» 食材清单 «
黄豆100克 青红辣椒
盐 ***抽 蚝油 白醋
» 制作步骤 «
1、先来泡黄豆,100克黄豆加水泡上一夜,第二天豆子都会变得圆鼓鼓的。
2、接着沥干水分后先放一旁,准备一个滤篮,我是直接用的蒸锅里面的那一层,可以漏水就行,然后先铺上一层纱布,再把黄豆全部倒进来,铺平整后将纱布叠起来盖住豆子。
3、接着倒水淋湿纱布和豆子,记得每天早晚各冲一次水,然后盖上盖子,如果透光的话再盖上一块儿布。
4、2天后,黄豆已经全部发芽了,继续浇水后盖上盖子。
5、4天后,黄豆芽全部长高了,也发好了。
6、最近的温度比较高,发豆芽也是特别的快,新鲜的黄豆芽脆脆的嫩嫩的,取出来先剪掉根部,然后清洗一遍就可以开吃了。
7、无论是凉拌还是清炒都好吃,不过我们家还是喜欢炒着吃,起锅热油,下葱花大蒜爆香,倒入豆芽和青红辣椒一起炒,接着加盐 ***抽 蚝油 白醋。
8、炒豆芽加点白醋口感会更脆嫩,翻炒均匀后再继续炒一会儿,黄豆芽没有绿豆芽容易熟,尤其是没有焯水的话就要多炒一会儿,完全炒熟后再盛出来。
我们的爆炒黄豆芽就做好了清脆爽口,特别适合现在的季节,自己发的豆芽健康放心,吃起来也感觉格外的鲜嫩一些。
1、发豆芽全程不要见光
2、一次浇水不要太多,水量不要没过黄豆,避免腐烂。
3、黄豆芽不容易熟,要多炒一会儿,或者是先焯水再炒。