糖尿病患者可以多摄取豆类及豆类制品，除了可以有饱足感外，还能使葡萄糖的吸收减慢，改善葡萄糖耐量，进而改善饭后血糖上升的问题。但若肾功能有受损，建议不宜多吃。以下就介绍三种超健康的豆类：黑豆、绿豆、红豆，做成豆浆、汤品都适合喔！
黑豆
提高胰岛素敏感性
性味：性平，味甘 .归经：归脾、肾经 .建议用量：30克/天 .关键营养素：胰蛋白酶、铬、钾 .升糖指数(GI值)：55 .升糖负荷(GL值)：18.48 营养素每100克含量 热量381大卡 糖类33.6克 蛋白质36.0克 脂肪15.9克
降糖作用：促进胰岛素分泌，提高胰岛素敏感性
黑豆中含有胰蛋白酶，能增强胰腺功能，促进胰岛素分泌。黑豆中铬元素丰富，能提高人体对胰岛素的敏感性，有益于糖尿病的治疗。
适用并发症：降低血压
黑豆中含有丰富的钾，具有维持体内细胞内外渗透压和酸硷平衡的作用，能排出人体多余的钠以利控制血压。
食用宜忌：宜
黑豆的外皮含花青素等抗衰老物质，能清除体内自由基，可增加人体的胰岛素含量，食用时最好连外皮一起吃。 忌黑豆不易消化，胃肠功能不好的糖尿病患者不宜多吃，以免引起消化不良症状，影响身体健康，不利于血糖的控制。
最佳降糖组合
黑豆+柳丁=促进锌、铁吸收黑豆中的植酸会妨碍锌、铁的吸收，与富含维***素C的柳丁搭配，可以缓解此问题，同时增强抵抗力。
黑豆+山药+栗子=预防并发肾脏病三者搭配具有良好的补肾效果，有助于糖尿病患者预防并发肾病。
总热量416大卡 蛋白质36.8克 脂肪8.1克 糖类38.7克 材料黑豆100克 芹菜50克 红椒50克 佐料盐3克 橄榄油2克 干辣椒适量 作法 1黑豆洗净，用清水浸泡8小时;芹菜洗净，切小段，放入滚水中烫一下;红椒去蒂洗净，切丁。 2锅内放水，加盐、干辣椒煮滚，放入黑豆，中火焖煮至熟，捞出后放凉。 3将芹菜丁、红椒丁和黑豆拌匀，加盐、橄榄油拌匀即可。 食物代换份|黑豆4代换份、芹菜0.1代换份、红椒0.1代换份 控糖秘诀|凉拌时可以用橄榄油提香，能降低油脂摄取。
黑豆浆
总热量286大卡 蛋白质27.0克 脂肪12.0克 糖类25.2克
材料：干黑豆75克
作法 ：
1、黑豆洗净，用清水浸泡8～12小时。
2、黑豆放入豆浆机中，加入适量的水，按下制作豆浆的键。
3、黑豆浆煮好后，倒入碗中稍放凉即可饮用。
食物代换份|
黑豆3代换份
控糖秘诀：
浸泡黑豆的水一起加入豆浆机内，可保留利于降血糖的营养素，控糖效果佳。
绿豆
适合糖尿病肥胖患者食用：
名称含量热量316大卡 糖类62.0克 蛋白质21.6克 脂肪0.8克 性味性寒，味甘归经归心、胃经 推荐用量40克/天 关键营养素低聚糖 GI 27.2 GL 16.86
降糖作用：稳定血糖，热量低。
绿豆淀粉中含有的低聚糖，对糖尿病患者空腹与餐后血糖的稳定有一定作用，且热量较低，不易引起肥胖，适合糖尿病患者食用。
适用并发症：有效降压、利尿，预防肾病与 高血压
绿豆有止渴、降血糖、消水肿、利尿的作用，对治疗糖尿病合并肾病有一定的作用。此外，绿豆还含有降压成分，对防治糖尿病并发高血压有一定的帮助。
食用宜忌：宜
可与白米、小米一起煮成饭或粥，也可磨成粉制成糕点及小吃。 忌绿豆性凉，身体虚寒或脾胃虚寒者不宜过量食用，以免出现腹痛、腹泻等症状;绿豆不宜煮得过烂，以免维***素遭到破坏，降低清热解毒的功效。
最佳降糖组合：绿豆+白米=补充微量元素和维***素B群
绿豆搭配白米煮成粥，能补充更多的微量元素和维***素B群，还能增进食欲。
绿豆+百合=清热解毒
百合具有清火润肺的功效，绿豆最明显的功效是清热解毒、利水消肿，二者搭配非常适合夏季饮用。
苦瓜绿豆汤:
总热量168大卡 蛋白质11.3克 脂肪0.5克 糖类33.5克 材料苦瓜50克 绿豆50克
佐料:陈皮少许
作法
1、绿豆洗净，浸泡2小时;苦瓜洗净去籽，切块;陈皮洗净备用。
2、锅置火上，加入适量清水，放入陈皮，煮滚后放入苦瓜、绿豆，炖约30分钟至绿豆熟即可。
食物代换份：苦瓜0.1代换份、绿豆2代换份
控糖秘诀：
绿豆汤用大火煮滚后，转中火煮熟至开花即可。注意不可长时间熬煮，以免破坏其中的降血糖营养素，影响控糖效果。
专家连线：糖尿病患者如何消除饥饿感？糖尿病患者需要控制饮食，饥饿是常有的***理反应。饥饿时，可以从以下几个方面解决：首先注意控制主食量，其次应少量多餐，并增加高膳食纤维的食物;再适当多吃些低热量的蔬菜，如番茄、菠菜等。
红豆
延缓餐后血糖上升速度
名称含量 热量309大卡 糖类63.4克 蛋白质20.2克 脂肪0.6克 性味性平，味甘 归经归心、小肠经 推荐用量30克/天 关键营养素可溶性膳食纤维 。
降糖作用 延缓葡萄糖的吸收，稳定餐后血糖
红豆中的可溶性膳食纤维可延缓餐后葡萄糖的吸收，维持餐后血糖水平。
适用并发症控制血压和胆固醇
红豆有助于控制血压和胆固醇数值，能够预防糖尿病并发高血压和高血脂症。
食用宜忌：宜
红豆中含有酶，容易在肠道产气，使人有胀气的感觉。煮红豆时加少许盐，将有助于排出胀气。忌红豆具有利尿功效，频尿的人不宜多吃。另外，相思子与红豆外形相似，相思子的外观特征是半粒红、半粒黑，过去曾有误把相思子当作红豆食用而引起中毒的案例，食用时不可混淆。
最佳降糖组合：红豆+薏仁=降低血糖
薏仁适合搭配红豆食用，两者均含有较高的碳水化合物、蛋白质及多种矿物质，搭配食用不仅能有效控制血糖，还对糖尿病合并肥胖症、高血脂症有一定的预防功效。
红豆+山楂=瘦身、降血压
红豆中的膳食纤维能促进肠道蠕动，具有润肠通便、健美减肥的功效;山楂中的解脂？能促进脂肪类食物的消化，可以降脂、降压。二者搭配可以预防肥胖。
红豆饭：
总热量337大卡 蛋白质10.6克 脂肪0.8克 糖类74.3克
材料：白米75克 红豆25克
作法
1、白米淘洗干净;红豆洗净，浸泡2～3小时。
2、白米和浸泡好的红豆倒入电锅中，加适量清水，盖上锅盖，按下煮饭键，蒸至电锅提示米饭蒸好即可。
食物代换份|
红豆1代换份、白米3代换份 控糖秘诀|红豆最好先用水浸泡至软，会更容易煮熟。电锅提示米饭蒸好即可盛出，不要在锅里长时间焖煮，以免糊化程度高，易加速血糖升高。
专家连线：适合糖尿病患者的甜味剂有哪些？ 1.木糖醇。用量不宜多，食用时要计算热量。 2.蔗糖素。比蔗糖甜600倍，在体内不易被消化，但性质非常稳定，因此可用于烘烤。 3.胺基糖或蛋白糖类。甜度很高，但对血糖和热量的影响不大。
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