药食同源市场迎来快速发展机遇

随着国民健康意识逐渐提升，养***已经成为一种流行的***活态度。从保温杯泡枸杞到熬夜水，中式养***的受众逐渐呈现年轻化趋势。中式养***的崛起与国潮的兴起，加深了消费者对药食同源的认知，使得药食同源市场获得前所未有的发展。

法规之下的“既食也药”

在食品行业，习惯将按照传统既是食品又是中药材的物质称为“药食同源物质”。肖培根院士将“药食同源”诠释为“药食同理”“药食同用”“药食两用”等更为丰富的内涵。1987年，在《禁止食品加药卫***管理办法》的附表中公布了第一批《既是食品又是药品的品种名单》，收载33种。1988年，原卫***部食品卫***监督检验所详细公布了“药食同源”第一款中的29种《既是食品又是药品的品种名单》，增至61种（1种重叠）。1991年，原卫***部卫监发〔1991〕第45号文和1998年卫监发〔1998〕第9号文，分别增加8种，至77种。肖培根参考《神农百草经》中列为上品的中药，重新拟定名单，由原卫***部在2002年3月发布“卫***部关于进一步规范保健食品原料管理的通知”，通知公布了86种既是食品又是药品的物品名单，此名单一直沿用至今。

之后，又陆续公布了两次药食两用物质名单及试点，将药食两用物质增加到102种。2021年11月，国家卫***健康委发布“关于印发《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》的通知（国卫食品发〔2021〕36号）”规定，指出食药物质是指传统作为食品，且列入《中华人民共和国药典》（以下简称《中国药典》）的物质。该通知正式将食药物质给予了定义。

前景广阔的药食同源原料市场

药食同源原料在国内外都有着悠久的食用历史。根据中国医药保健品进出口商会发布的《中国膳食营养补充剂行业发展报告（2020）》显示，2019年，我国植物提取物的出口额为23.8亿美元，出口量86900吨，排名前10的热点品种为甜菊叶提取物、薄荷醇、桉叶油、万寿菊提取物、辣椒提取物、甘草提取物、柑橘幼果提取物、越橘提取物、芦丁、银杏叶提取物，总出口额达12.1亿美元，占提取物出口额的51.2%。其中，甜菊叶提取物的出口额达到2.7亿美元。

国内药食同源原料的应用也非常广泛，尤其是保健食品领域。2014年至2019年，我国获得批准的保健食品有6006个，其中中药保健食品（***括纯中药、含中药或含中药提取物）2820个，占比达到46.95%。药食同源在其中占很大一部分。尤其是一些研究充足、功能验证完善的原料更是得到了功能食品企业的广泛应用。

不仅在食品领域，在化妆品领域，药食同源物质也有非常好的应用。中草药提取物具有作用温和、***性小和安全性高等特点，特别是其中的药食同源品种，具有良好的美白保湿、防晒、防衰老等效果，因此在化妆品领域也得到认可。

中式养***机会带来的诸多思考

近几年消费者对于养***意识不断加强，滋补养***品类规模与人数高速增长，以传统药食同源为核心的食品品牌，既有历史悠久的老字号，也有表现不俗的新面孔。产品更是五花八门，芝麻丸、熬夜水、龟苓膏、薏仁糕、阿胶软糖等吸引了不少Z世代消费者。

随着药食同源的兴起、更多新兴品牌企业与老牌企业的参与，药食同源产业也暴露出了诸多问题。

“口感”不佳。传统中药材给人的印象是苦、难喝，造成了消费者对此类产品兴趣较小，难以形成复购，企业难以打造爆品。因此，需要更扎实的研发能力、感官评价方法与市场调研，开发出适合年轻消费群体的药食同源产品。

标准欠缺、乱象丛***。药食同源资源多来源于自然界，因此，其质量常受到***物遗传物质基础差异和不同外界环境因子等的多重影响。同时，原料、中间体和成品还缺乏完善的标准体系，易造成产品质量不稳定。

在Z世代“好看、好吃、好用”的需求下，零食化成为药食同源原料的发展方向。初次使用天然产品的年轻消费者，对新颖的产品类型更感兴趣。因此，可以以普通零食为主要形态，药食同源资源为主要原料，开发出一系列功能化的药食同源零食。

科学循证研究是正解。近年来，功能食品因为缺乏科学研究，产品虚假宣传问题频出，影响了功能食品在消费者中的口碑，但是药食同源因为“药用”的独特性，消费者对药食同源产品有一定的“功能”期待。建立完善的检测标准、成分研究、功效评价，加上产品开发过程中缺乏中西医科学的论证及科学研究，做好配方配伍及严谨的科学循证研究，药食同源产品必定会迎来一个广阔的市场。