别名花麦、三角麦。
特别适宜肥胖、习惯性便秘、胃炎、胃溃疡、糖尿病、高血压、高脂血症、癌症患者及脑力劳动者。
不宜人群经常腹泻、脾胃虚寒、消化功能不佳者。
秒。
荞麦起源于我国，早在公元前五世纪的《神龙书》中就有记载。唐朝时，荞麦经朝鲜传入日本，如今荞麦在日本备受青睐，被视为理想的保健食品，这是因为荞麦有较高的营养价值，尤其是对高血压、冠心病、糖尿病、癌症等有特殊的保健作用。祖国医学认为，荞麦味甘性凉，有健脾益气、开胃宽肠、生津止渴、消食化滞等功效。现代研究表明，荞麦含有蛋白质、多种维生素、纤维素、镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此还被称为“消炎粮食”。荞麦中含有丰富的维生素P，可增强血管壁的弹性、韧度和致密性，故具有保护血管的作用。研究还表明，荞麦特别是苦荞麦，其营养价值居所有粮食作物之首，并且含有其他粮食作物所缺乏的特种微量元素及药用成分，对现代文明病”及几乎所有中老年心脑血管疾病均有预防和治疗功能。荞麦可以说是粗粮作物中的“全能冠军”，是食疗保健品中的极品。
最佳的搭配
羊肉：荞麦性寒凉，羊肉温热，寒热互补，而且味道鲜美，又不易引起肠胃不适。
蜂蜜：二者同食具有引气下降、止咳的功效，适用于咳嗽的治疗。
鑒相克的对头
猪肉：荞麦和猪肉同食容易引起脱发。
荞麦虽然是好食物，但脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人不宜食用荞麦，而且荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。最简单的食用方法就是煮荞麦粉，煮的时间宜短，要做得松软易食用，而汤汁里因为溶有芦丁和蛋白质，所以最好把汤也喝掉。
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