说到大蒜大家都是耳熟能详，大蒜的气味想必大家都不太喜欢闻。大蒜 （）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。它是百合科葱属类植物它的近亲***括洋葱、葱、韭菜、细香葱。大蒜的原产地在中亚和地中海地区，人类对其的栽培和食用已经超过7000多年,几千年前的古埃及人已经知道将它作为调味品和药物。因此逐渐被商人带入东亚、非洲以及欧洲。
自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史。大蒜是人类日常***活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用，特别是在凉拌菜中，既可增味，又可杀菌。习惯上，人们平时所说的“大蒜”，是指蒜头而言的。
中国的大蒜产量占全球总产量的70%以上，中国的大蒜种植面积达70万公顷左右，占全球大蒜种植面积的60%以上，主要***产基地集中在山东、河南、江西、广西、安徽等。陕西兴平市地处关中平原腹地，地势平坦，土壤肥沃，光照充足，雨量适中，是大蒜的最佳适***区。大蒜种植历史悠久，在民间早有"唐蒜"之说，"大蒜之乡"的美称也早已饮誉全国。
大蒜是世界各地广泛使用的辛辣风味调味料或调味品。大蒜除了蒜皮不能吃之外其他部分皆可食用，蒜薹就是非常好吃的，大蒜在世界的不同地区有很多种不同的烹调方法，其中“黑蒜”就非常有名，它是将新鲜的***蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90 天，让其自然发酵制成的食品，它在保留***大蒜原有成份，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火。
大蒜自古以来就是一味极其重要的食疗药材，因为蒜含有大蒜素。《本草纲目》记载蒜可治疗便毒诸疮、产肠脱下、小儿惊风。现代医学认为大蒜能提高免疫力，提高人体淋巴T细胞、巨噬细胞等免疫系统转化能力。将新鲜的大蒜切片或捣碎后***吃有助于心脏健康。医学上被用来驱除肠内的寄***虫。 可解除体内毒素和利用加强免疫系统来保护对抗感染，可降低血压，有助于血糖含量的稳定。对于治疗动脉硬化症、关节炎、气喘、癌症、血液循环问题、感冒、流行性感冒、消化问题、心脏问题、失眠症、肝脏疾病、静脉窦炎、溃疡和酵母菌感染都有益。靠抑制幽门杆菌的***长来预防胃溃疡，对于各种疾病或感染都有效。
陕西人喜爱咥面，说到咥面，就不得不说蒜了。蒜，在咥面时候的地位，犹如喝咖啡时配的咖啡伴侣一般。咥面就蒜，一方面能让你完美假装成一个陕西人；另一方面，在遭到盘查时，满嘴大蒜味可助你退敌。吃面必就蒜！今天你吃蒜了吗？
版权声明：本文内容由互联网用户贡献，该文观点仅代表作者本人。本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现有侵权/违规的内容， 联系本站将立刻清除。
