亚洲的饮食文化中有很长的素食文化历史。而在许许多多的素食宗教流派中，最大的一支要数中国佛教。
而今天，我们能看到目前盛行范围最广 - 也是目前在台湾范围内盛行的素食文化也是从中国佛教而来。
在佛教的素食餐厅内，人们总能找到像宫保鸡丁这样的传统中国菜，当然鸡丁的原料是豆腐而不是鸡肉。
而这样的原材料选择并不基于偶然，而是基于几个世纪以来的许多次尝试。
上世纪80年以前，民众对素食的印象都和宗教连在一起，特别是部分佛教、道***和大部分的一贯道信徒都是长期的素食主义者。
在台湾光复以前，“吃菜”或“吃斋”是在家佛教信徒的代名词。
台湾街头大大小小的素餐馆会挂上“阿弥陀佛”之类的宗教木牌或者布帘，显示他们是有宗教信仰的店家，会吸引很多虔诚的***和有心的善人来光顾。
上世纪80年代之后，随着台湾迈入现代社会发展阶段，兴起于西方的新素食观，即以健康和环保为诉求的新素食主义，为台湾的素食运动注入了新的伦理基础。
西方素食主义的理由大致以环境保护、爱护动物和健康等因素为主，宗教因素反而不是主要的因素。
越来越多的人开始了解这种饮食文化的健康性，新一代台湾人改吃素食的人数大为增加，
除了民间习惯，台湾当局也在大力推行素食文化。
从2009年台湾当局“卫***署”向社会提倡“天天五蔬果”后，台湾当局就开始将“素食日”的确立推上“立法”轨道。
2010年1月，台湾当局“立***”正式通过了“每周选一天为无肉日”的提案，推行居民一周素食一日。
各县市政府及学校也开始响应素食行动，不少企业自发加入每月两素餐行列，
连台湾铁路也开始在各级列车上，供应素食便当。
“按照惯例来说，由当局牵头的活动，往往能带动台湾民众积极性，让他们行动起来。
因此素食在台湾，并不是一个短期的消费热潮，而是一个长期的饮食习惯
一股新素食主义风潮开始炽热发展开来，素食成为民众珍爱***命的一种新选择。
那么，今天盛行于台湾的素食又和别的地方的素食有什么不同？
又是因为什么原因，台湾的素食得以称得上是拥有全亚洲最好的素食餐厅的呢？
正确的答案应该是在台湾地区，人们多元的信仰和人文精神能够被尊重和发扬。
一方面，本土的素食文化起源于佛教和传统中国饮食习惯的双重影响，
另一方面，新兴的素食餐厅了解素食可以给人们的身体健康和环境带来双重的好处，从而改良和创造新的素食文化。
所以越来越多的素食爱好者之所以爱素食并不是因为宗教原因，而是因为新兴的素食文化真正融入到到了国际饮食文化当中去了。
所以这也是为什么台湾的素食为什么可以***跳脱出传统素食的框架，
因为和其他地方的素食比起来，这里的素食并不仅仅是用素食制作的 "仿肉品"，
而尝起来更是蔬菜自己的味道。
台湾的现代素食文化发展同时也带动了素食食肆的发展，比如 Raw 和 NakedFood，
而这些新兴的文化产物打破了原有的一成不变的素食自助餐厅和菜单，以及类似就餐环境里的佛祖雕塑和宗教音乐。
台湾素食文化的兴盛，也使得素食产品的身影无处不在。
“在台湾，几乎每个区域都有几家有机素食用品专营店，上至食品、保健品、下到家居用品都一应俱全，
规模之大就犹如进入了大观园，能让原本吃荤的人也产***一种跃跃欲试的信心。”
在台湾“吃素”真得很容易，随便走进一家大卖场，就可以发现不计其数的素食产品，一整列货架上的五谷杂粮甚至可多达上百种。
台湾的网购风气日渐盛行，素食产品的买卖也开始从架上走到架下，从店内走入网络。
融合网购模式，让民众想要吃到各式各样的素食就变得更为容易了。
不少素食店提供线上选菜的服务，每道菜附上照片，清楚地标明价格、热量，平时想吃的话只要上网下单点选，很快菜就会从店里送到你的家里。
“运用网络模式，除了为食客带来方便外，更直接扩大了一家店面的辐射方位，争取更多的顾客群。”
“除了超市和网络，实际上台湾的素食消费同旅游结合在一起。”
台湾不少旅游公司都为食素者开辟了专门的旅游线路，
“一般说来，旅游公司提供一至三天的旅***程安排，以有机农庄、***态旅游为主线，并在了旅游期间提供每餐都经过悉心编排的素食大餐。”
另外，台湾各地的养***餐馆非常多，像是设在深山中的禅风素食馆，以诗词文学为气氛的素食会馆等，每家都各具特色。
而这些***了禅意、诗意、天然有机等不同元素的素食馆，一直都是台湾民众假期放松身心的好去处。
台北作为宝岛台湾的经济文化中心，美食自然也是鼎鼎有名。台北的素食餐厅选择很多，可谓是琳琅满目，而且各具特色。
小编为大家筛选了十家最有人气的素食餐厅。
在台湾旅行的朋友们，不要错过哦，快来尝尝吧！
天母古道森林花园
该店位于天母古道起点，白色建筑加上丝竹屋顶，静静地散发着独特魅力。
走进园里，五彩缤纷的香草花园欢迎你，沿着景观步道，走过南方松的弧形木桥，桥下是蜿蜒整个建筑的小河流水，充满诗情画意。
桃花源主人沈先***，原从事建筑设计，后来因独子在空难中罹难，他为找寻人***答案投入宗教，并从此发愿不杀***，
几年前他发现这处荒芜多年的佛堂，也在这里找到人***的新动力。
该店提倡天然蔬果养***料理。菜品采用大量养***菇蕈，结合法、意、日等国料理手法，打造创意养***美食，餐点以西洋蔬食为主，
提供意大利面、焗饭、火锅及各式创意风味菜，消费大众化，提供顾客超值的美食享受。
来到天母古道森林花园，除了您得到一段悠闲的时光外，还能享受到清爽无负担的食物，结合大自然的景观餐厅，一次带给您视觉、听觉和味觉的多重享受！
［坐标］台北市士林区中山北路七段232巷1弄4号
［特色菜品］麻油猴头菇、百香时蔬优格色拉、养***药膳锅
京兆尹（仁爱分号）
知名老字号「京兆尹」是旅人来台必访的朝圣餐厅。
琳琅满目的菜色都是过去皇帝偏爱的美食，有失落已久的传说小点，也有自古传承的美味，店家以少油、少盐为原则，让素食美味更加养***。
拥有卫***质量良好的中央厨房，菜品口味也遍及大江南北，店家会推荐自家的下午茶，比如八宝窝头、养***小笼***等，
让现代人感受皇帝一般的幸福好滋味。
［坐标］台北市大安区四维路18号
［特色菜品］百香水果莲藕、塔香猴头菇、山药枸杞炒芦笋
阳明春天素食创作料理（忠孝店）
阳明春天回归对食材的尊敬，以精致手法打造对健康养***的最大可能，同时也在呈现时发挥创意，妆点出对食艺的最高美感重视。
不加味精、不采用任何食品加工的添加剂，秉持让食材营养被高度吸收、减少身体负担；
同时坚持采用盛产时养份最为丰富的新鲜时令蔬果，作为每一位为***活努力打拼的客人，一份最值得细细品尝的礼物。
［坐标］台北市大安区忠孝东路四段98号10楼(Bistro98)
［特色菜品］何首乌养***汤、天醋熏衣草、奶油焗竹笋
花间蜜 Flowers Honey
花间蜜真心诚意营造时尚优雅的氛围，运用可食用花的元素、巧妙以花色、花型创造幸福与被爱的感觉。
店家采用当季新鲜食材，给予身体低碳、更健康的饮食。主厨视当日采买的食材以最适当的方式呈现最佳的口感。
从午餐时段的意大利式焗饭与意大利面、
到需前一天预约、晚餐时段的无菜单料理，在时尚优雅的用餐空间中、平价奢华中享受健康美味的多国蔬食与甜点。
［坐标］台北市信义区忠孝东路四段504号
［特色菜品］跳跃坚果冰淇淋法式薄饼、香苹肉桂佐枫糖之秋法式吐司
莲池阁素菜餐厅
六星级的高级享受，老字号的品牌保证，位于莲池阁素菜餐厅，在平日是信义商圈深受上班族所喜爱的餐厅，在假日则是家庭聚会及素食主义的首要选择！
自助素食餐点、点心吃到饱，饮料无限畅饮，宽敞的空间，并设有数十个厨师，随时给顾客提供最新鲜的菜肴。
近百种素食料理中，分成了热食吧、冷盘区、麻辣烫区、炖汤区、点心吧、饮料吧、水果冰品等多种样式提供选择，
不仅可以品尝到素食的美味，还可以领略素食的创意！
［坐标］台北市大安区信义路四段155号B1
［特色菜品］素***鱼片、烧仙草、人参鸡汤
广诚素食
广诚素膳坚持采用政府认证过的素食食材，同时也将各地美味材料加入菜单中。
著名的梅干扣肉是经过多道的清洗过程后，再将梅干重新处理，成为招牌私房料理，其他小菜或饭面美食也以容易吸收的高纤营养食材为主。
老板夫妻对优质食材的严选、十余年来不变的好手艺，造就了广诚素膳一道道入口后甘甜健康的好滋味。
［坐标］台北市信义区信义路六段116号
［特色菜品］梅干扣肉、红烧川味面、红油炒手
钰善阁素养***怀石料理(台北店)
钰善阁交通很便利，是一家精致的素食怀石料理餐厅，主要以套餐的方式呈现，每一道菜的摆盘都经精心设计过，结合人文及饮食的文化。
装置艺术真的是怀石餐厅不可或缺的特色，漂流木制家具桌椅、枯枝镶嵌玻璃隔间、白化树丛、竹节花器等等，
最有特色的就属陨石墙，巧妙运用镜面的镜射，将一排石头变成千千万万颗悬浮的陨石。
服务人员礼貌超好的，排成一排欢迎顾客，给顾客贵宾的礼遇。
［坐标］台北市中正区北平东路14号
［特色菜品］胡汁猴排、琉璃仙境
果然汇
果然汇自助餐吃到饱。
菜色琳琅满目，有中式热锅、砂锅川菜、日式炸烤、现煎铁板、寿司、异国冷盘、热炒、港式点心、甜点蛋糕、饮料冰品、面***、色拉等等等等。
该店的招牌菜是鼎鼎有名的铁板波特菇，现点现做，超大朵的波特菇，一口咬下超水嫩!
这是来自马来西亚的巨***特菇，蕴含浓厚蘑菇香气，口感柔嫩有弹性，重点是波特菇富含矿物质钾和铁，能消水肿促进血液循环。
果然汇的素食盛宴，囊括了中华料理的色香味意形、日式精进料理的恬淡细致、
法国菜的浓醇鲜美、东南亚菜系的重口味狂放，
以及意大利菜的缤纷美味，基本上就等于环游世界吃了一圈。
［坐标］台北市信义区忠孝东路四段200号12楼
［特色菜品］铁板波特菇、香煎豆腐排、红酒洋梨烩苹果
加佳素饼
已有三十年以上历史的加佳素饼，提供各式奶素及纯素烘焙甜点，是台湾第一家纯素烘焙坊，创业至今已有三家分店。
店家的蛋糕糕饼及面***对全素而言都很好吃,服务也还蛮亲切的, 环境也干净。
柠檬派是老板娘强力推荐的商品，直接将糕饼外观做成柠檬的样子。表面是硬皮，内部是软绵的海绵蛋糕。里面吃起来就是那种甜甜带了酸酸的味道，非常好吃。
［坐标］台北市士林区中正路358号
［特色菜品］柠檬派、重奶酪派、咖哩饼
舒果新米兰蔬食
这家店里面的装潢很贵气又典雅，还***的利用镜子创造出放大的空间感。桌面简洁干净明亮，给人感觉很舒服。
从颜色、口感、食材都很丰盛，用蔬果变化出这么多种料理可以看出店家的别具匠心。服务态度也很好哦。
［坐标］台北市中山区南京东路二段65号
［特色菜品］迷迭香火柴面***、枕头披萨、果香五谷炊饭、牛肝菌义式辣椒面
说起台湾在很多方面台湾都是一个环境友好的地区，
在素食运动的深化和推广上，
台湾更是走在了很多地方的前面，
而这，面对全球变暖的事实，
台湾在环境保护观念.是一件再值得骄傲不过的事情了！
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