立春作为二十四节气的开始，虽万物开始复苏，但天气依然寒冷，中医认为春季属于阳气开始升发，在饮食上饮食上应多吃辛温甘润的食物，以顺应天时。
立春=护肝：立春养生护肝最重要
立春时节护肝是最有效果的，也是必须要做的，对自己肝不自信的人请一定要看，首先在饮食上应有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝力理气的食品，如枸杞、具有辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等。
立春饮食有讲究，这样做赢在养生起跑线上
01.立春时节少吃寒凉食物
进入春季，尽管天气逐渐变暖，但尚未进入高温期，因此要少饮用饮料，适当少吃黄瓜、冬瓜、茄子等寒性食品，以免损伤人体阳气。
02.立春之后饮食酸
立春后的饮食调养要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，饮食调养要投其脏腑所好，即“违其性故苦，遂其性故欲。
具有酸收性质的蔬菜有：西红柿、柑、橙子、橘、柚、杏、枇杷、山楂、柠檬、石榴、乌梅等。
03.立春之后饮食忌辣
立春后要少吃过于辛辣的食物以及油炸、烧烤的食物。与冬季不同的是，立春后麻辣火锅要少吃，性温的羊肉要少吃，因为有可能损耗阳气，导致上火。
立春时节必吃5种最佳素食
01
香椿
香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，春季香椿新枝嫩叶口感最好，香椿香味浓郁营养丰富，有较高的药用价值。香椿味苦，性寒，有清热解毒、利湿、利尿、健胃理气的功效；香椿独特的味道，还有醒脾开胃、增加食欲的作用。
| 香椿拌豆腐 |
By 西米Fiona
用料
主料：香椿100克、嫩豆腐300克
辅料：香油1勺、盐适量
做法
1.豆腐，香椿洗净
2.豆腐切小方块，烧一锅开水焯烫半分钟捞出。
3.香椿也焯烫一下。变绿捞出
4.香椿切碎
5.与豆腐一起放入碗里。加下盐，香油拌均匀即可。
02
荠菜
“时绕麦田求野菜”这里的野菜就包括荠菜。初春采其嫩苗作野菜食用，其味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。有凉血止血的作用，能唤起人的食欲。春吃荠菜有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。
| 荠菜小炒 |
用料
主料：荠菜300克、香干1块、鸡蛋2个、胡萝卜半根、冬笋1根
辅料：食用油适量、蚝油1勺、生抽1勺、盐适量
做法
1.鲜嫩的荠菜，去梗多次清洗，入沸水焯至变色，捞出攥干。
2.攥干的荠菜切碎末。
3.这道菜要想好吃，少不了要放入鲜嫩的笋，1根春笋去皮后沸水焯，再切丁。鸡蛋两个摊熟后斩成小块，胡萝卜半根去皮切丁，香干1块切丁。
4.如此准备，虽然没有放肉，但都是鲜美的时蔬丁，还有细腻嫩滑的鸡蛋碎，食材丰富，炒出来的自然好香。
5.做热油锅，放入适量食用油，先把比较硬的胡萝卜丁、笋丁和香干放入油锅翻炒。
6.放入荠菜碎，快火翻炒，倒入1大勺的生抽、1勺蚝油，少许盐来调味。
7.最后倒入鸡蛋碎，翻炒均匀即可。
8.换个做法吃荠菜，没想到味道特别赞，这样一道热量低、口感鲜美、又爽口香脆的素小炒，可是春季里不可多得的一道美食。
03
韭菜
韭菜自古就有长寿菜之称，具有温补肝脏，助阳固精，健脾胃等功效。韭菜的颜色越深，所含营养成分越丰富，保健作用也就越强。初春时节的韭菜对人体的保健效果特别好。
| 韭菜炒猪血丸子 |
用料
主料：猪血丸子半个
辅料：油一勺、盐一撮、韭菜300克、红辣椒一个
做法
1.猪血丸子洗干净，切片
2.韭菜摘干净后切成段
3.将猪血丸子放入锅里煮开，捞出来沥干水
4.油锅烧热，将处理好的丸子倒进去，煎炒至表面微黄
5.加入韭菜段
6.翻炒几下，加入辣椒
7.一起翻炒至韭菜变软即可
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