罗盖肉最正宗的做法

摘要：罗盖肉是福建省闽南地区的传统名菜，以鲜嫩爽口、色香味俱佳而闻名于世。本文将为大家介绍罗盖肉最正宗的做法，让您在家也能品尝到地道的福建美食。
一、准备食材（4人份）
1. 猪五花肉500克
2. 鲍鱼2只
3. 芋头1个
4. 干贝10粒
5. 鸡蛋2个
6. 青葱适量
7. 姜片适量
8. 料酒适量
9. 盐适量
10. 白胡椒粉适量
11. 糖适量
二、烹制步骤
1. 将猪五花肉切成长约5厘米、宽约3厘米、厚约0.5厘米的片状，用刀背轻轻拍打至变形。
2. 鲍鱼洗净，用刀背轻轻敲打表面，使其更加入味。
3. 芋头去皮切块，放入开水中焯水至断生。
4. 干贝用清水泡发，洗净备用。
5. 鸡蛋打入碗中，加入少量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
6. 热锅凉油，油温7成热时，将鲍鱼放入煎至两面金黄色取出备用。
7. 锅中留底油，加入姜片和青葱炒香。
8. 将猪肉片放入锅中翻炒至变色。
9. 加入适量料酒、盐和白胡椒粉调味，并倒入适量的水（水要没过肉），加盖焖煮20分钟左右至软嫩。
10. 将焯水后的芋头块、泡发好的干贝和鲍鱼一起放入锅中，再加少许盐和白胡椒粉调味，继续焖煮5分钟左右。
11. 最后将打好的鸡蛋液淋在锅中，轻轻地摇晃锅子使其均匀分布在菜肴上。撒上适量的糖提味即可出锅装盘。
三、文章简要概况
本文介绍了罗盖肉的最正宗做法，详细介绍了食材的准备及烹制步骤。通过本文的学习，读者可以在家中轻松制作出地道的福建美食，品尝到鲜嫩爽口、色香味俱佳的罗盖肉。