自古，藕粉就是百姓习惯冲喝的流质膳食。中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。***藕性味甘凉，加工成藕粉后其性也由凉变温，既易于消化，又有***津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。《本草纲目》还记载，藕粉服食，轻身益年。
藕粉的营养价值非常高，除含淀粉、葡萄糖外，还含有钙、铁、磷及多种维***素。其淀粉颗粒特别细小，沸水冲后，柔润味美，并容易被消化和吸收。主要有以下这些功效：
通便止泻、健脾开胃
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，具有健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康;
***藕性味甘凉，加工成藕粉后其性也由凉变温，既易于消化吸收又可以养胃滋阴，改善脾胃虚弱，有散血开胃的功效，经常服用，轻身益年。
清热凉血、安神助睡
藕粉具有清热养血、除烦安神等功效，可改善血虚失眠等症状。睡前冲泡一小碗，吃了之后有非常好的安神助眠作用。
益气补血、益血***肌
莲藕的营养价值很高，富含钾、铁、钠、镁等微量元素，植物蛋白质，维***素，这些微量元素有助于血液中红细胞的产***，对于缺铁性贫血的人来说尤为适宜，每天坚持泡一小杯，有补气养血，增强免疫力的功效，特别适合爱美的女士。中医称其：“主补中养神，益气力”;
止血散瘀
藕粉中富含维***素K和丹宁酸，这两种物质有收缩血管和止血的功效，中医认为莲藕止血而不留淤。是热病血症的食疗佳品。
建议
有些体弱老人，喝牛奶、豆浆感觉胃不适，并腹胀、腹泻，如改为冲喝藕粉最理想。如果食欲不佳、肠胃不好，或者是体质比较弱的人，都可以常吃藕粉。
日常***活中，对于纯藕粉来说，很多人冲出来的藕粉，不是结块像面疙瘩一样，就是特别稀，喝到嘴里满满的颗粒感，那么，如何才能冲出口感最佳的藕粉呢？冲泡藕粉应该分三步走，里边有一些小细节需要注意。
第一步
冷水调
取一勺藕粉放入碗里（约10g-15g），先加少量冷水，以刚没过藕粉的量为宜，不能加太多。充分搅拌均匀，直到藕粉看不到颗粒状为止。
第二步
沸水冲
加入滚烫的开水(记住，一定要滚烫的水，刚刚烧开的，不建议用饮水机里保温的水)，一边加一边搅拌。
第三步
快速搅拌
快速搅拌，一直搅拌，直至藕粉变成淡褐色透明的胶状。
注意事项
①切记舀粉的勺子不能有水分，否则藕粉容易受潮变味，保存时也要注意放到干燥阴凉处；
②冲泡藕粉的时候，第一次是凉开水，第二次是滚烫的沸水，两道水的顺序不能颠倒；
③纯藕粉是原味无糖的，加蜂蜜需放温一会再加，加入蜂蜜后藕粉会变稀一点；
④藕粉是不溶于水的，冲好藕粉后需尽快吃完，不然变凉很容易“反水”的，不过也可以放冰箱保鲜层，第二天当果冻吃也很美味。
藕粉几乎不含蛋白质，筋度差，难以像面粉那样制成面条、饺子、***子，只能冲水调糊食用，不妨变着花样吃。
01
银耳藕粉汤
•食材：银耳25克、藕粉10克、冰糖适量。
•做法：将银耳泡发后加入冰糖煮烂，加入藕粉冲调。
•功效：这种吃法能预防***肌瘤，有清热润燥止血的功效。
02
藕粉燕麦南瓜粥
•食材：藕粉25克，燕麦25克，南瓜50克。
•做法：①南瓜蒸熟后捣成南瓜泥，南瓜泥加清水煮开，加入燕麦煮至烂熟；②藕粉用冷水化开后，倒入正在煮制的燕麦南瓜泥中，转小火并且不断搅拌均匀，早上食用效果很不错。
•功效：藕粉粥能润肤养颜，补益心脾，对女性失眠、多梦、心烦或是口渴等症状有作用。
03
藕粉丸子
•食材：红糖10克、藕粉25。
•做法：①清水加至锅中煮沸，加入少量红糖化开；②将滚烫的糖水迅速倒入藕粉中，立即用筷子搅拌，用手揉成光滑的藕粉团；③藕粉团搓长条，切粒，搓圆；④放入沸水煮至略有通透感，捞出过冷水，继续煮，冷热交替，藕粉丸子会有Q弹的口感。
•功效：藕粉丸子中加入了红糖，有着补中缓急、活血化瘀作用。吃的时候可搭配牛奶、水果一起，当做美味的甜品，营养丰富！
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