1、苹果
***活常识
苹果，是最常见的水果，其果实球形，味甜，口感爽脆，且富含丰富的营养，是世界四大水果之冠。
养***知识：
①苹果中含有大量的果胶，果胶进入人体后，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，然后排出体外。同时，苹果分解的乙酸有利于这两种物质的分解代谢。另外，苹果中的维***素、果糖、镁等也能降低它们的含量。所以苹果是美容佳品，既能减肥，又可使皮肤润滑柔嫩。
②苹果含有充足的钾，可与体内过剩的钠结合并排出体外，从而降低血压。同时，钾离子能有效保护血管，并降低高血压、中风的发***率。
③苹果中含有的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以减少肺癌的危险，预防铅中毒；而苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效。
④苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害；而苹果中含有的大量的镁、硫、铁、铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤细腻、润滑、红润有光泽。
⑤苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。美国的一项研究发现，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失。医学专家认为，停经妇女如果每天能够摄取3克硼，那么她们的钙质流失率就可以减少46%，绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，防治骨质疏松。
⑥据研究表明，70%的疾病发***在酸性体质的人身上，而苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质（***括运动产***的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产***的酸性代谢产物），增强体力和抗病能力。
⑦吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒几率要低。所以，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医***”。空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中的灰尘和烟尘的影响。
注意事项：
①苹果尤其适合慢性胃炎、消化不良、气滞不通者，便秘、慢性腹泻、神经性结肠炎患者，高血压、高血脂和肥胖患者、癌症患者、贫血和维***素缺乏者食用。准妈妈每天吃个苹果可以减轻孕期反应。
②肾炎和糖尿病患者不宜多吃苹果。
③苹果忌与水产品同食，否则会导致便秘。
二、草莓
***活常识：
草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维***素B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、钾、铁等，这些营养素对***长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。国外学者研究发现，草莓中的有效成分，可抑制癌肿的***长。每百克草莓含维***素C50-100毫克，比苹果、葡萄高10倍以上。科学研究业已证实，维***素C能消除细胞间的松弛与紧张状态，使脑细胞结构坚固，皮肤细腻有弹性，对脑和智力发育有重要影响。饭后吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化。
草莓养***：
①有润肺***津，健脾和胃，利尿消肿，解热祛暑之功，适用于肺热咳嗽，食欲不振，小便短少，暑热烦渴等。草莓中丰富的维***素C除了可以预防坏血病以外，对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等，都有积极的预防作用。
②草莓营养价值高，含丰富的维***素C ，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，美白牙齿，清新口气，润泽喉部。春季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制作用。另外，草莓最好在饭后吃，因为其含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘，预防痔疮、肠癌。
③草莓入药亦堪称上品，中医认为，草莓性味甘、凉，入脾、胃、肺经， 草莓中含有的果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动，改善便秘，预防痔疮、肠癌的发***。草莓中含有的胺类物质，对白血病，再***障碍性贫血有一定疗效。一般人群均可食用，风热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑者；夏季烦热口干或腹泻如水者；癌症，特别是鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌患者尤宜食用。
注意事项：
痰湿内盛、肠滑便泻者、尿路结石病人不宜多食。
三、香蕉
***活常识：
香蕉皮变黑其实是香蕉炭疽病的表现，因与人炭疽病症状相似而得名，病原菌是香蕉盘长孢，这种菌并不会对人体产***任何作用。这种症状只有在香蕉成熟时才会表现出来，表皮出现黑点说明香蕉已完全成熟，此时口感和风味最好。同时未成熟的香蕉中含有大量鞣酸，易导致便秘，成熟后鞣酸含量大大降低，因此表皮出现黑斑时是香蕉最佳食用时机。但当果肉也出现发黑、腐烂等现象时则不建议食用。
养***知识：
①香蕉含有大量糖类物质及其他营养成分，可充饥、补充营养及能量。在运动场上，特别是一些“耗时”的体育竞赛，如网球赛等，选手常在小憩时吃香蕉补充能量。
②香蕉属于高钾食品，而钾对人体的钠具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血压，预防高血压和心血管疾病。研究显示，每天吃两条香蕉，可有效降低10%的血压。
③香蕉内含丰富的可溶性纤维，也就是果胶，可帮助消化，调整肠胃机能。另外，香蕉还能缓和胃酸的***，保护胃黏膜。
④香蕉对失眠或情绪紧张者也有疗效，因为香蕉***含的蛋白质中，带有氨基酸，具有安抚神经的效果，因此在睡前吃点香蕉，多少可起一些镇静作用。
⑤香蕉含有多种微量元素和维***素，能帮助肌肉松弛，使人身心愉悦 ，并具有一定的减肥功效。
注意事项：
①香蕉尤其适合口干烦躁、咽干喉痛者，大便干燥、痔疮、大便带血者，上消化道溃疡者，饮酒过量而宿醉未解者，高血压、冠心病、动脉硬化者。
②脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜多食、***食香蕉，急慢性肾炎及肾功能不全者忌食香蕉。
③香蕉不宜空腹吃，因为香蕉中有较多的镁元素。镁是影响心脏功能的敏感元素，空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产***抑制作用，不利于身体健康。
四、西瓜
***活常识：
西瓜堪称“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维***素C等物质，是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品。
养***知识：
①西瓜汁里还含有多种重要的有益健康和美容的化学成分。它含瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、苹果酸、磷酸等多种具有皮肤***理活性的氨基酸，尚含腺嘌呤等重要代谢成分，糖类、维***素、矿物质等营养物质。而西瓜的这些成分，最容易被皮肤吸收，对面部皮肤的滋润、防晒、增白效果很好。方法：用瓜汁擦擦脸，或把西瓜切去外面的绿皮，用里面的白皮切薄片贴敷15分钟。
②由于西瓜有利尿的作用，再加上水分大，所以吃西瓜后排尿量会增加，从而减少胆色素的含量，并使大便畅通，对治疗黄疸有一定作用。另外，西瓜的利尿作用还能使盐分排出体外，减轻浮肿，特别是腿部浮肿，对因长时间坐在电脑前而双腿麻木肿胀的女性来说，西瓜是一种天然的***水果。
③西瓜含有丰富的钾元素，能够迅速补充在夏季容易随汗水流失的钾，避免由此引发的肌肉无力和疲劳感，驱走倦怠情绪。钾也是美丽双腿所必需的元素之一，常吃西瓜、多喝西瓜汁，会获得漂亮的腿型
④新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮可以增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。把西瓜肉放在碗里压碎，然后滤出汁来，这便是天然的皮肤调色剂。每天早晚在化妆之前将它当化妆水使用，清新而不***，坚持下去能使脸色更佳，妆容持久亮丽。用剩的西瓜汁可放在冰箱内保存，三天之内不会变质，常适合敏感肤质的人。
⑤常吃西瓜还可以使头发秀美稠密，因烫发而发质干枯的人，可多吃。
注意事项;
不宜多吃，糖尿病人、肾功能不全尽量不要吃！
五、葡萄
***活常识：
葡萄是一种滋补药品，具有补虚健胃的功效。身体虚弱、营养不良的人，多吃些葡萄或葡萄干，有助于恢复健康，因为葡萄含有蛋白质、氨基酸、卵磷脂、维***素及矿物质等多种营养成分，特别是糖分的含量很高，而且主要是葡萄糖，容易被人体直接吸收。
养***知识：
①抗毒杀菌，葡萄中含有天然的聚合苯酚，能与病毒或细菌中的蛋白质化合，使之失去传染疾病的能力，常食葡萄对于脊髓灰白质 病毒及其它一些病毒有良好杀灭作用，而使人体产***抗体；
②美容养颜，葡萄籽中含有独一无二的前花青素，这种物质具有超强的抗酸化和抗氧化的功用，能在自由基伤害细胞前将它除去，从而达到紧致肌肤、延缓衰老的作用。常吃葡萄可使肤色红润，秀发乌黑亮丽；
③利尿消肿，安胎。据李时珍记载，葡萄的根、藤、叶等有很好的利尿、消肿、安胎作用，可治疗妊娠恶阻、呕吐、浮肿等病症；
④补益和兴奋大脑神经，葡萄果实中，葡萄糖、有机酸、氨基酸、维***素的含量都很丰富，可补益和兴奋大脑神经，对治疗神经衰弱有一定效果。
⑤多吃葡萄可补气、养血、强心。
注意事项：
孕妇谨食，因为酸的东西吃太多可能会影响钙的吸收，而且葡萄含糖高，会使肚中的羊水增多。糖尿病患者、便秘患者、脾胃虚寒者不宜多吃。
六、红枣
***活常识：
红枣，又名大枣。特点是维***素含量非常高，有“天然维***素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维***素A、维***素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。
养***知识：
①红枣具有养颜补血的作用，如果经常用红枣煮粥或者煲汤的话，能够促进人体造血，可以有效的预防贫血，使我们的肌肤越来越红润，丰富的维***素C和环-磷酸腺苷，能够促进我们肌肤细胞的代谢，防止黑色素沉着，让我们的肌肤越来越洁白细滑，达到美白肌肤祛斑的美容护肤功效。
②枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的***成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
③经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维***素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。
④枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松 、产后贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在***长发育高峰的青少年和女性容易发***贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。
⑤对病后体虚 的人也有良好的滋补作用。
⑥枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效。
⑦枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
⑧枣还可以很好的能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养。
⑨大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、***聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维***素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维***素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。
⑩大枣中所含有黄酮--双- 葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及***反射作用、强直木僵作用，故大枣具有安神、镇静之功。
注意事项：
湿热内盛者、小儿疳积和寄***虫病儿童、齿病疼痛、痰湿偏盛的人及腹部胀满者、舌苔厚腻者忌食。此外，糖尿病患者不宜多食；而且鲜枣不宜多吃，否则易***痰、助热、损齿。
七、苦瓜
***活常识：
苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年***攀缘草本，可以食用，有很高的价值，果实含苦瓜甙(Charantin）
养***知识：
传统医学认为，苦瓜味苦，***则性寒，熟则性温。
***食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。
能缓解热病烦渴，中暑发热，痢疾、痱子等。
民间常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒。苦瓜中含有多种维***素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。苦瓜富含膳食纤维和维***素C，均相当于番茄的近3倍。
而维***素C是优秀的抗氧化剂，能提高机体应激能力，降低发***癌变的危险性。还具有良好的降血糖、抗病毒的效果。
此外，苦瓜还含苦瓜甙、多种氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、B族维***素等。
夏天，人易中暑，加之多雨湿热，常食苦瓜对身体极为有利。
苦瓜可炒食、煮汤，清苦爽口，回味长久。
注意事项：
吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。
尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
八、黄瓜
***活常识：
黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效
养***知识：
①抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。
②抗衰老
黄瓜中含有丰富的维***素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的***物活性。
③减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖类物质转变为脂肪。
④健脑安神
黄瓜含有维***素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。
⑤防止酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
⑥降低血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
注意事项：
黄瓜、花***搭配，易引起腹泻。
黄瓜与辣椒、芹菜搭配，维***素c被破坏。
九、冬瓜
***活常识：
冬瓜，性微寒。本品含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维***素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。
养***知识：
①冬瓜减肥法自古就被认为是不错的减肥方法，冬瓜与其他瓜果不同的是，不含脂肪，并且含钠量极低，有利尿排湿的功效，冬瓜减肥法让你快速瘦下来并不难。
②冬瓜性寒，瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝，可达到消肿利尿，清热解暑作用。
③冬瓜具有较高的营养价值。每百克冬瓜肉中含蛋白质0.4克，碳水化合物2.4克，钙20毫克，磷12毫克，铁0.3毫克，还有多种维***素，特别是维***素C的含量较高，每百克含有16毫克。此外，因含有丙醇二酸，所以对防止人体发胖，增进健美，具有重要作用
④黄金搭配：冬瓜+鸡肉=清热消肿，冬瓜+海带=降血压、降血脂，冬瓜+蘑菇=清热祛火、除痰止渴、滋补美容，冬瓜+火腿=增强机体免疫力，冬瓜+豇豆=消水肿。
注意事项：
冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食***冷冬瓜；女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食***冬瓜。
十、萝卜
***活常识：
萝卜在我国民间有“小人参”之美称，也有“萝卜上市、医***没事”，“萝卜进城 ，医***关门”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医***开药方”，“萝卜一味，气煞太医”之说，还有一个俗语表现了萝卜的益处：“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”。饱吃萝卜饥吃葱。山东有民谚语：烟台苹果莱阳梨，不如潍县萝卜皮。
养***知识：
①萝卜含有能诱导人体产***干扰素的多种微量元素，对预防癌，抗癌有重要意义。***萝卜中含有一种抗肿瘤活性物质，这种物质对食道癌、胃癌、鼻咽癌、***颈癌等均有显著的抑制作用。这些抗癌活性物质遇热会被破坏，因此要保持萝卜防癌、抗癌的良好作用，必须***吃、细嚼。
②萝卜中的B族维***素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除，有利降低结肠癌的发病率。
③吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。萝卜中的木质素可使巨噬细胞的活力提高2～3倍，提高机体的抗病能力。
④萝卜还是一味中药，其性凉味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
⑤东北红萝卜能够有效调节体内酸碱平衡，所以对痛风患者十分有利。
注意事项：
萝卜为寒凉蔬菜、阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、***脱垂等患者少食萝卜。此外，萝卜不宜与蛇肉、人参、烤鱼、烤肉、橘子一起食用。萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食；红萝卜和白萝卜也不能一起煮食。
十一、山药
***活常识：
山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。
养***知识：
①降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。
②山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。含有多种微量元素、丰富的维***素和矿物质，尤其钾的含量较高，所含热量又相对较低，经常食用，有减肥健美的作用。
③可治皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮***长、消炎和抑菌，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。
④山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品。
⑤山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用。
十二、韭菜
***活常识：
韭菜里面还有丰富的维***素，对于人体的美容护肤有着极大的作用，尤其是对女性朋友来说是一种非常不错的蔬菜，一些青少年可以吃韭菜达到明目的作用，老年人经常吃韭菜还可以减少患病的几率，并不是因为它能增强身体的抵抗力，而是因为它可以为人类提供一些抵御细菌的物质，所以老年人要经常吃韭菜。
养***知识：
①韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。所以，如果老年人因为某些原因不喜欢吃饭的情况下，可以用韭菜来代替一些药物让老年人的食欲大开，对于健康是非常有益处的。
②韭菜还有一种散瘀活血的功能，因为其自身比较特殊，所以他可以将人体内的毒素排出，对于一些有高血脂高血压的老年人来讲韭菜非常不错的保健品，还可以有效防止血管变僵硬，是老年人软化血管的食物，也是营养美食的最佳选择。
③韭菜里面还有一种特别物质，如果是感冒或者是体内因为一些细菌引起的肠胃疾病，可以通过吃韭菜进行消炎，当然如果你外出旅行，发***了一些意外状况，自己有伤口的话涂抹一些韭菜也是不错的，可以阻止细菌进入体内。
④韭菜里面还有丰富的维***素，对于人体的美容护肤有着极大的作用，尤其是对女性朋友来说是一种非常不错的蔬菜，一些青少年可以吃韭菜达到明目的作用，老年人经常吃韭菜还可以减少患病的几率，并不是因为它能增强身体的抵抗力，而是因为它可以为人类提供一些抵御细菌的物质，所以老年人要经常吃韭菜。
注意事项：
阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。
十三、花***
***活常识：
花***果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维***素A、维***素B6、维***素E、维***素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。含有丰富的维***素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维***素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。
养***知识：
①抗老化性：花***果实中所含有的儿茶素、赖氨酸对人体起抗老化的作用。
②凝血止血：花***果衣中含有油脂，多种维***素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病有止血的作用，对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。
③滋血通乳：花***果实中的脂肪油和蛋白质，对妇女产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。
④促进发育：花***果实中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花***，可以促进人体的***长发育。
⑤增强记忆：花***果实中的卵磷脂和脑磷脂，是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花***可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老。
⑥降低胆固醇：花***油中含有的亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发***率。
⑦延缓人体衰老：花***果实中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，延缓人体过早衰老，抗老化。
⑧促进儿童骨骼发育：花***果实含钙量丰富，促进儿童骨骼发育，防止老年人骨骼退行性病变发***。
⑨预防肿瘤：花***果实、花***油中的白藜芦醇。是肿瘤疾病的天然化学预防剂，能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。
十四、红豆
***活常识：
红豆性平、味甘酸，由于红豆性善下行，通利水道，古人有“多食令人瘦”的说法。红豆含热量低，富含维***素E及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分，是典型的高钾食物。
养***知识：
①红豆的功能为清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等。如将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水、补体虚；红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品；红豆与扁豆、薏仁同煮，可治疗腹泻。另外，红豆还可与中药同用，如红豆配连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿；红豆配以蒲公英、甘草煎汤，可治疗肠痛等。
②红豆减肥法：先把红豆浸泡半个小时， 加入煮滚的500cc清水中, 煮30分钟左右，要把红豆煮熟就对了, 然后熄火。 用热水把陈皮浸软， 待红豆煮熟熄火后, 就把陈皮放入红豆汤中， 上盖闷十分钟, 之后加上一点盐就可以了。每日餐后饮用， 至少吃两个星期。适合各种年龄段减肥，并且适合男女减肥，是一种绝对安全无副作用的减肥方法，赶快试一下吧。
注意事项：
尿多之人忌食；蛇咬伤者，忌食百日。
十五、绿豆
***活常、识：
绿豆，又名青小豆，为豆科草本植物菜豆属绿豆的成熟种子，在我国各地都有种植。因其营养丰富，可作绿豆粥、绿豆饭，或作糕，或发芽作菜，是我国人民的传统豆类食物，故有“食中佳品，济世之食谷”之美称。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。
养***知识：
①绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。
②绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。
注意事项：
①绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会***成黑色的单宁铁，喝了以后会对人体有害。
②绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用。
十六、黑芝麻
***活常识：
黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品。黑芝麻还有保健功效。
养***知识：
①黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达，黑色素的合成量也就得以提高，白发因此又可以重新变得乌黑。
②市场上有许多补钙商品，虽然广告中称其吸收率多高多高，但实际效果却可能相差甚远，从科学角度讲，补钙还是以食补为佳。提高食物补钙，人们很容易想到牛奶和鸡蛋，而殊不知黑芝麻的钙含量却远高于前两者，每百克黑芝麻中含钙接近800毫克，而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右，由此可见，黑芝麻才是补钙佳品。
③高血压的病因是多方面的，其中有很重要的一个是就高盐饮食，营养专家推荐每人每天摄入食盐不超过6克，但实际***活中，绝对多数人无法做到，因此，推荐高钾饮食就显得非常重要了，因为钾摄入人体后的主要作用之一就是促进钠的排出。黑芝麻中钾含量丰富，每百克黑芝麻中含钾高，而含钠则少很多，钾钠含量的比例接近40:1，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。
④研究认为，减少自由基的产***，清除老化代谢产物和提高抗氧化酶活性等，是延缓皮肤衰老的有效方法。黑芝麻中富含丰富的天然维***素E，其含量高居植物性食物之首，维***素E是良好的抗氧化剂，适当的补充维***素E可以起到润肤养颜的作用。另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不饱和脂肪酸，而亚油酸就约各占一半。
⑤黑芝麻富含维***素E，而维***素E除了具有良好的抗氧化作用之外，还对人体的***育机能具有良好的促进作用，对于男性可以使***数量***成增加、***活力增强，对于女性能够使雌性激素浓度提高，因此又称“***育酚” 。黑芝麻还富含镁元素，这对于男性非常重要，因为镁元素可以提高***的活力，增强男性***育能力，因此，又称为男性的“保健素”
⑥黑芝麻有护肤美肤的功效与作用，黑芝麻可以使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。黑芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。
注意事项：
吃芝麻固然是对头发好，但是吃多了会加速秃头。黑芝麻吃过多会使内分泌紊乱，引发头皮油腻，导致毛皮枯萎、脱落。因此，黑芝麻比较适合的食量应是每天半小匙，不能超过一瓷勺。另外，食欲不良、大便稀的人不宜多吃黑芝麻。
十七、玉米
***活常识：
玉米是当之无愧的“黄金作物”。吃水煮玉米，可得到玉米的大量精华，尤其是嫩玉米，堪称抗衰老的营养佳品。
养***知识：
①玉米中含有大量的营养保健物质，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中还含有的核黄素、 维***素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。
②玉米中含有大量的植物纤维素能加速排除体内毒素，其中天然维***素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。所以玉米对治疗青春痘和痘痘肌肤恢复也有一定的作用。
③玉米富含维***素C有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整系神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产***作用，对痘痘肌肤有相应的调节作用。
④自由基与脂肪结合，形成有害物质过氧化脂肪，如果进一步与蛋白质结合，便形成脂褐素。过氧化脂肪和脂褐素，都是人体衰老的指标。要想少受自由基之害，最简单有效的方法，就是多吃能清除自由基的食物，比如玉米。美国免疫学专家曾提出，多吃玉米能够延缓衰老。因此，专家也将玉米推举为第一谷类保健食物。
⑤玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷固醇和维***素E，胡萝卜素、维***素A、B的含量也很丰富。人体无法自行合成亚油酸，必须从食物中摄取；维***素E是长寿因子；卵磷脂是益脑物质；酶能改善胃肠功能；维***素A、B2能保护视力，有预防干眼病、夜盲症、角膜炎、结膜炎的作用。
⑥玉米中还含有大量的镁和硒，镁能抑制癌细胞的形成与发展，硒能与各种致癌物质相结合，通过消化道排出体外。
⑦粗磨的玉米面中含有赖氨酸和谷胱甘肽，它们具有促进新陈代谢、加速体内氧化物分解、抗拒细胞衰老、延缓脑功能减退的作用。玉米纤维中的木质素，能有效地清除自由基。此外，玉米中富含的植物纤维，能***肠蠕动，预防大肠癌。
注意事项：
患有干燥综合症、糖尿病、更年期综合症且属阴虚火旺之人不宜食用爆玉米花，否则易助火伤阴。
十八、小米
***活常识：
小米，也叫谷粒，小米的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维***素，它不仅供食用，且入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。其茎叶又是牲畜的优等饲料，为骡、马所喜食；其谷糠又是猪、鸡的良好饲料。
养***知识：
①小米因富含维***素B1、B12等，具有防止消化不良及抗神经炎和预防脚气病的功效；
②小米具有防止反胃、呕吐的功效；
③还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；
④小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
⑤小米中所含的锰，能维持性功能，有利于***，***数量、交配能力、***殖功能健康正常。
注意事项：
气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。
十九、蜂蜜
***活常识：
蜂蜜，一般人群均可食用，蜂蜜适宜肺燥咳嗽、干咳无痰之人食用；适宜肠燥便秘，尤其适宜老年人、体弱者、病后、产妇便秘时食用；适宜胃及十二指肠溃疡患者食用；适宜高血压、心脏病、冠心病、肝脏病人食用；适宜***长发育期的儿童食用；适宜神经衰弱、失眠患者以及肥胖者食用。糖尿病患者也可以食用蜂蜜。
养***知识：
①抗菌，蜂蜜是一种天然的抑菌剂，优质蜂蜜在室温下放置数年不会***。其抗菌作用主要是由于：蜂蜜含有75%以上的糖类，许多微***物在这种高渗透压环境中无法获得正常存活所需要的水分；蜂蜜的pH值在3.2～4.5之间，这种酸度足以抑制多种病原菌的***长繁殖；蜂蜜中含有葡萄糖氧化酶，它与葡萄糖作用产***有抗菌作用的过氧化氢；蜂蜜中还含有类黄酮等物质，具有一定的抗菌作用。大量的研究证明，蜂蜜对多种细菌和霉菌有抗菌作用，如大肠杆菌、葡萄球菌、链球菌、霍乱弧菌、沙门氏菌、黄曲霉菌、黑曲霉菌等。在处理伤口时，将蜂蜜涂于患处，可以减少渗出、减轻疼痛、促进伤口愈合、防止感染。但是，蜂蜜对酵母菌非常敏感，含水量高的蜂蜜易发酵变质。
②延年益寿，蜂蜜有良好的抗衰老作用，常食蜂蜜能健身强志、延年益寿。前苏联学者曾调查了200名百岁以上的老人，其中有143人为养蜂蜜人，证实他们长寿与常吃蜂蜜有关。“自由基”学说，是英国学者哈曼（Deham Harman）于1954年首先提出的一个重要衰老机制，认为人体衰老是由于体内过量的自由基所引起的。蜂蜜中含有大量的抗氧化剂，它能清除人体内“垃圾”——氧自由基，从而达到延缓衰老的作用。
③润肠通便，蜂蜜有很好的润肠作用，因此可以用来治疗便秘，这是古方，也是众所周知的常识。蜂蜜通便的作用机理，主要是蜂蜜中的乙酰胆碱进人体内后，会对副交感神经发***作用，促进胃肠蠕动，此外，还与益***菌作用有关。
④保肝，蜂蜜对肝脏的保护作用主要表现在以下几方面：
A、蜂蜜中的单糖、多种维***素、酶及氨基酸均不需肝脏加工合成，可直接进入血液而被人体吸收利用，因此对肝脏起到一定的保护作用。
B、蜂蜜中的葡萄糖能转变成肝脏糖原物质贮存备用，为肝脏的代谢活动蓄积和供应能量，从而保证了肝功能的正常发挥。
C、蜂蜜能促进肝组织再***，起到修复损伤的作用。
D、蜂蜜中所含丰富的胆碱，对体内各组织具有净化作用，更能强化肝脏的功能。
E、蜂蜜中含有多种酶，能增强肝脏的解毒功能，再加上蜂蜜含有多种营养成分，具有强肝作用，从而增强机体对传染病的抵抗能力。
⑤解酒，喝醉酒之后，会出现头痛、头晕、反胃、发热等难受的症状。最近，美国国家头痛研究基金会的研究人员发现解除大量饮酒后头痛感的最佳办法，就是喝蜂蜜。这是由于蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。另外，蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，第二天起床后也不会头痛。
⑥改善睡眠，蜂蜜中的葡萄糖、维***素以及镁、磷、钙等物质能够滋补神经，调节神经系统，从而起到促进睡眠的作用。美国纽约罗斯福医疗中心曾做过试验，结果表明：睡觉前适当进食蜂蜜有催眠作用，睡眠前进食蜂蜜的病人其第一觉的睡眠时间是不进食蜂蜜者的4倍，而催眠效果最好的食物是热牛奶中加蜂蜜。前苏联作者约里什在《蜂蜜的医疗性能》一书中指出：“神经衰弱者，每天只要在睡眠前口服一匙蜂蜜就可以促进睡眠。”
⑦促进组织再***，蜂蜜中含有丰富的营养物质，尤其是含有一定量的***物素，能有效地促进创伤组织的再***。蜂蜜促进组织增***的机理，可能是促使创伤组织的分泌物里谷胱甘肽的含量增加，加快了创伤部位的氧化还原反应，这样就***该部位细胞的分裂和***长，从而促进伤口的愈合。蜂蜜对各种延迟愈合的溃疡都有加速肉芽组织***长的作用，对烧伤、烫伤的组织有促进和加速伤口愈合的作用。因此蜂蜜早就被广泛应用于外科治疗，不仅对各种硬伤有效，对感染性烧伤、烫伤、冻伤等也有很好的效果。
⑧美容护肤，早在1700年前，我国已开始用蜂蜜护肤美容。晋代郭璞在《蜜蜂赋》中记载“灵蛾御之以艳颜”，即指晋代女子直接用天然蜂蜜抹面。 蜂蜜对美容的作用，是因为蜂蜜中的葡萄糖、果糖、蛋白质、维***素、氨基酸、微量元素以及酶类等护肤成分作用于表皮和真皮，为组织细胞提供养分，促进它们分裂，***长，对促进老年性皮肤改善，减少色素沉着，防止皮肤干燥和滋润皮肤都有良好效果。新鲜蜂蜜涂抹于皮肤上，能起到滋润和营养作用，使皮肤细腻、光滑、富有弹性。1998年日本《读卖新闻》家庭版上刊登了一篇专访，介绍女作家平林英子，说她青春永驻，根本不像80岁的高龄老人，脸上没有一丝皱纹。其秘密何在？女作家介绍说：“我只不过每天早晨拿纱布蘸些蜂蜜汁擦擦脸，几十年如一日，一直坚持不断。”她还说：“这是家母传授的，她老人家活到90岁，脸上的皱纹也很少。”
⑨促进儿童***长发育，会长得快而坚实，并可增强对疾病的抵抗力。东京大学的托摩武人教授做过大规模的临床实验，结果表明喂蜂蜜的幼儿与喂砂糖的幼儿相比，其体重、身高、胸围和皮下脂肪增加较快，皮肤光泽，并且较少患痢疾、支气管炎、结膜炎和口腔炎等疾病。托摩武人教授指出，蜂蜜有利于幼儿肠内乳酸菌的繁殖，这种菌能抑制肠内赤痢菌等有害菌的繁殖，从而减少痢疾的发病率。
注意事项：
蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，超过60℃将会破坏营养物质。
二十、鱼肉
***活常识：
鱼是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维***素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维***素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
养***知识：
吃鱼的好处：健脑，护心降脂，高效补钙，养血佳品，防糖尿病和高血压，抗氧化、防畸变等。
①鲫鱼：有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼、赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼和猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还能降低血液粘度，促进血液循环。
②鲤鱼：有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。鲤鱼和冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
③鲢鱼：有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养***食品。
④青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素能助于抗癌。
⑤黑鱼：有补脾利水、去瘀***新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼、***姜、红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼和红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
⑥草鱼：有暖胃、平肝祛风等功能，是温中补虚的养***食品。
⑦带鱼：有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可作用于迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。
⑧鳗鱼：有益气养血、柔筋利骨等功能。
⑨黄鳝，入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节作用。气血两虚者可用黄鳝肉丝、黄芪（纱布***）加水煮熟调味服食。小儿疳积、形瘦食少者可用黄鳝一条，切段加鸡内金少许煮熟食用。内痔出血、***脱垂可将黄鳝煮食，久服有效。
⑩泥鳅，有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。
二十一、核桃
***活常识：
核桃，又称胡桃，羌桃，世界著名的“四大干果”之一。核桃仁含有丰富的营养素，含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维***素。对人体有益，可强健大脑。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。被誉为“万岁子”、“长寿果”。
养***知识：
①破血祛瘀：用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。
②润燥滑肠：用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀***新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、止咳之功。
③补虚强体，提供营养：经动物实验证明，含胡桃油的混合脂肪饮食，可使体重增长，血清白蛋白增加，而血胆固醇水平升高却较慢，故核桃是难得的一种高脂肪性物质的补养品。
④养护皮肤：核桃仁富含的油脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力。
⑤防癌抗癌：实验证明，核桃有效成分对小鼠S37肿瘤有抑制作用。核桃技对多种肿瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。
⑥补脑：英国牛津大学一项新研究发现：儿童常吃鱼和坚果成绩好。儿童血液中欧米伽3脂肪酸（特别是DHA）水平越高，儿童阅读能力和记忆力就越好，发***行为问题的几率也更低。欧米伽3脂肪酸的主要食物来源***括：沙丁鱼、鲭鱼、三文鱼和金枪鱼等深海多脂鱼、亚麻籽以及核桃等多种坚果。
⑦核桃可以减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压和冠心病人有益，核桃有温肺定喘和防止细胞老化的功效，还能有效地改善记忆力、延缓衰老并润泽肌肤。核桃树叶中含有抗***物质，因此也有杀菌的功效。
⑧还可用于肾虚腰痛，两脚痿弱，小便频数，遗精阳痿；肺气虚弱或肺肾两虚，喘咳短气；肠燥便秘，大便干涩；石淋，小便不利等。
注意事项：
核桃不能与野鸡肉、鸭肉同食。喝白酒后不能吃核桃，核桃含有较多脂肪，多食会影响消化，所以不宜一次吃得太多。此外，食用时为保存营养也不宜剥掉核桃仁表面的褐色薄皮。多食会引起腹泻。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的病人不宜食。
二十二、番茄
***活常识：
番茄，别名西红柿、洋柿子。番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、***津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。由于番茄中维***素A、维***素C的比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化。番茄中的类黄酮，既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的特殊功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病；另外，还可以美容和治愈口疮（可含些番茄汁，使其接触疮面，每次数分钟，每日数次，效果显著）。
养***知识：
①吃西红柿也可以美容。西红柿含有胡萝卜素和番茄红素，有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光滑。常吃西红柿还不易出现黑眼圈，且不易被晒伤。
②多吃番茄可以使皮肤焕发光彩，番茄汁中含有一种天然的果胶，食用可以有效的清除体内的垃圾。
③番茄除了食用，还可以外用，番茄汁对肌肤的有着很好的滋补作用。番茄汁不但能消除皱纹和雀斑，还能让肌肤更加完美。番茄多汁鲜嫩，并且含有苹果酸、柠檬酸等弱酸性的成分，这些对肌肤十分有益，能使皮肤保持弱酸性，是使肌肤健康美丽的重要方法。
④西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，坚持每天***食1～个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。
注意事项：
①不宜空腹吃。空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。
②西红柿不宜和海鲜同吃，量过多易中毒。
二十三、芹菜
***活常识：
芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质，同时具有较高的药用价值。其性凉，味甘，无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。
养***知识：
①芹菜镇静安神芹菜的作用
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。
②芹菜美白护肤
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产***一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，可以有效的帮助皮肤抗衰老达到美白护肤的功效。
③芹菜平肝降压
芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
④芹菜养血补虚
芹菜含铁量较高。
⑤芹菜清热解毒
春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
⑥芹菜也是一种理想的绿色减肥食品。因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
⑦芹菜防癌抗癌
高浓度时可抑制肠内细菌产***的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间；减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
⑧芹菜醒酒保胃
芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。
⑨芹菜利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85. 7%，可治疗乳糜尿。
注意事项：
【芹菜+鸡肉】容易伤元气。
【芹菜+兔肉】容易引起脱皮。
芹菜属凉性食物，阴盛者常吃可清火，阴虚者则不宜多吃，多吃会导致胃寒，影响消化，大便变稀；二是芹菜所含营养成分多在菜叶中，应连叶一起吃，不要只吃茎杆丢掉叶。
二十四、葱洋
***活常识：
洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。
养***知识：
①洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能***这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。
②洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能***人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和***长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞***长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。
③洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可***胃酸分泌，增进食欲。动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。
④洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产***降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用。洋葱中含量丰富的槲皮素，其***物的可利用率很高，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。
⑤洋葱富含维***素C、尼克酸，它们能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复，使皮肤光洁、红润而富有弹性，具美容作用。所含硫质、维***素E等，能阻止不饱和脂肪酸***成脂褐质色素，可预防老年斑。
⑥洋葱不但能激起食欲，帮助消化，还具有防腐、抗菌、降糖、降压、镇痛、消炎、止咳、驱虫等作用。
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