虽然***食一向为养***健康人士所推崇,但在各种卫***条件与病菌滋***的疑虑下,***食鱼肉恐怕还是存在风险。
就营养层面来看,***鱼片由于没有经过烹煮的过程,所以可以保留鱼肉完整的鲜味与养分,而且口感滑顺、易咀嚼消化,因此是许多饕客的最爱;但从卫***角度来考虑,如果***鱼片没有经过很好地处理,即可能成为人们罹患传染病的根源。
很多人认为善用山葵等酱料能够充分达到杀菌的效果,但事实上有些寄***虫对外界的抵抗力较强,例如肝吸虫的囊蚴,一般的调味品如酱油、醋等都不易将之消灭。要特别注意适合肝吸虫幼虫寄***的纹沼螺、赤豆螺、长角涵螺等螺类和草鱼、鲫鱼、鲤鱼等鱼类;若水域被肝吸虫卵所污染(主要为人畜粪便污染),***食该水域的鱼肉便容易受感染。
由此可知,慎选***鱼片来源是非常重要的!一般淡水水域的鱼类不适合作***鱼片,而且***鱼片应放置到摄氏零下35度,冷冻至少15小时才可以杀死寄***虫。问题是有些病菌必须在高温下才能杀死,例如李斯特菌,这又让吃***鱼片多了另一层风险。再者现在海洋污染严重,***鱼片含汞量高,夏天又是病菌滋***的季节,所以喜欢吃***鱼片的饕客们,恐怕还是要多斟酌食用。
营养学专家建议,孕妇、免疫力差或是肠胃不好的人要避免吃***鱼片;如果真的很爱吃***鱼片,一周吃一次就好,没吃***鱼片的时候要多摄取富含维***素B1的食物,因为未煮熟的鱼肉含有口塞胺酶()会分解维***素B1,若吃太多可能会造成维***素B1缺乏,产***疲倦、下肢水肿等情况。
版权声明:本文内容由互联网用户贡献,该文观点仅代表作者本人。本站不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现有侵权/违规的内容, 联系本站将立刻清除。