我们的人体内有一种物质叫做嘌呤，它经过一系列复杂的代谢反应之后，最终变成尿酸，排出体内。而尿酸高就是，人体内的嘌呤因为某种原因发***代谢紊乱，从而导致血液中尿酸含量过高的一种代谢性疾病。尿酸高请勿吃高嘌呤食物。
一般饮食分为低嘌呤、中嘌呤、高嘌呤三类。
低嘌呤食物。低嘌呤食物是指每100克食物含嘌呤小于25毫克的食物。
1） 主食类：精致米面及其制品（面***、糕点、饼干等）、各种淀粉、高粱、马铃薯、山芋、通心粉等
2） 奶蛋类：奶类及其制品（鲜奶、奶酪、酸奶、奶粉等）、蛋类及其制品（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等）
3） 蔬菜类：青菜类（鸡毛菜、白菜、卷心菜、莴笋、笕菜、芹菜、韭菜、韭黄、番茄 茄子）瓜类（黄瓜、冬瓜、南瓜、倭瓜、苦瓜、西葫芦等）萝卜（白萝卜、胡萝卜等）土豆、芋艿、甘薯、荸荠、甘蓝、橄榄菜、柿子椒、辣椒、洋葱、大蒜、蒜头、葱、姜、木耳等
4） 水果类：各种鲜果及干果，果汁，果酱等
5） 饮料：随帝茶（可降低尿酸）、碳酸饮料（苏打水、汽水、可乐等），矿泉水、麦乳精、巧克力、果冻等
6） 其它：各种油脂和糖类（本身虽不含嘌呤，但是应当适当选用），蜂蜜、猪血、鸡血、鸭血、海蜇、动物胶或琼脂制的点心及其调味品。
低嘌呤食物可放心食用。每100克食物嘌呤含量小于50毫克的有：五谷类：米、麦、高粱、玉米、马铃薯、甘薯、面条、通心粉；蛋类：鸡蛋、鸭蛋、皮蛋；奶类：牛奶、乳酪、冰激凌；饮料：汽水、巧克力、可可、咖啡、麦乳精、果汁、茶、蜂蜜、果冻；以及各种水果、蔬菜和油脂等。
中等嘌呤食物宜***食用。每100克食物中含50~150毫克嘌呤的为中嘌呤：肉类：鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、鱼、虾、螃蟹；豆类：黑豆、绿豆、红豆、花豆、豌豆、菜豆、豆干、豆腐以及笋干、金针、银耳、花***、腰果、芝麻等。
高嘌呤食物应禁忌。每100克食物中含150~1000毫克嘌呤的食物为高嘌呤：
肉类和内脏 牛肝233mg、牛肾200mg、胰脏825mg
肉汤 各种肉、禽制的浓汤和清汤160-400mg
事实上，人体内尿酸过高的话，也会引起其他的疾病，最常见的就是痛风。尿酸在血液中有最高溶解度，一旦超过这个数值，尿酸盐就很容易析出结晶，沉积于组织，并引起炎性病变，例如沉积于关节，就是大家熟知的痛风性关节炎。所以痛风病人不能吃动物内脏，因为这些食物富含嘌呤类物质，会导致病情加剧。
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