文章◎云少 漫画◎8岁 拍摄◎云少 编辑◎云少
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17
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五
戊戌年七月初七
今天是七夕节
今天是七夕节，是我们中国传统的女儿节，在这一天，有女孩们祭拜织女星祈求智慧和巧艺，男孩祭拜魁星祈求登科高中的习俗，当然，在现在，我们可以祝福所有的女孩男孩们都能够心灵手巧，学业有成！
从昨天开始，我们进入了三伏天的“末伏”，这意味着，暑热的天气再坚持个九天就要结束啦！这是一个听起来就令人感到清爽的消息！在这个季节交替的时候，大家要好好注意穿衣和饮食，一定要根据节律进行调整，云少身边就有不少小伙伴已经患上感冒或者是肠胃感冒了，原因不外乎是没在意立秋后早晚的凉风和吃了不洁的食物。
由于前些天天气很热，食物容易变质腐坏，不少下馆子撸串的朋友，回家后就开始发作，上吐下泻，很是痛苦。其实，这个时候，都已经撸了一夏天的串了，我们不妨换换样，自己在家动手做一些健康的养生菜肴，给自己消消食，健健脾胃，祛祛湿气，以更好的身体状态应对季节的变化。今天，云少就给大家介绍一道既能解馋又能消食、祛湿、健脾的靓汤——萝卜陈皮炖牛腩。
白萝卜，大家平时在家可能经常用来煲汤，中医认为，萝卜性凉，味辛甘，入肝、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效，可以治疗食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸。
北方人夏天夜里都喜欢约上三五好友一起吃肉串，脾胃负担很重，难免会有食积胀满的感觉，加上现在是立秋节气，有“抢秋膘”的习俗，大家也吃了不少肉，所以，这个时候吃些白萝卜，喝点萝卜汤，能帮助我们的脾胃运化食物，顺气消食，缓解饮食过度引起的积滞的情况。
汤里的另一个原料，就是我们今天要放在C位介绍的陈皮！
新会陈皮
陈皮药性苦、辛，温；归脾、肺经。功效是理气健脾、燥湿化痰。陈皮行气、除胀、燥湿，可以治疗脾胃气滞、湿阻之脘腹胀满、食少吐泻，对寒湿阻滞中焦的情况最为适宜。比如，我们在夏天贪食寒凉，喜欢喝冰饮料、吃雪糕、吃冰镇西瓜等等，都容易给脾胃带来寒湿的伤害，这时候用点陈皮来调理是非常好的，罗博士介绍过的祛湿运脾的中成药平胃丸中就有陈皮这味药。
对于食积气滞，脘腹胀痛，陈皮也有非常好的疗效，比如中成药保和丸，里面也是含有陈皮的。
此外，陈皮还有治疗呕吐、呃逆，湿痰寒痰，咳嗽痰多，胸痹的功效。它长于燥湿化痰，又能理气宽胸，非常适合体内有痰湿、尤其是有寒痰的人经常煲汤服用。如果，大家能买到新会陈皮，不时用来泡茶、煲汤，就再好不过了。
陈皮这味药材本身分为“陈皮”和“广陈皮”两种，“广陈皮”就指新会陈皮，是广东省江门市新会区的特产，清代名医叶天士所开的中药“二陈汤”里，就特别写明了“新会皮”。新会陈皮具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉，早在宋代就已经成为了南北贸易的“广货”之一，现在更是行销全国和世界各地。正宗的新会陈皮品质好，价格也会稍高，大家平时也可以选用普通陈皮来煲汤。
最后说说汤里的牛肉。牛肉性温，味甘，如果是黄牛肉，则有安中益气，养脾胃，补益腰脚，止消渴的作用。如果是水牛肉，还可以消水肿，除湿气。牛肉平时也可以和怀山药、莲子肉、茯苓、小茴香等一起煲滋补汤。
下面，我们就准备好这些食材，开始做汤吧：
云少小食堂
首先准备食材：牛腩肉250g，白萝卜一小个，陈皮三瓣（云少选用的是六年的新会陈皮，大家平时用普通的陈皮就可以了），枸杞子适量，食用盐。
把陈皮清洗一下，枸杞子清洗、浸泡一小会儿。
白萝卜洗干净，切掉头发和尾巴~
削皮~
切小块~
牛腩肉清洗干净后切成小块。
切好的牛肉凉水下锅焯水。
在加热的过程中会出现浮沫和血水，边焯边撇出。
焯好后捞出肉肉，静置放凉。
把白萝卜、放凉的牛腩肉倒入汤锅里。
枸杞子和陈皮也加进去。
填足量水，盖上盖子。
外锅也填好水，盖上盖子。
选择快炖模式，时间设定为两小时。
时间到了，加入适量食盐调味。
完成~点缀些香菜叶更漂亮！
虽然是牛腩肉汤，但是我们没有再放食用油，也没有放其他的香料，充分发挥、利用了食材本身的鲜香，又加入了白萝卜和陈皮，不仅解腻，喝汤时，唇齿和鼻间还会泛着淡淡的陈皮的清香气息，加上隔水炖的方式，最大程度地保留住了食材的味道、营养和药用价值，总之，这是一道清淡爽口的健康肉汤，连工作室平时根本不喝肉汤的小姐姐都忍不住喝了两碗！哈哈
！感兴趣的亲们，抓紧准备食材，周末在家操练起来吧！
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