糖尿病患者吃大蒜不可以直接起到降糖的这一效果，大蒜之中或许会有一些活性的物质有助于自身血糖的控制，但是如果光靠吃大蒜并不能稳定自身的血糖，即使是吃了，糖友们还是应该保证降糖药的摄入，胰岛素注射量也不要进行减量。不过糖友们也不要觉得失望，吃蒜的好处多多，即使我们不用它来专门稳定自身的血糖，但是日常适当吃上一些对身体也是很有帮助的，还有潜在预防多种的糖尿病并发症的作用。
大蒜也是我们经常吃的一种调味类食物，它之中含有的纤维素、大蒜素、胡萝卜素、挥发油以及多种的矿物质成分，有比较良好的抗菌消炎作用，相关的研究数据还发现，大蒜可以抑制癌细胞的增殖，从而起到一定的抗癌作用。
但是，说起大蒜可能有一些朋友并不喜欢，特别是吃了蒜嘴里还有那一股味儿，漱口刷牙嚼口香糖什么都试过了都没有办法短时间之内去掉，如果吃了***蒜，那股味道就更不要提了。
这股挥发性气味其实是大蒜之中的含硫化合物所导致的，其实它们的气味并不难闻，只是如果长时间在口腔之中和细菌混为一团。
反应、发酵等，最后这气味也就不太友好了。这些含硫化合物也并不是什么坏东西，它们虽然有一定的***性，但是却可以提高自身的食欲！
比如，我们比较喜欢在很多菜肴之中加一点蒜末、葱末，姜末，它们可都有挥发性含硫化合物，但是我们反而会觉得饭菜更香更加的美味。
这些含硫化合物的***性质，让它们可以能力杀灭很多的球菌、杆菌，从而起到消炎杀菌的效果，所以我们吃火锅、吃海鲜其实也有加蒜的这一习惯，这也是让食物更加的美味，另外还有避免吃到加热不到位，有寄***虫、其他微***物的食物。
有一些动物还研究发现，大蒜可以促进大鼠体内胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，有助于提高我们人体的糖耐量，虽然并没有在临床试验之中有进一步的研究，不过大蒜也有说明大蒜有潜在平稳自身血糖的效果。
大蒜之中有一些活性的成分，比如：多酚类、类黄酮、蒜氨酸、蒜酶等相关的成分，它们可以预防动脉粥样硬化，抵抗自身的血栓，有控脂稳脂的效果。
这些成分有抗氧化的效果，同时也有提高自身免疫能力的效果。日常吃一点大蒜的确还是很有好处的。
对于糖尿病人们来说，大蒜之中的大蒜素可以影响身体肝脏之中糖原的合成，帮助稳定自身血糖的水平。
大蒜素还有助于修复身体受损的胰岛细胞，促进自身胰岛素的正常分泌。日常吃上一点大蒜还有助于调节自身胆固醇的水平，预防动脉粥样硬化、高血脂、冠心病以及脑血管病等。
大蒜除了可以用来炒菜，也经常被醋腌制之后进行食用，比较常见的其实就是醋泡大蒜。将大蒜泡成翠绿色其实就是腊八蒜了，吃腊八蒜也对自身血糖有一定的好处。
醋中含有的醋酸，可以抑制淀粉酶的活性，减缓淀粉分解成为葡萄糖的速度。醋酸还可以延缓身体胃的排空时间，延长自身的饱腹感，并且降低餐后的升糖反应。
大蒜一般***蒜每日1-2瓣最有就够了，熟蒜3-4瓣就够了，最多不可以超过一头。因为大蒜属于辛辣性的食物，吃多了之后或许就会对身体有一定的***性。如果患有胃病、牙疼、咳嗽以及痔疮等，就不宜多吃大蒜。
不过虽然大蒜是一种不错的食物，但是不推荐敞开门大吃，毕竟口气清新还是非常重要的，更加重要的还是有一句俗语：大蒜什么都好，就是对眼睛不好，古籍之中就有相关的记载。
有眼疾的人过量吃蒜很有可能还会加重自身的症状，过度的吃蒜很有可能会让眼睛模糊，所以平时还是适量的吃蒜，在料理里加一点蒜末，来一点蒜瓣，就已经可以达到一定的效果。糖友吃蒜倒是没有明确说明哪一种吃法更好。
总之蒜也不是高升糖自身指数的食物，不必在意太多，建议可以吃一点***蒜，加热时间长的蒜会损失更多的活性成分，比如：大蒜素、含硫化合物、蒜氨酸等相关的成分，抗菌能力有所下降，抗氧化能力也会有所损失。
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