食道的黏膜。
张晋主任还说，中医认为肾主骨，齿为骨之余，牙齿的健康代表了肾气充足与否。所以有一种养***方式叫叩齿。
所谓叩齿就是空口咬牙，是一种较常见的牙齿保健方法，很多长寿老人都选择用叩齿的方法护牙健牙。
牙好肾气足，肾气足则人长寿。
这是关于一个退休体育老教授的故事
黄老这一辈子甘于奉献、任劳任怨
家风朴实、关系融洽
他将大儿子培养成了体育健将
小儿子培养成了专业的翻译
知足常乐也是他的长寿秘诀之一吧在北京科技大学的校园里
有一位91岁的体育系退休的老主任
不仅是抻筋、压腿、蹲起、仰卧起坐
就连俯卧撑、蛙跳等高难度动作也不在话下
运动之后，还要来一顿重口味美食——卤煮！
而且必须放辣椒，不然没味道
本期节目我们请到了
中国中医科学院西苑医院治未病中心主任张晋
以及主持人杜海涛
一起来探寻91岁老人背后的智慧密码
01
老人吃了几十年的秘制拌仔姜
91岁的黄平球黄老是军人出身，年轻时因为工作出色，被调到北京钢铁学院，主抓高校体育教育。
80年代，学校改名叫北京科技大学，黄老一待就是几十年，把青春和精力都奉献在了这里。
*22岁的黄老破了跳高比赛的纪录
在北京的这些年间，黄老爱上了北方的卤煮。他觉得很香、很好吃，到现在还是经常会吃。
温馨提示：高尿酸人群需要控制动物内脏摄入量
但是，光吃卤煮会腻，这可怎么办呢？
他说，这得益于几十年来每天早上都会吃一种秘制食物。
正所谓“冬吃萝卜夏吃姜”，一到夏天黄老就会自己拌仔姜吃，可以驱寒排湿，促进身体的循环。做法也是非常的简单。
酸辣可口的豆瓣酱拌仔姜
食材：仔姜（嫩姜）、大蒜、郫县豆瓣酱、食盐、白糖、味精。
步骤：
①新鲜仔姜洗干净，切片后放置一段时间，去除水分。
②大蒜和郫县豆瓣酱切碎，和盐、糖、味精一起，与切好的姜片拌匀即可食用。
根据自身情况，选择适合的饮食，顺其自然，同时有节制，吃八分饱就够了。
02
活着就要运动
抻筋是长寿的第一步
退休后，黄老的***活也丰富多彩。
如今91岁高龄的他，在体力和精神状态上丝毫不输年轻人，第一要素就是***活有规律。
黄老每天早上四五点起床，锻炼一个小时到一个半小时，晚上早睡。早睡早起的习惯已经坚持了70多年。
在黄老的一***中，活着就要运动，运动才能更好地活着。
01抻筋
“筋长一寸，寿长十年”，黄老认为抻筋是长寿的第一步。
先拉伸大腿后侧的韧带，转身的时候可以活动腰腹部的肌肉。同时胳膊打直，可以拉伸胳膊上的肌肉。
黄老说，锻炼是在为将来积攒身体的本钱。
现在很多老人想捡地上的东西但是弯不下腰、蹲不下去，这都是由于肌肉萎缩导致的。
我们对黄老的肌肉和内脏脂肪含量进行了现场检测，黄老体重68.8公斤，肌肉22.4公斤，体脂率39.3%。
对于他这个年龄的老人来说，都是超级标准的！
02老年人居家练腿法
“人老先老腿”，腿部训练是黄老每天必备的训练项目之一。
规律的腿部训练会***肌肉的***长，减缓人体衰老的速度。
对于身体素质一般的老人，黄老建议，在家里看电视的时候，不要躺在沙发上，可以找一把椅子，扶着椅背做半蹲的动作，一边锻炼一边看，也是个锻炼的好方法。
03手脚反向画圈
黄老还教了一个有点难度的动作，站在原地，抬起一只脚，做往里画圈的动作，同时手做往外画圈的动作。
手脚反向画圈，在改善身体灵活性的同时，还能锻炼手、心、眼、协调能力。
温馨提示：老年人锻炼要量力而行，根据自己的情况活动，不一定做得幅度那么大。
03化痰消食的“南方人参”
黄老有一个用了十年的杯子，积满了茶渍，这个杯子里泡的是一种叫做“南方人参”的东西——化橘红。
化橘红是一种名贵中药材，相传发现于南朝，具有散寒燥湿、止咳、健脾消食的功效，自古以来就有“南方人参”之称和“一片值一金”的说法。
明朝李时珍《本草纲目》中记载道：“橘红佳品，其瓤内有红白之分，利气、化痰、止咳功倍于它药…其功效愈陈愈良。”
清朝《本草纲目拾遗》载：“橘红治痰症，消油腻、消食、醒酒、宽中、解蟹毒。”彭以孙著《化州志》载曰，“化州橘红，治痰如神，每片真者值一金”。
中药里常见的橘红是橘子皮去掉里面的白瓤，只留下红色的皮晒干而成。
而化橘红之所以“姓”化，是因为它作为道地药材，自古以来只有广东化州出产。
与普通橘红采用普通橘皮为原料不同，化橘红由外皮和内瓤均保留的化州柚晒干后，直接切片或压果炮制而成。
化州柚与常见的柑橘类果实有一个很大的区别，就是它长有细细的绒毛。
中医鉴别优质的道地化橘红，就是以色绿、茸毛细密、香气浓者为佳。
研究发现，化州柚长毛的原因，与化州当地土质中含有“礞石”这种成分有关系。
现代医学证明，化橘红主要成份“二氢黄酮”与“柚皮苷”含量极高，而且还含“类素互呔”等有效成分，不仅止咳化痰的功效神奇，更为可贵的是有助于人体心脑血管健康，兼有解毒的功效，保健效果独佳。
与众不同的外观，非同小可的药效，化橘红“南方人参”的名号可不是徒有虚名。
化橘红最为人称道的药效，就是其卓越的化痰之功。
黄老有气管炎，所以他常用化橘红泡水喝，就可以起到消痰、顺气的作用。
同时，中医认为，肺气上逆则为咳，肺与大肠相表里，肠道通畅了，肺气也能更好地下降，宣肃调达，咳嗽就能缓解了。
化橘红尤其适合寒痰、湿痰人群，气虚阴虚有黄痰和脓痰者则不宜服用。
什么是寒痰/湿痰？
寒痰：痰呈白色，怕冷，喜热饮，舌苔薄白或腻。
湿痰：痰为白色稀水样，身重、倦乏或便溏等症，舌苔薄白或白腻。
热痰：黄痰、脓痰。
除了最主要的化痰作用，化橘红还有一定消食的功效，很适合年纪大胃肠运动缓慢的人群服用。
如果您也有痰多、易积食等问题，也可以跟黄老一样，每天泡一片化橘红喝喝看~
拿到化橘红片后，您可以直接用白开水单泡化橘红片，醇香化痰~
也可以参考黄老用茉莉绿茶来搭配化橘红，用100℃的热水进行冲泡的做法，清香润燥。
中国中医科学院西苑医院治未病科的张晋主任说，这个搭配是很好的。因为化橘红是温性的，主治寒邪引起的咳嗽、痰多。
配上绿茶，可以减轻它的温性，避免上火。
两者搭配，香中带苦，苦中带甜。
另外，黄老为了加快冲泡，会端起茶壶摇一摇，大臂不动，用小臂发力，把运动蕴藏在***活中的每一个细节。
04
吃一顿养***午餐
健胃消食、补肾益气
临近中午，黄老开始为午餐做准备。
01鸡内金
黄老拿出了上午和海涛一起去买的鸡肚子，它外面一层是鸡胗，里面那层膜叫鸡内金，是一味非常好的健胃消食的药材。
张晋主任介绍到，焦山楂、焦神曲、焦麦芽、鸡内金，被叫做“四仙”，可以帮助消食积、改善食欲。
02豆豉炒腊肉
黄老的美食菜单除了鸡内金，还有一道忘不了的湖南家乡菜——豆豉炒腊肉。这道菜是湖南的小菜，黄老的母亲在黄老幼时常常会做给他吃。
“豆豉腊肉还是母亲做得比较好吃”，即使91岁高龄，依然会怀念母亲的味道。
豆豉炒腊肉
食材：蒜、葱、辣椒、腊肉、豆豉。
步骤：
①切蒜和葱花、将辣椒切段。
②切适量的腊肉备用。
③将准备好的葱花、蒜、辣椒倒入热油中，再分别放入腊肉、豆豉煸炒，炒热后即可出锅。
03黄老的药酒
黄老每天喜欢小酌两杯，午饭基本都会喝点绍兴的黄酒，一般不超过二两。到晚上就喝点自己泡的药酒，每次一两左右，喝了快50年了。
黄老的自制药酒
配方：人参、丹参、麦冬、当归、枸杞、化橘红。
功效：益气、化痰、补肾、养精。
温馨提示：饮酒要适度，切勿贪杯。肝病患者切勿饮酒。
04牙好肾气足
黄老牙口也特好，没有假牙，鱼、虾、炖肘子都是黄老的心头爱，平时吃虾都是直接吃的，不去壳。
虾的外壳钙含量比较高，适当吃一点虾壳可以帮助补钙。
但还是要提醒老年人，虾壳比较坚硬、尖锐，老年人要认真地去咀嚼，以免扎到口腔或者食道的黏膜。
张晋主任还说，中医认为肾主骨，齿为骨之余，牙齿的健康代表了肾气充足与否。所以有一种养***方式叫叩齿。
所谓叩齿就是空口咬牙，是一种较常见的牙齿保健方法，很多长寿老人都选择用叩齿的方法护牙健牙。
牙好肾气足，肾气足则人长寿。
这是关于一个退休体育老教授的故事
黄老这一辈子甘于奉献、任劳任怨
家风朴实、关系融洽
他将大儿子培养成了体育健将
小儿子培养成了专业的翻译
知足常乐也是他的长寿秘诀之一吧
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