第一章解表饮食
一、填空题
1. ***姜功效为―――、―――、―――。
2. 葱白为百合科植物葱的，具有―――、―――的功效。
3. 芫荽异名：―――、―――。
4. 菊花为菊科植物菊的―――。
5. 五汁饮由――、――、――、――、――五种鲜汁组成。
6. 薄荷又名――、――，具有――、――、――、――的功效。
7. 淡豆豉为――经加工而成，做为――供食。
8. 姜糖苏叶饮原用于治疗――，现为――引起――者常选用的饮料方。
二、选择题
1. 苏叶具有（）功效。
①发表散寒②理气和中③行气安胎④解鱼蟹毒⑤以上都不是
2. 治疗风寒感冒，又能治疗妊娠恶阻，胎动不安；并可解鱼蟹中毒的食物：
①***姜②苏叶③芫荽④薄荷⑤葱白
3. 解表食物中，性味辛温的有
①苏叶②***姜③薄荷④菊花⑤芫荽 .
4. 解表食物中，性味辛凉的有
①菊花②芫荽③薄荷④苏叶⑤淡豆豉
5. ***姜可用于（）的食疗。
①风寒感冒②呕吐不止③半夏中毒④中寒水泻⑤胃寒疼痛
6. 现代研究葱白含有挥发油，油中成分（）具有较强的杀菌作用。
①蒜辣素②葱素③姜烯④姜醇⑤维***素
7. 既能辛温发散，又能发汗透疹，令小儿痘疹速出的为：
①***姜②苏叶③芫荽④豆豉⑤薄荷
8. 因产地、花色、加工方法的不同，菊花又分几种，清热宜用：
①白菊花②杭菊花③黄菊花④滁菊花⑤以上都不是
9. 既能辛凉解表，用于外感风寒，又能解热除烦，用于热病胸中烦闷的食物是：
①淡豆豉②薄荷③桑叶④菊花⑤苏叶
10. 治疗外感或内热所致的目赤，头痛，发热，喉痛等症，可选用：
①桑菊薄竹饮②薄荷糖③五汁饮④姜糖苏叶饮⑤以上都是
三、简答题
1. 紫苏叶与***姜功效的异同。
2. 桑叶与菊花功用比较。
第二章清热饮食
一、填空题
1. 香椿具有――、――的功效，可用于治疗――。
2. 芹菜有――和――两种，药效以――者为优。
3. 粟米又叫――，具有――的功效；粟米煮的焦饭叫――，又名――，功效为――、――、――。
4. 粟米不宜与――同食，茶叶――不宜服用。
5. 茄子异名――、――，具有――、――、――的功效。
6. 莲藕功效：***用―――、―――；熟用―――、―――。
7. 木耳的功效为：―――、―――、―――。
8. 西瓜又称――，西瓜汁又叫――，西瓜具有――、――、――的功效。
9. 番茄又叫――，具有――、――的功效，可用于治疗――、――、――等症。
10. 橄榄又名――。功效为：――、――、――。
11. 马齿苋对――、――、――有抑制作用，及禁食，忌与――同食。
12. 苦瓜又称――、――。
二、选择题
1. 既能清热除烦，治疗心胸烦热；又能催乳，用于产后无乳的是：
①茭白②香椿叶③香蕉④粟米⑤茶叶
2. 进食过多香蕉，会导致胃肠功能障碍，是因为香蕉果肉中含有
①甘露醇② 5—羟色胺③果糖④葡萄糖⑤草酸
3. 香蕉对一些药物等诱发的胃溃疡有保护作用是因为
①香蕉具有润畅通便的功效
②香蕉果肉甲醇提取物的水溶液有抑制细菌的作用
③香蕉果肉中所含的5—羟色胺可使胃酸降低
④香蕉本身能缓和对胃粘膜的***
⑤以上都不是
4. 粟米可用于（）的食疗。
①脾胃虚弱②食不消化③呕逆反胃④胃热消渴
⑤妇人产后
5. 现代研究证明茶叶可以：
①治疗放射性损伤②保护造血机能③提高白细胞数量
④治疗急慢性胃肠炎⑤治疗急性传染性肝炎
6. 茶叶中含400余种化学物质，主要有
①***物碱②鞣质③挥发油④黄酮类化合物⑤可可碱
7. 下列哪一项不适于食用芹菜：
①小便淋痛②小儿发热③小便出血④胃寒疼痛⑤白带
8. （）可用于***括妇科出血在内的各种热病出血证。
①茄子②莲藕③番茄④芹菜⑤以上都不是
9. 忌用铁器加工的有
①番茄②藕③茄子④茭白⑤苦瓜
10. 下列食物中含铁量较高的有
①芹菜②木耳③西瓜④番茄⑤苦瓜
11. 西瓜内含钙、磷、钾、镁等多种微量元素，其中（）的含量较高
①钙②磷③钾④镁⑤钠
12. 清暑利尿解渴的食疗方“三皮饮”，是由（）组成的。
①丝瓜皮②苦瓜皮③黄瓜皮④冬瓜皮⑤西瓜皮
13. 下列关于番茄的说法不正确的是：
①能降低血压和毛细血管通透性②有一定抗炎、利尿作用
③有清热解毒、***津利尿作用④常食对肾病患者有益
⑤维***素C含量并不高
14. 具有清热***津，和胃降逆功效，用于治疗反胃，朝食暮吐，暮食朝吐的食物是：
①西瓜②甘蔗③番茄④木耳⑤橄榄
15. 下列关于豆腐的说法不正确的是：
①豆腐为豆浆用盐或石膏点后加工而成②每天食豆腐，可协助适应水土
③过食豆腐有腹胀、恶心反应④小儿麻疹出齐后清热用
⑤以上都不是
16. 清热解毒食疗方“三豆饮”由（）组成。
①青小豆②黑大豆③赤小豆④黄大豆⑤云豆
17. 现代研究苦瓜中的（）有降低血糖作用。
①黄酮类化合物②菩达③苦瓜苷④β—谷甾醇葡萄糖苷
⑤苦味素
18. 下列关于绿豆解毒的说法不正确的是：
①可解黄药子等植物中毒②解毒之功在皮③能解斑蝥中毒
④对敌敌畏、有机磷农药中毒有辅助治疗作用⑤以上都不是
19. 古代将苋菜分为六种，统称六苋，其中（）药用性更好。
①白苋②赤苋③紫苋④人苋⑤马齿苋
20. 下列关于黄瓜的说法不正确的是：
①黄瓜汁能舒展皱纹，有美容作用②黄瓜头有抗肿瘤作用
③黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用④鲜黄瓜有减肥作用
⑤老年慢性支气管炎患者发作期可多食
21. 金银花露是金银花水溶液( )取得。
①加热②过滤③蒸馏④重结晶⑤以上都是
22. 下列食疗方中（）可用于糖尿病。
①马齿苋粥②清蒸茶鲫鱼③金银花露④西瓜番茄汁
⑤荷叶糯米粥
三、简答题
1. 茶叶的功效、分类及各种茶叶功效差别。
2. 西瓜与西瓜翠衣功效比较。
第三章化痰止咳平喘饮食
一、名词解释
1. 丝瓜络
二、填空题
1. 海蜇又叫――，具有――、――、――、――的功效。
2．荸荠苗又名――，有――作用，可治疗――。
3．梨异名――。功效为――、――。
4．芥菜又名――，功效为――、――。
5．甜杏仁功效为――，可用于――、――。
6．脾肺气虚咳嗽常选食疗方为――。
7．花***冰糖汤有――功效，适用于――。本品滋润，――者不宜食用。 8．蜜蒸百合主要由――和――制成，有――功效。适用于――、――。
三、选择题
1. 海蜇为海蜇科动物海蜇的（）。
①尾部②头部③伞部④口腕部⑤以上都不是
2. 荸荠可用于（）的食疗。功效：清热，化痰，消积，利湿。
①湿热黄疸②腹满胀大③小便不利④咽喉肿痛
⑤以上都不是
3. 下列关于竹笋的说法不正确的是：
①毛笋异名竹笋②可清热消痰③可温化寒痰
④可利尿消肿⑤可止泻痢
4. 下列关于丝瓜的说法不正确的是：
①又名天罗、布瓜②清热化痰③止咳平喘④又名快果
⑤化痰排脓
5. 下列哪种食物寒嗽忌服
①罗汉果②枇杷③梨④芥菜⑤紫菜
6. 芥菜不适宜治疗
①风寒束表②外感风热③腹胀气滞④痰湿中阻
⑤以上都不是
7. 下列关于紫菜的说法不正确的是：
①含碘较高②可降低血浆胆固醇含量③多食胀腹
④可治疗热病咳嗽⑤可清热利水
8. 性味平和，既补肺阴，又补肺气的食物是：
①甜杏仁②罗汉果③枇杷④紫菜⑤以上都不是
9. 下列关于罗汉果正确的是：
①异名假苦瓜②有小毒③温肺止咳④异名锦荔枝⑤无毒
10. 枇杷可用于（）的食疗。
①肺热痰嗽②胃寒呕吐③风寒咳嗽④胃热呕哕
⑤以上都不是
11. 下列食疗方中可用于痰热咳嗽者的是：
①饴萝卜汁②花***冰糖汤③雪羹汤④秋梨蜜膏
⑤蜜蒸百合
四、简答题
1. 简述秋梨膏的制法及功效。
2. 简述雪羹汤的制法及功效。
第四章健脾消积类
一、填空题
1．白萝卜异名――、――，功效为：――、――。
2．山楂异名――、――，长于消积滞。***食过多――，使人――。
3．南瓜功效为：―――、―――，可用于―――，―――，―――。
4．栗子又名―――。功效为：―――、―――、―――、―――。
5．薏苡仁功效为：――、――，治疗――用炒苡仁，――用***苡仁入药。
6．现代研究扁豆中有毒成分为――，为一种―――，加热后毒性可大为―――。 7．山楂汤有功效。现代研究本方可用于―――和―――。
8．桂圆***姜汤有功效，适用于―――。本品重在―――，对脾虚偏―――之泄泻尤为适宜。
二、选择题
1. 白萝卜有辛辣味，是因为其中含有（）。
①芥子油②淀粉酶③粗纤维④维***素⑤挥发油
2. 下列关于白萝卜的叙述不正确的是：
①可助消化，增食欲②可促进胃肠蠕动，通利大便
③有止咳化痰作用④能缓解煤气中毒患者症状⑤脾胃虚弱宜多食
3. 山楂适用于
①食肉不消②高血压③小儿脾虚久泻④气虚便溏
⑤产妇恶露不尽
4. 鸡内金具有（）的功效。
①健脾消食②止遗溺③化结石④下气回乳⑤杀虫解毒
5. 能下气回乳的健脾消食类食物为：
①山楂②白萝卜③麦芽④南瓜⑤鸡内金
6. 南瓜子主要功用为：
①驱虫②解毒③平喘④利尿⑤以上都是
7. 大枣功效为：
①补脾和胃②益气***津③调营卫④降血脂⑤抗癌
8. 下列有关栗子的叙述正确的是：
①主补肾气②善治腰腿不遂③产后妇女宜多食
④脾虚，湿热甚者宜食⑤以上都不是
9. 糯米中含有（）成分多，故粘腻性强。
①脂肪油②淀粉③支链淀粉④糊精⑤维***素
10. 糯米异名（）。
①元米②江米③籼米④粳米⑤以上都不是
11. 性味甘平，补益脾、肺、肾三经的“理虚要药”为：
①大枣②栗子③糯米④山药⑤薏苡仁
12. 山药除含蛋白质、碳水化合物外，还含有（）等。
①淀粉酶②胆碱③粘液汁酶④胡萝卜素⑤薯蓣皂苷
13. 下列食物中，既能健脾，又能化湿的是：
①扁豆②薏苡仁③糯米④蚕豆⑤大枣
14. 蚕豆中所含（），可使少数人食入后，发***急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。
①巢菜碱苷② D—甘油酸③脂肪④碳水化合物
⑤ 6—磷酸葡萄糖
15. 蚕豆的（）部分有利尿渗湿作用，可治水肿脚气，小便不利。
①叶②梗③荚壳④茎⑤种皮
16. 娥眉豆是（）的异名。
①扁豆②蚕豆③茶豆④豌豆⑤绿豆
17. 下列食疗方中湿热泄泻者不宜食用的是：
①姜茶饮②山楂汤③桂圆***姜汤④橘皮粥
⑤豆蔻草果炖乌鸡
18. 下列食疗方中加工时不宜用盐的是：
①荸荠猪肚羹②山楂汤③桂圆***姜汤④橘皮粥
⑤豆蔻草果炖乌鸡
19. 下列关于姜茶饮的叙述不正确的是：
①原名为姜茶散②治呕吐、泄泻、烦躁③适用于慢性胃炎
④适用于胃、十二指肠溃疡⑤适用于胃肠神经官能症
20. 具有理气运脾功效的食疗方为：
①荸荠猪肚羹②山楂汤③桂圆***姜汤④橘皮粥
⑤豆蔻草果炖乌鸡
三、简答题
1. 试比较扁豆和蚕豆功效异同。
第五章利尿通便类
一、填空题
1. 玉蜀黍异名--------、----------。功效：--------、-------、-------------、--------、----------。
2．赤豆芽主治----------和---------------。
3．鲤鱼视网膜上几乎只有--------，可多食以------------。
4．菠菜异名-----------、-----------。功效为：----------、------------。
5．蜂蜜异名----------、--------------，具有-------------、-------------、-------------功效。
6．鲤鱼赤小豆汤具有-------------功效，适用于----------、------------。
7．蜜炙萝卜有------------功效。适用于-----------、------------、---------------，为治疗---------常用方。
二、选择题
1. 玉蜀黍各食用部位中降脂作用以（）为佳。
①玉蜀黍②玉米须③玉米油④玉米粒⑤外皮
2. 下列关于赤豆的说法不正确的是：①异名：赤小豆、红豆②利水除湿，消肿解毒
③赤豆芽能涩小便④赤豆叶能涩小便⑤赤豆花能涩小便
3. 下列关于冬瓜的说***确的是：
①含糖量低②含水量较高③含钠量较低④含钠量较高⑤含水量较低
4. 莴笋异名（）①莴苣②竹笋③清笋④毛笋⑤以上都不是
5. 功效清热利水，并能通乳，可用于小便不利和产后无乳的是：①莴笋②冬瓜③玉蜀黍④赤豆⑤以上都是
6. 冬瓜是（）患者理想的蔬菜①虚寒②高血压③肾脏病④糖尿病⑤久病滑泄
7. 下列不属于鲤鱼功效的是：①利水消肿②镇惊③止咳安胎④退黄⑤以上都不是
8. 下列关于鲫鱼的说法不正确的是：①健脾胃②利水③止消渴④理疝气⑤通乳
9. 肾炎和肾结石患者不宜食用的是：①鲫鱼②鲤鱼③赤豆④冬瓜⑤菠菜
10. 下列关于蜂蜜的现代研究内容正确的是：①能去腐***肌，加快创口愈合②提高人体抵抗力③营养心肌④调整脾胃功能⑤以上都不是
11. 蜂蜜适宜于（）食用。①高血压患者②—岁以下婴儿③肠滑泄泻者④神经衰弱者⑤胃炎患者
12. 具有利水消肿功效的食疗方是：①鲤鱼赤小豆汤②松子粥③冬瓜瓤汤④米酒煮鲤鱼⑤蜜炙萝卜
13. （）为润肺滑肠常用方。①鲤鱼赤小豆汤②松子粥③冬瓜瓤汤④米酒煮鲤鱼
⑤蜜炙萝卜
14. 下列说***确的是：
①冬瓜瓤汤可用于水肿重症②鲤鱼赤小豆汤可用于营养不良性水肿
③松子粥对痰湿咳嗽及大便溏泻者尤为适宜④蜜炙萝卜不宜用于湿热淋病
⑤米酒煮鲤鱼可用于营养不良性水肿
三、简答题
1. 简述玉蜀黍的功效、应用及现代研究。
第六章理血类
一、填空
1. 油菜异名―――，具有―――、―――功效。
2．桃子含―――量较高，适宜于有―――的病人，作为―――时的辅助食物。 3．醋是含有―――的液体，其功效为：―――、―――、―――、―――。 4．酒具有―――、―――、―――的功效。
5．雍菜中含有―――成分，较为适合―――患者食用。
6．刺儿菜又名―――，需―――后入药，有恢复促进―――再***作用。
7．猪肠具有―――、―――功效，可用于―――、―――。
8．金针菜食用部位为―――，又叫―――、―――，具有―――功效。
二、选择题
1. 下列关于慈菇说法不正确的有：
①润肺止咳②温肺化痰③通淋行血④富含维***素B
⑤含有磷及胰蛋白酶抑制物
2. 下列理血食物中，性味甘温的为：
①慈菇②桃子③空心菜④螃蟹⑤以上都不是
3. （）可用于妇女痛经、闭经的食疗，对过食***冷而引起痛经者更宜。
①金针菜②刺儿菜③慈菇④桃子⑤空心菜
4. 蟹的性味归经正确的是：
①咸，寒②入肝、胃经③甘，寒④咸，温⑤甘，温
5. 下列关于蟹的说法不正确的是：
①脾胃虚寒者慎用②忌与柿子同食③常以姜醋蘸食
④可益阴补髓⑤以上都不是
6. 既可清热散血，又能益阴补髓的是：
①慈菇②桃子③空心菜④螃蟹⑤以上都不是
7. 烹调（）不宜用铜器具
①醋②螃蟹③酒④刺儿菜⑤金针菜
8. 醋不具有哪些作用：
①御寒气②助消化③解表散寒④调味⑤杀菌
9. 酒不具有哪种味：
①酸②苦③甘④辛⑤咸
10. 下列关于空心菜的说***确的是：
①微甘，寒②微甘，温③脾虚泄泻者宜多食
④清胃肠热⑤暖肠胃
11. 具有凉血止血功能的是：
①金针菜②空心菜③醋④蟹⑤刺儿菜
12. 黄花菜使用注意：
①食用以加工的干品为好②食用以鲜品为好
③可用于营养不良性水肿④烦热少寐者不可多食
⑤胎动不安者忌食
13. （）为治疗妇女血虚、血瘀性痛经的常用方。
①小蓟饮②三七藕蛋羹③红花酒④马勃糖⑤玫瑰花汤
14. 下列哪项是理气和血常用方。
①小蓟饮②三七藕蛋羹③红花酒④马勃糖⑤玫瑰花汤
三、简答题
1. 试比较小蓟饮、三七藕蛋羹和马勃糖功效异同。
第七章补气类
一、填空
1．香蕈又名―――，具有――，―――，―――的功效。
2．马铃薯所含的―――，多食中毒，主要分布在―――和―――中。
3．常用补气食疗方如：―――、―――、―――、―――、――――等。
4．鲚鱼含蛋白质、脂肪及微量元素锌、硒等，有利于儿童的―――，提高人体对的耐受力。
5．鸡肉和鹅肉都具有补中益气的作用，鸡肉还有―――的作用，鹅肉还有的―――作用。
二、选择题
1. 发芽马铃薯，为防止多食中毒，须（）以清除和破坏龙葵碱。
①深挖及削去芽附近的皮层②削去芽及芽附近的皮层
③用水浸泡④长时间煮⑤以上都是
2. 鳝鱼煮食可用于治疗（）。
①病后体虚②腹部胀满③湿热泄痢
④足痿无力⑤内痔出血
3. 泥鳅具有补中气，祛湿邪，清热，壮阳的作用，可用于治疗（）。
①阳痿早泄②脱肛③黄疸湿热，小便不利④肝炎⑤水肿
4. （）为虚劳食疗要品，肺结核病人宜食之，亦可用于治疗骨刺鲠喉。
①泥鳅②桂鱼③鲫鱼④刀鱼⑤鲍鱼
5. 禽类动物中，营养价值比鸡肉好，被人称为“动物人参”，具有健脾消积，滋补肝肾作用的是：（）
①鸭肉②鹅肉③鹌鹑④胡萝卜⑤麻雀
三、简答题
1. 简述稻米的分类与性状区别。
第八章补血类
一、填空
1．现代研究胡萝卜有降血压，降血糖和强心的作用，因此可用于―――患者及―――患者的食疗。
2．带鱼又叫―――，具有―――、―――、―――功效。
3．龙眼肉中含铁及维***素B2较高，可以减轻―――及―――，起到―――作用。
4．花***又叫，具有―――、―――、―――、―――、―――功效。
5．花***衣具有良好的止血作用，用于内外各种―――，用药后能迅速―――，并使―――消退加速。
6．乌贼鱼异名―――、―――。是妇女贫血、―――的佳珍。
二、选择题
1. 胡萝卜所含营养丰富，现代研究证明其含有（）等成分。
①胡萝卜素②核黄素③叶酸④木质素⑤果胶物质
2. 乌贼骨药材名称为( )。
①海螵蛸②桑螵蛸③乌贼④地龙⑤以上都不是
3. 胡萝卜有健脾化滞，润燥明目的功效，可用于治疗（）。
①肺炎②小儿肾炎③小儿消化不良④夜盲症⑤膜干燥症
4. 带鱼属发物，患有（）者忌食。
①感冒②脓肿③疮疥④肝炎⑤胃癌
5. 过食胡萝卜会引起（），出现全身皮肤黄染，与胡萝卜素有关。
①黄皮病②黄疸③肝炎④癞皮病⑤以上都不是
6. 葡萄具有（）功效。
①补气血②强筋骨③利小便④安胎⑤除烦止渴
7. 长***果可用于治疗（）等。
①秋燥久咳②脾胃失调，营养不良③乳汁缺少
④血小板减少性紫癜⑤以上都是
8. 牛***有（）功效。
①补肾阳②补脾胃③益气血④强筋骨⑤以上都是
9. 乌贼，李时珍称之为血分药，其功效不***括（）。
①养血②滋阴③通经④制酸⑤以上都不是
三、简答题
1. 简述龙眼肉与荔枝的功效及异同。
第九章助阳类
一、填空
1. 胡桃仁又名―――、―――，具有―――、―――、―――的功效。
2. 胡桃油有―――和―――等功效，外用可治―――、―――以及―――。
3. 韭菜异名―――，性味―――，具有―――、―――、―――的功效。
4. 泥鳅具有―――、―――、―――的功效。
二、选择题
1. 胡桃仁（）患者不宜食用。
①尿路结石②痰火积热③阴虚火旺④阳痿遗精⑤肾虚腰痛
2. 刀豆可用于（）的食疗。
①气滞呃逆②肾虚腰痛③脘闷不适④胃热内盛
⑤以上都不是
3. 下列哪一项与韭菜功效不符：
①对高血脂病人有好处②冠心病人忌食。③对离体***有抑制作用
④对痢疾、伤寒、大肠变形杆菌和金黄色葡萄球菌有抑制作用
⑤适宜于一切血证
4. 泥鳅是治疗（）的较好食品。
①胆囊疾病②阳痿早泄③黄疸湿热④糖尿病
⑤泌尿系统疾病
5. 下列食疗方中既补肾阳，又补脾阳的是：
①韭菜粥
②苁蓉羊肉粥
③核桃仁炒韭菜
④壮阳狗肉汤
⑤以上都不是
三、简答题
1. 试比较羊肉、狗肉、鹿肉的功效。
2. 试比较牛乳、羊乳的功效。
第十章滋阴类
一、填空
1．白菜又名--------，具有-----------、-----------、-------------的功效。
2．梨又名-------------，具有--------------、------------的功效。
3．鸡蛋蛋白质中主要为婴幼儿成长需要的----------和------------，与人体蛋白质组成相近，吸收率高。
4．鸭***有----------、-------------、------------的功效，可用于---------、--------------及-----------的食疗。
5．双耳汤主要由------------、-------------、----------组成，具有------------、------------、-------------的功效。
6．枸杞肉丝主要功效为：--------------、----------。
二、选择题
1. 银耳（）患者可经常食用。
①风寒咳嗽②阴虚咳嗽③虚劳咳嗽④外感口干⑤阴虚口渴
2. 下列哪一项与银耳功效不符：
①增强人体的免疫力②抑制骨髓造血机能
③加强白细胞的吞噬能力④具有一定的抗辐射作用⑤调动淋巴细胞
3. 下列关于牛奶的论述哪一项不正确：
①含有乳清酸②牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯
③脾胃虚寒作泻者慎用④不含胆固醇⑤牛奶具有预防胃癌的效能
4. 牛乳的蛋白质主要是（），这些蛋白质都含全部必需氨基酸。
①球蛋白②白蛋白③含磷蛋白质④酪蛋白⑤以上都不是
5. 鳝鱼可用于（）的食疗。
①虚热盗汗②足痿无力③内痔出血④面神经麻痹⑤以上都不是
6. 白鳝是（）的异名。
①海参②乌贼③鳗鲡鱼④鳝鱼⑤泥鳅
7. 下列哪一项不是鳖的异名：
①金龟②甲鱼③墨鱼④团鱼⑤水鱼
8. 具有补益肝肾，涩精敛汗功效的食疗方是：
①山萸肉粥②天门冬粥③双耳汤④枸杞肉丝⑤法制黑豆
9. 具有滋阴润肺，***津止咳功效的食疗方是：
①山萸肉粥②天门冬粥③双耳汤④枸杞肉丝⑤法制黑豆
10. 既可补肾精不足，又可益肾阴的食疗方是：
①山萸肉粥②天门冬粥③双耳汤④枸杞肉丝⑤法制黑豆
三、简答题
1. 鸡蛋清与鸡蛋黄功效异同。
2. 鳖肉与龟肉的比较。
3. 鸡肉与鸭肉的功效比较。
第十二章其他饮食
一、名词解释
1. 驱虫类食物:
2. 安神类食物:
3. 平肝熄风类食物:
一、填空
1. 大蒜性味―――，具有―――、―――、―――功效。
2．地龙又叫―――、―――，为―――养***食品。
3．小麦性味―――，具有―――、―――、―――功效。
4．酸枣仁熟食可―――；若有―――不宜食用。
5．甘蓝又叫―――、―――，功效为：―――。
6．槟榔又叫―――、―――。味―――，性――，功效：杀虫、破积、下气、行水。
二、选择题
1. 哪类食物多在空腹时使用：
①槟榔②酸枣仁③地龙④甘蓝⑤榧子
2. 既养心安神，又收敛止汗的是：
①小麦②浮小麦③酸枣仁④大枣⑤地龙
3. 下列关于小麦的叙述正确的是：
①用于肠胃不固慢性泄泻②用于脏躁，心神不宁
③浮小麦***津止汗养心气④麦麸皮中含有丰富的维***素B1
⑤小麦胚芽中含有丰富维***素E
4. 小麦治脚气病和末梢神经炎的有效成分是：
①麦芽中的维***素E ②麦芽中的维***素B1
③麦麸皮中的维***素E ④麦麸皮中的维***素B1
⑤不饱和脂肪酸
5. 下列不正确的是：
①大蒜性味辛温②大蒜可空腹***食③大蒜***食不宜过多
④大蒜可与蜂蜜同食⑤大蒜尤能消化肉食
6. 除了具有杀虫消积的作用外，还有润燥功效的是：
①槟榔②南瓜子③麦芽④榧子⑤以上都不是
7. 具有杀虫消积作用的食物中，又有下气作用，适用于气机不畅体质的是：
①槟榔②南瓜子③麦芽④榧子⑤以上都不是
8. 下列关于地龙的说***确的是：
①用于惊风抽搐②适于小便清长者③适于小便短赤者④适于阳虚体质
⑤适于热性体质
9. 下列食疗常用中药材中，能够补气升阳，固表的有：
①黄芪②地黄③当归④肉苁蓉⑤西洋参
10.下列说法哪项不正确：
①玉米须为清热利尿保健品②地黄为滋阴养血佳品③当归为补血和血中药
④肉苁蓉为补肾益精中药⑤西洋参为温阳益气佳品
《中医饮食营养学》各章节练习题标准答案
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