早在炎热的7月下旬，新鲜桂圆大量上市之时，家住杭州城南的小朱姑娘就开始忙碌起来了，每年的这个时候，她都要自己动手熬制玉灵膏。她说，恰好趁着小孩放暑假在老家，才能有这个档期来做这件看似简单、却极需要耐心的事情。
#01
蒸100次才能成的玉灵膏
玉灵膏怎么做呢？取新鲜桂圆洗净、剥壳、取肉、去核，装在陶瓷碗里。每放50克桂圆肉，就要加入5克白砂糖。如果平时容易上火，可以加入和糖一样多的西洋参，反之则可以不加。接着，在碗口覆盖上一层薄薄的纱布，就可以上锅蒸了。这就是玉灵膏制作的全过程。
重点来了，这个桂圆肉需要蒸多久呢？古方的原话是“蒸到百次”。没错，就是反复蒸上100次的意思。在这个过程中，桂圆肉的颜色从黄色变成深褐色甚至黑色，火气渐渐消除，更是将其补益心脾的药效延伸到了肾，难怪清代大医家王孟英会评价它“力胜参芪”。
#02
关于食疗养生
王孟英是浙江海宁人，他很注重日常食疗养生，专门写了一本《随息居饮食谱》来记录他的个人经验以及历代医家的食疗名方，玉灵膏就是他记录在书中的一张方子。施仁潮医生专门研究过这本著作，并发表《浙派名医王士雄的现代养生指导意义》等学术论文，分享研究成果。
小朱姑娘是施仁潮医生的学生，也是食疗养生的忠实践行者，她说，现在很多80、90后都很有居家养生的理念，枸杞泡茶、米仁煮粥这些都是“低段位”的了，更多人开始给自己和家人做艾灸、煲药膳，再“高段位”一些的就会像她一样，自己制作食疗膏了。
食疗，顾名思义，就是要让食物起到药物的作用，所用的材料自然得是药食同源之品。
比如玉灵膏中的主料——桂圆，就很有代表性。它作为中药材常常被叫做“龙眼肉”，具有补益心脾、养血安神的功效，《红楼梦》里林黛玉吃的人参养荣丸，配方里就有它。日常处方中，妇科常用的归脾汤就少不了它。所以玉灵膏能够适应的人群范围也特别广——凡衰羸、老弱，别无痰火、便滑之病者，大补气血。
施仁潮医生对于这一类药食同源之品有十分深入的研究，尤其是在他针对小儿益智健脑、长高等需求开膏方的时候，就常常会用到这些药。
#03
家庭食疗小膏方
天气转凉，传统意义上的进补季即将到来，施仁潮医生为大家推荐三款操作简便的家用食疗小膏方，如果有兴趣不妨自己动手试试，食疗养生，其实真的不难。
鲜铁皮石斛膏
新鲜的铁皮石斛，剪下几段枝干，清洗干净，再切成一厘米左右的小段，也可以直接用剪刀剪碎，放入榨汁机中，加水，取汁，将榨过的渣和汁再一起倒入锅中煮上十分钟，再将渣捞出丢弃。
接着，根据个人口味加入适量冰糖，家里如果有西洋参粉，可以加一些，小火慢煮、时时搅动，直至锅中汤汁粘稠成膏。
春夏养阳，秋冬养阴。铁皮石斛是很好的滋阴润燥之品，很适合现在的这个季节，用眼过度、声音嘶哑、经常熬夜的人群更需要服用。
菊花明目膏
菊花茶在花茶中也是鼎鼎有名的，尤其是在这个人人“费眼”的时代，茶杯里放上几朵菊花，就好像给自己增加了一个继续刷手机的理由。
那么菊花到底对眼睛有好处吗？菊花明目，确实如此，用菊花做成膏方，也有古方可循。清朝的御医专门给慈禧太后做过一款明目延龄膏，用的就是“霜桑叶一两，菊花一两“，清热散风、平肝明目。
自制这款膏方需要先将菊花浸泡半日，再加桑叶一同煎煮。可以分两次煎，每次两个小时，最后将两次的汤汁一起加入蜂蜜，小火收膏。
枸杞益肾膏
这几年，枸杞几乎成为了养生人群的代言词，出门不带个装着枸杞的保温杯都不好意思说自己开始养生了。为什么一定是枸杞？因为它是滋补肝肾的代表药物之一，且口感清甜。
大部分老中医在开膏方的时候也喜欢用枸杞，核桃、枸杞、芝麻、桂圆，几乎成了标配的“四大金刚”，那么自己做一款单独以枸杞为原材料的小膏方也未尝不可。
如果有条件，可以另外购买生地、生晒参一起熬制，方法可参照菊花膏，同样是浸泡、煎煮、加入蜂蜜收膏。
#04
膏方≠阿胶
很多人在看病的时候，一听到医生嘴里的“膏方”二字，马上把头摇成了拨浪鼓：
“我可不能吃阿胶，一吃就上火！”
“我有子宫肌瘤/乳腺增生/甲状腺结节，是不可以吃阿胶的！”
这两句话说得没毛病，问题出在她们直接把膏方等同于阿胶。这也太小看我们博大精深的中医药膏方文化了！况且，上面提到的四款食疗膏方，就都没有用到阿胶，所以膏方不等于阿胶！
最后，需要注意的是，这些能够药食两用的食物，空腹食之为食物，患者食之为药物。也就是说，只要达到一定的剂量，针对一定的病症，就可以作为药用。
服用禁忌只有一条：忌断章取义！
更为稳妥的办法是：寻医，问药，先辨证，再动手，也算得上是一种量身定制啦！
当然，如果你实在懒得动手，今年胡庆余堂已于9月28日正式推出膏方嘉年华活动，多款药食两用膏在线上线下门店亮相，如胡柚膏、雪梨膏、石斛膏、红花膏等等，大家可以直接选取适合自己的那一款，自然更省心！
施仁潮
硕士生导师、主任中医师
中华中医药学会亚健康分会常务理事，浙江省中医药学会营养与食疗分会主任委员、省中医药学会康复养生分会副主委，曾承担国家“十五”、“十一五”研究课题，获得十余项科研项目奖励。著有《名医朱丹溪论治痿痹的经验》、《胃肠病中医保健》、《骨关节病中医保健》、《膏方宝典》等，先后被评为省优秀科普先进工作者、省优秀科技工作者、全国中医药科普专家。从事中医工作40余年，擅长治疗慢性萎缩性胃炎、溃疡性结肠炎、顽固性腹泻等胃肠病，痛风、类风湿性关节炎、强直性脊椎炎等骨关节病，顽固性咳嗽、失眠、癌症调治和亚健康调理。
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