出版社：陕西科学技术出版社
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中华辟谷养生试读：
阅读说明
第一步：通读
当你获得《中华辟谷养生》后，请先简单地从头到尾通读一遍。以便知道接下来如何根据自身情况合理安排学习时间。知道哪些是要重点阅读的，哪些仅做一般了解。
第二步：心心相印
此后，再慢慢地、仔细地、认真地、一字一句地阅读2～3遍（阅读的次数越多越好），以期达到与导师心心相印。你可以记笔记，也可以在书上做记号，做到法明理透，才能真正掌握辟谷养生之精华。
第三步：心传口授
要达到心传口授的效果，还要看《中华辟谷养生·讲课光碟》（后简称《讲课光碟》另出版发行），由于有些辟谷的方法，用文字表达不够完美，容易产生理解偏差，必须跟随《讲课光碟》学习，在视频中亲自跟王歌导师学习，才能达到心传口授的效果。学习《讲课光碟》，也是先大概看一遍，再认真地、仔细地、慢慢地、边看边学2～3遍（越多越好），做到心中完全领悟明白，与导师心心相印后，才能进行下一步实际辟谷行动。
第四步：辟谷
接下来就是开始练习辟谷了。只有把《中华辟谷养生》和《讲课光碟》完全看懂领悟吃透后，才可以练习辟谷。方法是：第一次开始先半辟谷2～3天，第二次半辟谷3～5天，再7天、再14天。接下来就可以服气辟谷了，也是先3天，再5天、再7天、再14天，慢慢地就完全掌握辟谷养生的方法了。
具体详细的辟谷步骤，在《讲课光碟》里王歌导师会详细讲到。
序言——国际道教协会会长黄世真道长
与王歌先生相识实在是一种缘分，他与我同为政协委员。某次会议后，我们相谈甚欢，彼此相见恨晚。王歌先生邀我为他的著作《中华辟谷养生》写序，我在认真拜读了作品后，甚为欣喜。
道家文化是中华民族传统的主流文化，道家文化历来强调养生，据《二十四史》和有关史书记载：中国道家养生学，主要由道家始祖黄帝，道家祖师老子，依据“道法自然”规律，又“因而制之”的道家哲学思想和道家养生之道综合确立。而道家辟谷养生，又是道家养生学的组成部分，是中国传统文化宝库中的一份珍贵遗产，已经有两千多年的历史。
王歌先生作为著名的中国第一位幸福心理学家，高等院校的院长，在潜心研究心理学的基础上，对中华道家辟谷养生也十分感兴趣，并付之以切身实践和体会，对辟谷养生这一绝妙疗法推崇备至。确信辟谷养生疗法为救人济世之良法，于是他苦心搜集了很多文献资料，著书立说。
辟谷，即不食五谷。自古以来多有记载。“辟（bì）谷术”起于先秦 ，《大戴礼记·易本命》说：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食气者神明而寿，不食者不死而神。”是为辟谷术最早的理论根据。《淮南子·地形》也有类似的记载。而《人间》还载有实例，如记述春秋时鲁国人单豹避世居深山，喝溪水，“不衣丝麻，不食五谷，行年七十，犹有童子之颜色。”是为史籍所载最早之辟谷实践者。
1973年长沙马王堆汉墓出土的帛书中有《去（却）谷食气篇》，则是现存辟谷服气术最早的著作。
古今一些道士、隐士，修持到一定层次后，往往出现“不食人间烟火”的现象，足见前人早已积累了辟谷方面的丰富经验。
古今中外无数事实启迪我们，修学中国道家养生，可促进我们身心健康长寿、事业成功、天人合一。现代科学也研究证明辟谷可以健脑益智、开发人体潜能、提升心能量、增强心场能的作用。
从现代医学看，人的肝脏是一个生化工厂，既是消化器官，也是解毒器官，正常人进食后，无论有毒无毒，都要肝脏分解或化合处理后才能进入人体血液，辟谷由于进食很少，肝脏负担变轻，会回过头来清除血液里的毒素，使毒素浓度降低，同时合成有益于身体免疫的活性物质。
然而，这一古老的养生方法不是每个人都能够轻松掌握的。于是王歌先生通过多年来在全国拜师访友，把自己丰富的心理知识结合传统养生理论及实践体会，博采众家养生术之精华，加之切身的辟谷体验，编写出了这部《中华辟谷养生》，在此书里他给出了详尽的阐释和具体的指导，从了解辟谷的起源，辟谷的原理到辟谷的具体方法，内容由浅入深，从理论到实践，引导读者把握科学的辟谷，简单明了，通俗易懂，也不乏趣味性。广大朋友通过阅读实践，基本上就可以很好地掌握这种古老而神奇的养生方式，这也是王歌先生为广大追求健康生活的读者所做的一件好事。《中华辟谷养生》一书，以独特的视角、通俗的语言，将带领读者走进道家养生文化这座美丽的殿堂，领略中华辟谷养生的独特魅力。同时王歌先生多年来自己也身体力行体验效果，引导人们认知生命、改善身心，帮助人们达到保护生命、延年益寿和修身养性的目的。
希望朋友们在《中华辟谷养生》的陪伴下，四季健康，身心如意。2015年9月9日（黄世真道长是国际道教协会会长、西安青华宫住持）第一章上古修仙秘术很多人害怕失败，真相是人生根本就没有失败，只有体验不同的生命！体验怎么会有失败呢？因为人生从来没有什么好的或者你认为不好的，只有体验，不同的体验！——王歌第一节何为辟谷
辟谷之说，古已有之，纵观古今典籍或民间野史，时见其踪。道教经典对辟谷术更有诸多记载。然其究竟起源于何时，可能无从考证。不过我们从很多历史资料上可以看出，辟谷源于宗教，这一点毋庸置疑。
辟谷，又称避谷、去谷、断谷、绝谷、绝粒、休粮、清肠等，大约形成于春秋战国时期，最早的文字记载见于1973年长沙马王堆汉墓出土的帛书《去谷食气篇》，其中有“去谷者食石韦……首重、足轻、体轸”的叙述，意思是说辟谷者往往产生头重脚轻，四肢乏力的饥饿现象，表明至少在汉代就已经有辟谷之法了。
秦汉以后，有关辟谷食饵和辟谷食饵方的描述与记载散见于各代中医学著作中，第一部中药学专著《神农本草经》即开创了有关辟谷食饵养生的先河，特别是道教的兴起更加推动了辟谷术的发展，其认为人体可以通过辟谷达到“不饥轻身，益寿延年”的目的，并创立独特的道教服食术。有关道教服食方，在长达二千多年的历史长河中屡见于各种史籍。
古人是如何看待辟谷的呢？成书于汉代的礼仪论著《大戴礼记·易本命》中记载：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食气者神明而寿，不食者不死而神。”这可能是辟谷术的最早理论根据。晋代的道家、医学家葛洪在其著作《抱朴子内篇》称：“欲得长生，肠中当清；欲得不死，肠中无滓”，意思是说如果希望益寿延年的话，就要肠胃中清洁，没有粪便残渣。辟谷术专著《庄周气诀解》中也有一段话：“其天下之人，不达其要者，但以味适口充腹饱胃，以养其性命，恐隔滋味而已；然其脏腑，长欲蒸心乱神，反资百疾，以至夭殂。”说明不懂得饮食养生的人过多地摄取食物，不但无益，反而有害，甚至引起早亡。
春秋战国至秦汉时期，随着社会进步和生产力的发展，人们的物质生活水平得到提高，特别是一些社会上层人物，开始追求衣食住行方面的享受，喜欢吃那些“膏粱厚味”的食品，并纵酒为乐，长此则健康受损。针对这种时弊，人们受道家“返璞归真”思想的影响，称那些肥甘厚味食物为“烂肠之食”，而转向天然的植物类食品，并提出辟谷的理论，在当时的历史条件下，应该说是有一定积极意义的。
所谓“辟谷”，就是脱胎自道家养生中的“不食五谷”，以期延年益寿。近年来，辟谷越来越受欢迎，身体力行者不乏其人。打开百度检索“辟谷”词条，你可以轻松检索到出自各类史料的种种传奇例子。有古人的事迹在前，今人自然更要再接再励，将古老的智慧传承和发扬下去。第二节辟谷源于道教的养生传统一、辟谷—道教的传统养生
道教创立后，承袭此术，修习辟谷者，代不乏人。《汉武帝外传》载，方士王真“断谷二百余年（年当为日之误——引者注），肉色光美，徐行及马，力兼数人”。《后汉书·方术传》载：“（郝）孟节能含枣核、不食，可至五年十年。”曹植《辩道论》载郗俭善辟谷事，谓曾“躬与之寝处”以试之，“绝谷百日，……行步起居自若也”。东晋道士葛洪反对单行辟谷可致仙的观点（主张择仙术之善者而兼习之，尤其必修金丹），认为单行辟谷可成仙是行气家“一家之偏说”，但并不怀疑辟谷术的健身延年效果。他在《抱朴子内篇·杂应》中说：“余数见断谷人三年二年者多，皆身轻色好。”并举出具体例子以证之：三国吴道士石春，在行气为人治病时，常一月或百日不食，吴景帝闻而疑之，“乃召取锁闭，令人备守之。春但求三二升水，如此一年余，春颜色更鲜悦，气力如故。”又“有冯生者，但单吞气，断谷已三年，观其步陟登山，担一斛许重，终日不倦。”《魏书·释老志》载，北魏道士寇谦之托言太上老君授以导引辟谷口诀，弟子十余人皆得其术。又谓东莱道士王道翼隐居韩信山，断谷四十余年。《云笈七签》卷五载，孙游岳“茹术却粒，服谷仙丸六十七年，颜彩轻润，精爽秀洁”。《南史·隐逸传》载，南岳道士邓郁“断谷三十余载，唯以涧水服云母屑，日夜诵大洞经。”陶弘景“善辟谷导引之法，自隐处四十许年，年逾八十而有壮容”。《北史·隐逸传》称陈道士徐则“绝粒养性，所资唯松术而已，虽隆冬沍寒，不服棉絮”。《旧唐书·隐逸传》载，唐道士潘师正居嵩山二十余年，“但服松叶饮水而已”。其徒司马承祯亦传其辟谷导引服饵之术。《宋史·隐逸传》载，宋初道士陈抟居武当山九室岩，“服气辟谷历二十余年，但日饮酒数杯”。《宋史·方技传》载，赵自然辟谷“不食，神气清爽，每闻火食气即呕，唯生果、清泉而已”。柴通玄“年百余岁，善辟谷长啸，唯饮酒。”史籍、道书所载，不胜枚举。二、辟谷清三虫
从上述可知，自汉至宋，辟谷术在道教内一直十分流行。 道士在传习辟谷术过程中，曾写有辟谷术专著，论述与阐发辟谷诸法。《抱朴子内篇·遐览》著录《休粮经》三卷。《通志·艺文略》著录《太清断谷法》《无上道绝粒诀》《休粮诸方》《太清经断谷诸要法》《断谷诸要法》《停厨圆（或作“丸”）方》各一卷。《正统道藏》收载尤多。
辟谷术是道教用以修炼成仙的一个法术。道教的基本观点就是“无为”。其实，“无为”并非不求有所作为，而是顺应自然、不妄为的意思。即凡事要“顺天之时，随地之性，因人之心”，而不要违反“天时、地性、人心”。庄子还认为养神之道，贵在无为。《庄子·刻意》篇中有一句话说：“形劳而不休则弊，精用而不已则劳，劳则竭。纯粹而不杂，静一而不变，淡而无为，此养神之道也。”
用更通俗的话讲，道教认为，人吃了五谷杂粮，尤其是乱吃多吃，会在肠中积结成粪，在体内留下太多垃圾，垃圾发酵则自然生病，轻则头疼脑热，重则要人性命。要想解决这个问题，对策就是少吃或者不吃主食。更有人认为，居青山之侧，碧水之畔，朝吸晨露，暮饮清风，可以保持身轻体健，长寿延年。
关于这点，《黄庭内经》中有这样的话：“百谷之食土地精，五味外羙邪魔腥，臭乱神明胎气零，那从反老得还婴？”道教还认为，人体中有三虫，邪欲而无法成仙，而它是靠谷气生存的，因此为了清除肠中秽气除掉三虫，就必须辟谷。
吕纯阳有这样一句话：“欲要长生，腹中长清；欲要不死，肠无渣滓。”三、辟谷疗法的意义
辟谷虽然不能达到长生不老的目的，但从现代医学的角度来看，适当减少食量，空腹一段时间，确实可以清洁肠胃，对治疗某些疾病有一定作用。传统医学历来重视饮食与健康的关系，《素问·生气通天论》就已经指出饱食的弊端，如：“因而饱食，筋脉横解，肠游为痔。因而大饮，则气逆”，“饮食自倍，肠胃乃伤”。现代医学研究发现，营养过剩和不足都会损害人的健康，使人患病短寿。经常饱食，不仅会加重胃肠负担，引起消化不良，而且为了消化食物，造成血液过多集中在胃肠，易使心、脑等重要器官缺血，从而影响其功能。由于营养过剩而造成的肥胖病，还容易引发糖尿病、胆石症、代谢性痛风、心血管等疾病。而适当地少食、断食则可以预防这类疾病的发生。
道教辟谷术中其实也蕴含了现代意义的断食疗法思想。断食，即断除饮食。断食疗法就是以断食为手段来达到祛病疗疾之目的的疗法。这种疗法以人为地断除进食，来达到消耗自身多余脂肪以及溶解和排除自身毒素的目的，从而使人获得健康。不过，断食疗法是以饥饿作为代价的。饥饿，尤其是在美味丰富的情况下，主动地去挨饿，这对一般人而言，无论是从生理上还是从心理上来说，都是一件难以忍受的事情。这也是很多人明明知道断食疗法确能医治疾病，但实施起来却往往不能坚持下去的重要原因之一。
道教的辟谷术，也就是断却五谷，但这是辟谷之士在不觉饥饿、体力精神不减的前提下才自觉实施的，也就是一切顺其自然，并不是勉强地、人为地断除五谷杂粮。饿与不饿，一字之差，心理上的感觉就截然不同。心里感觉不同，必然产生两种不同的结果。所谓断食疗法，基本上是以消耗自身多余的能量（如脂肪等）作为持续生命的动力，而身体内的多余能量毕竟有限，可以想象身体内能量耗尽之时也就是生命结束之时了。而辟谷却完全有异于此。可以说，辟谷者除了运用身体内能量作为生命动力以外，还有另外的能量来源，那就是自然界之清气或者说是宇宙之气。随着修炼境界的提升，气穴经脉逐渐被打通，人与自然沟通的能力日渐增强，人从自然宇宙中摄取能量的潜能便被开发出来，人与自然的关系更加接近于“天人合一”的境界，这时人自然就进入了辟谷状态，根本就无意于饮食。
对于这一点，道家理论的一句话就阐明了它，即所谓“气足不思食”，也就是指练功到一定境界可辟谷食气，食“天粮”、“仙粮”来持续生命，净化肉身，并因此可使辟谷者始终处于肠清体轻、精力旺盛的高级气功状态。处于这种状态的人自然是身体康健之人，这就是辟谷祛病的道理所在。
与道教辟谷术相类似，佛教、伊斯兰教则有斋戒的习俗。随着现代医学的发展，西方医学家也逐渐认识到化学药物对人体的毒副作用，防病治病的途径已开始从化学药物治疗，转向求助于非药物治疗的自然疗法。据报道，尼日利亚伊巴丹大学曾举行过以“断食与健康”为题的国际学术研讨会，与会医学家普遍肯定了断食疗法的科学性。有报道称，美国、俄罗斯、日本、英国、德国及澳大利亚等国都开始研究断食疗法，并运用断食疗法来医治疾病，日本便已开设了多家断食疗法医院。其实，早在2000多年前的中国，饮食、呼吸、运动、按摩、沐浴等自然疗法就已经存在了。而道教医学养生方术中的导引、按趼、吐纳、服食、辟谷、房中、胎息、守一、存想、内丹等诸术，更是中华传统医学宝库中的奇葩，具有深远而重要的意义。四、服气辟谷
前面我们已经讲过了，“辟谷”起源于道教。道教中的“行气”术和“辟谷”术结合在一起，就成了“服气辟谷”。道教的“服气辟谷”源远流长，直到今天，“服气辟谷”依然很流行。那么，“服气辟谷”到底是怎么回事呢？
道教及中华传统医学特别重视“气”对人体的作用。认为“气聚则生，气亡则死”，天地万物都需要靠“气”维持生命。著名的《太平经》中有这样一句话：“人有气则有神，有神则有气，神去则气绝，气亡则神去。故无神亦死，无气亦死。”葛洪《抱朴子》中有一句话，翻译成现代汉语即：服药虽然是长生不老的根本之术，但如果能和“行气”相结合，那就修炼得更快了，即使得不到长生不老的药，如果“行气”使用得当，一样能长命百岁。
为什么“气”对人体这么重要呢？道教名篇《服气精义论》中有这样的介绍，人的肢体关节，本来就是用来运动的，人的经脉，是必须让它通畅和顺的。闲来无事时，就应该将服气、按摩相结合来养生。人的气血精神，是与身体一起用来保护生命的。人体内的经脉，是用来让气血运行的。
既然气如此重要，那么如何才能让气经久不竭呢？道教就提出了“服气”。“服气辟谷”的一些理论认为，生命的维持，除了食物之外，还有其他的途径，例如“服气”等。从这个意义上讲，现代人纯粹靠食物和医药养生的确有些狭隘。道教认为服气是激发体内生命力的捷径。《玄笈七签》中有句话，翻译成现代汉语即：人通过导引（将服气和按摩相结合来养生，就称之为导引），可以使身体阴阳调和，促进消化，抵抗外病的侵入，还可以使气血充盈，精神旺盛。
与佛教中“身体只不过是个臭皮囊，万事皆空”不同，道教非常强调现世的幸福，强调生命的重要性。在道教里，身体是非常金贵的，所以光断食还不行，还要和其他的方法联系起来，比如服气、按摩、静思等。这种思想是被正统的中医所认可的，我国唐代名医孙思邈就十分推崇，他在《摄养枕中方》中有这样一段话：常常用两手搓面，可以使人面部有光泽，不生皱纹。坚持做5年，脸色会像少女一样红润。每次搓面的次数为14次。睡觉醒来后，要平心静气，端正坐立，交叉两手，按于颈部，目视南上方，手和脖子向相反的方向用力，使两者互相对峙，这样做3～4次，可以使人气脉流畅，邪气难以侵犯，可以避免疾病。第三节千年印证一、中国古人推崇辟谷养生
断食不仅仅是许多宗教中所提倡的，也被许多古代的医生所认可，其中尤以中国和印度的医生为多。早在几千年前，祖国的中医学理论就指出：“血脉流通，病不得生”、“痛则不通，通则不痛”等，将疾病和衰老归咎于“人体气血失衡”。而辟谷则具有泻下逐水、活血化淤、通经活络、清热解毒、滋阴降火、养血安神等功效，可以调节气血。
古今中外，辟谷悟道、辟谷毅志的不乏其人。许多名人志士因此而“顿悟”。
佛教的创始人释迦牟尼，名悉达多（意为释迦族圣人），被称之为佛陀（意为“觉者”）。佛陀原是净饭王的儿子，为了得道成佛，他曾苦行6年，日食“一豆一麦”。最后，在菩提树下经过7天7夜的苦思冥想，终于悟得四谛十二因缘之道。佛祖的辟谷悟道，至今还在影响着他的弟子，每逢初一、十五，信徒们要“吃斋念佛”。据说耶稣、穆罕默德也都曾有过辟谷悟道的经历。
我国的老子、庄子、孔子、孟子很早就分别提出：恬淡无欲，回到婴儿状态；节饮食，养正气，轻富贵；“饭蔬食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣”；“养心莫善于寡欲”的主张。不仅如此，他们还经常使自己进入辟谷状态。《庄周气诀解》中有这样一句话：普天下的众人，由于没有掌握生命的要领，通常都是根据味道选择食物，以填饱肚子，维持生命。但这种做法恐怕只是尝了点滋味罢了，长期下去，它会心神大乱，滋生种种疾病，以至死亡。
西晋的张华在《博物志》中有这样一句话：“所食愈少，心愈开，年愈益；所食愈多，心愈塞，年愈损。”
西汉张良晚年曾闭门谢客，专心于辟谷。《史记》载，张良在迁都关中后，“道引不食谷，杜门不出岁余。”乃学辟谷、导引养生。
北宋大文豪苏东坡认为“淡而有味”、“淡而轻身”、“淡而益寿”。曾在《辟谷说》中记述道：一人堕入洞中不能出，效龟息，“遂不复饥，身强力壮。后，卒还家，不食”。还曾在杂记中记载食阳光止饿之事。
唐朝宰相李沁经常“绝粒”养生，唐明皇也经常自行断食辟谷服气。
古人寿命平均较短，而伟大诗人白居易却活了75岁，这是很难得的，在唐代诗人中尤其少见。白居易的长寿就是得益于“休粮清肠”。他有个朋友坚持辟谷，他非常赞同，并写了一首诗：“仪客白皙上仙郎，方寸清虚内道场。两翼化生因服药，三尸饿死为休粮。”他身体力行，亲自辟谷后，感觉非常好。
据说，古代的许多皇帝生病，也会被御医要求强制节食。
断食在古代一直被印度医生当做是一种重要的治病方法，并且现在还在沿用，成为一种风俗。西方的医学早在公元前5世纪就有断食治病的记录，希腊医学之父希波克拉底说过：“断食可以治疗各种疾病。”据说，希腊斯巴达人之所以因勇猛而著称，就是因为他们的断食传统：他们严格实行定期断食，以训练强健的体能。
在古人看来，断食不仅仅可以养生，还可以增进智慧。因此，古往今来，无数名人经常断食，尤其是那些圣贤哲人，认为可以通过这种方式刺激精神力量，他们说：“填饱的胃不能思考。”二、张三丰、李叔同辟谷故事
1. 张三丰67岁辟谷3年，终创太极
一代“隐仙”、武当道祖张三丰，因受到明朝诸帝崇仰而屡次召请加封，成为自唐末吕洞宾以来最负盛名的“活神仙”。他是元明间盛传神龙见首不见尾的传奇式人物，时人已目为神仙。《张三丰传》曰：“张三丰，辽东懿州（今辽宁彰武）人，名全一，一名君宝，三丰其号也。以其不饰边幅，又号张邋遢。欣而伟，龟形鹤背，大耳圆目，须髯如戟。寒暑惟一衲一蓑，所啖升斗辄尽，或数日一食，或数月不食。书经目不忘，游处无恒，或云能一日千里，善嬉谐，旁若无人……”
张三丰是一个内功高深、行踪不定、能辟谷、寒暑不侵、有轻功神行、知未来休咎、淡泊名利、脱胎神化的“高仙”。
在宋元以来道教内丹学兴盛的趋势下，得承内丹养生的秘诀大道更是当时张三丰所尤为冀望的。终于工夫不负有心人，1314年张三丰67岁时在全真道祖庭所在地——陕西终南山，辟谷3年，创立太极拳。后其成为武当派镇派之宝，集道家武学之大成，讲究太极圆转，永无止境，用意而不用力，以四两拨千斤之技使对手千百斤的力气犹似打入了汪洋大海，化于无形。
2. 弘一法师李叔同辟谷17天，身心灵化似有仙象“长亭外，古道边，芳草碧连天；晚风拂柳笛声残，夕阳山外山。天之涯，地之角，知交半零落；一杯浊酒尽余欢，今宵别梦寒。”一曲《送别》唱到今天，激起人们多少往日情怀！这首名歌的词作者，便是我国近代艺坛上的一位杰出的先驱人物：李叔同，也就是后来的弘一法师。
李叔同（原名文涛，别号息霜，法号演音、弘一）曾经是五四新文化运动的创始人之一，正如他的弟子——著名画家丰子恺所说，他是我国最早出国学文艺的留学生之一；是最早提倡话剧，最早研究油画，也是最早研究西方音乐的艺术教育家之一。
李叔同原本常读理性方面的书，后来忽然对道教发生兴趣，案头常放着道藏。据丰子恺回忆，李先生经常把自己不用的东西分赠给弟子们，仿佛即将远行一般。有一天，李叔同由校工闻玉陪同，到大慈山辟谷，断食达17天。他还将断食的感受详细记录于《断食日志》。这期间，他自感身心灵化，似有仙象。平时以写毛笔字打发时间，笔力丝毫不减，而心气比平时更灵敏、畅达，有脱胎换骨般的感觉。断食之后摄影留念，并制成明信片分送朋友，其照片下排印着：“某年月日，入大慈山断食17日，身心灵化，欢乐康强——欣欣道人记。”三、外国人的断食记载
在苏联卫国战争期间，农村中有不少奶牛因缺少饲料，饿得骨瘦如柴，当然也早已不产奶了。卫国战争胜利后，这些奶牛又得到了较好的饲养，它们不但重新长得体格健壮，并且居然又重新产起奶来。前苏联的一位生理学家注意到了这一现象，并开始了研究。他找了几十只已经不再产蛋的老母鸡做试验，将它们禁食一段时间，禁食期间只喂一些某种植物熬的汤，用以抗应激反应。以后，又重新正常喂养它们。这些老母鸡竟然换了一身羽毛，叫出小鸡的声音来，并且又重新开始产蛋了。在此以后，他又把实验扩大到几百只鸡，结果还是一样。此后，他就开始在自己身上做试验，结果使自己多年的胃病不药而愈。
两千多年前，哲学家苏格拉底曾经面对繁华的集市发出惊叹：“这市场有多少我不需要的东西啊！”他认为人要节制欲望，并且还认为食欲降低了人的智慧，因此，他在思考问题时，经常性地断食，他的学生柏拉图也效仿他断食。他们借着断食，更深入地体会了心灵深处的生灭起伏的念头，随着体内宿便毒素的消除净化，他们也提升了思想层次和心灵意境，断食对他们来说不仅是一种肉体的净化，也是一种心灵的洗涤，令他们获得了哲学的灵感。
古希腊哲学家和数学家毕达哥拉斯曾经到埃及学习灵性科学，埃及的大师告诉他：为了使你能了解我们所要教你的，40天的断食是必须的。
传说中的耶稣身体力行，信守素食、生食、断食。《圣经》中有这样一个故事：在一条小溪边，许多病人正遵循耶稣的教导在断食，并且伴随着祈祷，已经断食7天了。7天过后，所有的痛苦都消失了。当太阳升起时，他们看见耶稣走来。
莎士比亚曾说过：“食欲是人类心中的一匹恶狼。”因为要修炼心灵，就必须节制食欲，这位大文豪也曾多次断食。
印度的圣人甘地，一生中断食了无数次。当他70岁高龄时，还曾经一次断食70多天。
南非共和国的福斯达夫人，61岁时断食101天，是世界上目前可以考证的最高的断食纪录。
俄国大文豪托尔斯泰说：“当我们的身体成为被宰杀动物的活动坟场时，我们怎能期望这个世界能有理想的地方？”他身体力行以断食来养生，并对断食给予了很高的评价：“断食不只是健康，更是灵魂的喜悦。”
俄国科学家柴可夫说：“在我看来，这个时代最伟大的发现，就是使人通过合理的断食而变得更年轻。我已经85岁了，并为身体灵活而感到骄傲，我可以很容易地做以头顶地而倒立的瑜伽动作。我一天只吃两餐，每周断食24小时。一年内总有3～4次，一次断食7～10天。我相信人可以活到120岁，之所以早死，是因为饮食不当。我有完美的健康、充沛的活力，是因为我遵循了自然的法则。断食是健康的关键，它能净化体内的细胞。如果你想要身心都健康，有活力，今天就开始断食吧！”四、古今中外的学者大多主张辟谷
古今中外的学者，大多主张辟谷清肠，列述如下：《抱朴子》作者葛洪：“长生要清肠，不老须通便。”
吕纯阳：“欲要长生，腹中常清；欲要不死，肠无渣滓。”
医学博士里维尔：“人类的疾病，多半是因为粪便滞留在肠内所引起的。良好的排泄，就是健康长寿的秘诀。”
哥伦比亚大学医学教授汉姆斯博士：“衰老的主因，是身体中因食物而产生的毒素。试管实验证明，老年人的血液含有毒素；若能抑制人体毒素，可以延长寿命。”
哈佛大学鲁杰士教授：“我们吃得越多，停留在身体组织的毒素也越多，健康的唯一方法就是少吃。”
鲁杰士教授领导下的专家们发现：“人体毒素的主要成因，乃是由食物分解出来。人体晚年保护机能效力削减，毒质便由心脏、血管、神经系统、肾脏大举进袭。”
卡林顿博士：“医师主要是以外表的症侯为治疗的目标，但若致病的根本原因未除，则病是不会好的，这根本原因是什么呢，那就是营养过剩。一般人都摄取了远超其实际所需的食物量，人体若是能把它全部消化、吸收并排泄，则不会发生什么问题，但实际上却无法做到。于是多余的营养便堆积体内，堵塞血管，妨碍血液循环，这才是引起疾病的根本原因。要防患于未然，就必须定期地实施身体的大扫除，也就是停止食物的供给，实行有计划的断食，堆积体内的毒物自会悉数排泄于体外，而完成一次身体的大扫除。”
通过辟谷将肠胃清扫干净之后，不但增加了肠胃的吸收力，且使消化系统工作效率提高，营养吸收也跟着旺盛起来。如此一来，疾病自然痊愈，身体也便日趋强壮。
身体的千千万万细胞都有吸收营养与排泄废物的功能，如果这种机能遭受阻碍，不仅细胞会退化衰弱，同时靠着细胞所构造的各种器官，亦会随之而退化衰弱。
诺贝尔奖得主卡理罗博士早已认识到，检验体内细胞各器官是否衰老，只须查验细胞供给营养与排泄废物的功能便可了然。他把一片鸡肝浸在有营养液的液体里，该液体是可以供给营养物资又可以排除废物的。这片鸡肝由1913年起一直保持至1947年，共34年之久，丝毫不坏。所以如果我们把细胞的日常废物除去，又将细胞的营养补充无缺，那么我们的寿命，便可以达到不可知的地步。反过来说，如果细胞里的液体常是充满废物，寿命当然减短。五、现代都市人更需要辟谷
想想我们现在的餐桌比计划经济时代过年才食肉好太多了，现在想吃什么随时都能如愿，而老一辈年轻时饿过肚子吃过苦，生怕儿女再重蹈覆辙，家庭聚餐过年过节时恐怕都是荤菜七八，素菜一二。
而我们自己面对快节奏的生活，速冻、冷藏、卤制、回锅、过夜……这些不健康的饮食习惯也成自然。
还有那些白领一族在高大的写字楼里，冷气、暖气交替，自身调节力慢慢失灵，易感冒，易疲劳，方便食品充斥肠胃，严重缺乏运动，严重缺乏蔬果，也严重缺乏与大自然亲密接触的机会……
我们的健康就这样一点一点被现代社会所侵蚀，体内沉积越来越多，心理压力也越来越大。瘦的人皮包骨、差脸色，胖的人腰腹松垮、大腹便便，满脸油光，痘痘纵横，都是身体毒素沉积过多，排不出去引发的问题！
早一天排空身体，放空思绪，尤其重要。
事实上，辟谷法是另一种对抗和驱除身体疾病而达到自愈的方法。当人体出现疾病时，消化系统就会做出反应，让身体的消化系统暂时得到休息，让身体自行排毒。
辟谷法是禅修生活中一项重要的清洁身体和精神的方式，是积极、健康的，不仅仅是用来减肥的；有些人甚至在实行辟谷法后，体重还有所增加，这是因为瘦弱的人经过断食疗法后，新陈代谢功能增强，吸收更好更快。
因此，如果你想减肥，建议你在调整自己的饮食结构和生活习惯的同时，坚持把断食练习纳入日常生活中。
孟子曾说过：欲成大事者，必先劳其筋骨，饿其体肤。那么，“饿其体肤”就成了“欲成大事”之人成就大业的一种心理和生理准备。做为普通人，不必刻意追求“成大事”。但事业的成功，健康的身体，良好的心理状态却是人人都向往的。这些伟人们的切身体验，为辟谷养生提供了一些成功的明证。但很显然，他们断食的初衷，都是为了顺应自然，顺应天意，恢复人体的本能，而并非过激的绝食。第二章辟谷养生的原理人一生实际上是个乞丐，用尽一生所有的时间，用尽自己所有的精力去向外乞讨，乞讨金钱、乞讨权力、乞讨知识、乞讨名誉，乞讨一切。——王歌第一节食品毒素堆积一、食品危机无处不在
当今世界，生态环境污染、物种变异、转基因食品、农药化肥污染、各种化学污染食品等，给我们的日常饮食、生活与健康安全带来了极大的隐患。
空气里，有酒的气味、烟的气味、塑料燃烧后的气味，以及说不出是香是臭的怪味。整个夜空灰蒙蒙的看不到星星。城市里修了很多公园，可是没有人愿意散步，因为吸到的都是难闻的气味。
坐下来，想吃一顿饭，可是不知道该如何点菜。报纸上经常都有食物中毒的事件报道，关于奶粉的、苏丹红的、田螺的、黄瓜上的农药的、假酒的。如今点盘菜，有时候倒像是大义凛然似的，得鼓足了勇气，似乎在冒生命危险。尤其当听说三鹿奶粉事件、染色馒头之后，真不知道在食品方面可以相信谁。吃个饭就如同在赌博一样，碰个运气，祈祷别正好遇到。
食品安全问题已经开始引起国家的高度重视，这是好事。但是这样的事情依然时有地发生，而食品安全与食品健康之间，还相差十万八千里。
在你认为最安全的地方，依然潜伏巨大的危险，学校食堂、装修后的新房、新买的汽车、盖的被子、穿的衣服、水管里流出的水、医院的针头、吃进去的药。毒素无处不在，随时可能伤害你的身体，随时让你的亲人付出代价，随时，让你不明不白陷入疾病的痛苦中。
毒素无处不在，人们个个都知道，但却都不以为然，只要不是马上致命，或者有相关媒体报道，谁也不去追究。生命如此宝贵，我们却时常让它陷入困境。
工业的进步如此迅猛，美丽的大好河山，经不起20年的人为破坏。而你的身体正和你身边的环境一样，面临困境。环绕周围的毒素，时刻地积累着，等待爆发。工业的进步远超过身体的进化，你和我的身体，都来不及识别如此众多的毒素来源，更不知道该如何排除。
人们总是容易被表面所蒙蔽。人人每天都刷牙和洗脸，把表面打扫干净，却没有意识到，牙齿每天刷都还有结石形成。那些经过牙齿进入身体的毒素，又有多少人，好好地清理呢？那些在肠道堆积了几十年的毒素，就像一个几十年存放着的垃圾桶，散发着毒气，而毒液也渐渐渗透进入血液，在全身堆积。
动物会自觉地通过冬眠，以及吃各种药草来清除体内的毒素。而人体堆积的毒素是动物的几百倍，却很少有人知道该如何清除。
毒素，随着血液流通到身体的各个器官，并在微循环的区域形成堆积，这是各种疾病的源头，如果毒素没有排除，伤害就不断地发生。就像是河流被污染后，如果不及时治理，河里的鱼无论是否运动、营养是否充足，都必然会中毒而死。
主动地掌握排毒技术，并养成定期排毒的习惯，是战胜现代越来越多的慢性疾病的关键。二、病从口入
有些人听到很多病是吃出来的，一定会大为惊讶，或者是轻易否定或反对这种说法。也不能责怪人们对这种说法不理解或者是加以否定，因为我们日常掌握的常识是：人的生命之所以能够存在，在于空气、水和食物这几个基本条件，离开这些就会无法生存。
既然食物对人这么重要，那又为什么说有些病是吃出来的呢？
原因之一：我们吃下去的食物是要经过消化系统去消化、吸收而成为人生命运动中所需要的能量的。由于这种消化、吸收直至排泄废物的过程是比较长的，难已消化的食物其消化时间可能更长。这些东西在消化系统中存留的时间越长，产生化学变化的过程就越长，这种化学变化就不可避免地会产生一些对人体有害的毒素而被人吸收。尽管可能产生的毒素不是很多，但日积月累，终会使人出现慢性中毒症状。这也可能就是某些疑难疾病所发生之根源。
原因之二：由于现在人们普遍存在营养过剩的问题。吃得过多，消耗过少，能量自然会在人体内储存起来，于是疾病随之而起。高血压、心脏病、脂肪肝等病症似乎特别偏爱肥胖者，即为明证。
众所周知，人过量摄食会直接导致肥胖，而肥胖又是直接导致人健康状况下降的原因之一。随着人们对健康概念的新的认识，肥胖已不再被人们看作是福相、富贵的象征，而是作为一种病——肥胖病进行研究和防治了。
过量肥胖对人的危害，古人早有认识，并分析其发病病因病机，指出：“脾肾气虚，清浊相混，不化精血，膏脂痰浊内蓄，而致肥胖。”（《素问·遗篇》）且后来又有理论指出过度肥胖能直接影响人的寿命：“谷气胜元气，其人肥而不寿；元气胜谷气，其人瘦而寿。”（《肥篡》）
现代医学水平不断提高的今天，对摄食过度导致的肥胖的危害有了更深、更细的认识。认为患同样疾病的人，肥胖比正常体重者死亡率明显升高，有报道称某些疾病如糖尿病、胆石症、肝硬化等患者，肥胖者比体重正常者的死亡率高 2.06～3.83倍。
综上所述，我们都明白了一个道理，很多疾病是由于过度摄食而引起的，也就是吃出来的。
饮食不当而致病之说，已逐步得到世人共认。外国学者对此亦进行了研究，并指出自身的食物中会使人产生多种疾病。比较有名的是前苏联病理学家梅尼基可夫的“自身中毒”学说，并因此学说而获诺贝尔医学奖。他的理论是：“大肠中粪便积聚，因而产生腐败细菌，形成有害物质，引起自身食物慢性中毒，于是发生疾病与衰老。”
医生们认为产生疾病的主因是这些在身体内聚集的毒素，而不是外来的危险细菌。只有在我们身体由于过多的秽物而变得虚弱时，细菌和病原体才能影响我们。细菌和病原体无时不存在于我们四周的空气中、我们所吃的食物中以及我们体内，只有在身体变坏，给它们机会去成长和在体内繁殖时，我们的身体才会屈服于它们。这解释了为什么暴露在相同的病菌下，而只有一些人会被感染的道理。
疾病是身体为除去阻碍正常功能的废物、黏液和毒素等所作的努力。身体必须治疗和消除所有自孩提起就聚集的毒素，而不是疾病。细察一些最普遍的病，就可说明这个事实。
既然过度饮食营养过剩能使人产生很多疑难杂症，吃也能吃出病来，又想有个健康的身体，这似乎是一个难题。人要生存，要健康的生存，总不能因噎废食吧。古代养生家在追求长生不老、得道成仙的过程中运用的一种特殊修炼方法——辟谷，为我们解决这一难题提供了借鉴。
近年来，辟谷这一古老的养生术已逐步被人们所认可乃至接受，并且在祛病健身、启灵开智等方面取得了令人可喜的效果。越来越多的人参与到辟谷养生锻炼这一行列中来。
人体辟谷之时，即中止毒素入口之日，另一方面大小肠由于蠕动量减少，容易振动摩擦肠壁，迫使折叠处长年积累的“宿便”脱落，陆续排出体外。莫要小视这一效果，“宿便”乃肠内腐败的有毒物质，毒性很大，与大肠癌关系密切，其中部分毒素易被肠壁吸收诱发各种疾病。而辟谷则以清肠健身为目的。第二节宿便乃百病之源一、宿便的危害
家中的垃圾，很久不清除，便会因腐化而生出许多病菌来。同样人体中的垃圾如不及时排除净尽，也会令人滋生病痛。这种病情便是医学上所谓的“食物自身慢性中毒”。
人体中的废物有粪、尿、汗和二氧化碳。其中以粪便的危害最大，大肠是专收粪便的“垃圾箱”。若不按日清除，任其堆积腐化，便会产生毒素，变成慢性疾病的生产“工厂”。
感冒、头痛、气喘、发热乃至于高血压、糖尿病、癌症、神经衰弱等，都是这样发生的。所以中、西医都视宿便为百病之源。
因此，要想治病，首先要把宿便清除。但宿便却不是灌肠或服食泻药可以消除净尽，唯有实行辟谷，做一次全身的“大扫除”，彻底清“仓”才能收效。肠道中滞留的宿便，通过肠内细菌产生的酶，经过几个星期的发酵、腐败后，宿便的毒素会在体内分解、消失。但是不能说消失了就可以了。因为宿便的异常发酵而产生的毒素，会被人体吸收。囤积宿便的肠道，肠内细菌群的平衡将会崩溃，有害的细菌也会蔓延开来。这些毒素被肠黏膜吸收，最后进入血液中。也就是说，会污染血液。血液中吸收了这些毒素就会引起头痛、肩酸、目眩、倦怠感等各种各样的症状，最终会引起脑梗塞、心肌梗塞、癌症、胶原性疾病、遗传性皮肤炎等各种各样的疾病。二、何为宿便
一般宿便被认为是粘在大肠中1～2年的焦油状的老旧粪便，但实际上通过内窥镜观察肠的内部，却又几乎什么也看不到。因此，很多大肠方面的专家也不能确定它是否存在，对一般的医生来说对此根本就不关心，或者是从头脑中就否认其存在。
那么，宿便到底是什么呢？其实宿便不是像一直以来所说的老旧粪便。因为粪便是不可能粘在肠壁上1～2年的。肠内栖息着500～1000种细菌，每1克粪便中就包含着将近1兆个细菌。这些细菌连续不断地产生酶，分解大便。而肠道黏膜以大约每3天一次的比例进行“脱胎换骨”，因此，肠壁不可能始终都有粪便存在。
听了这番话，你可能越发不明白宿便的原形到底是什么了。但是客观事实是，身体里残留着不能排泄干净的粪便。
这一点可以从辟谷的人都会排泄出连本人也觉得吃惊的大量的粪便这个事实中得到确认。辟谷一星期，宿便就会被完全排出，且排出量少则360毫升，多则1800毫升。就是说虽然什么也不吃，但是却排出了粪便。
不仅是左侧直肠的周围，右侧胆囊下附近感到不适的人也有！这些地方正积存着宿便。特别是像下述这些人，这种倾向很强。
1. 有便秘倾向的人，肯定是积存了宿便。由于肠道蠕动低下造成了便秘，不能排出体外的残留的粪便就是宿便。
2. 饮食过度的人，即使是肠胃结实、每天排便顺畅的人，如果长时间持续饮食过量也会引起肠麻痹，积存宿便。虽然比起肠胃虚弱的人更不容易积存宿便，但是每天都饮食过量的话，积存宿便是肯定的。
你也许觉得因为每天规律地、顺畅地排便，所以就不会积存宿便，但是过量饮食的结果一定是积存了宿便。
3. 有腹泻倾向的人，也许觉得经常腹泻的话，粪便能够排出，因此应该不会积存宿便。但其实相反，腹泻的人和便秘的人一样，甚至比便秘的人更多地积累了宿便。因为肠胃的消化力减弱，所以才导致腹泻。当然，由于排泄力也减弱了，所以不能排出的粪便就形成了宿便。
4. 虽然苗条但饭量大的人，在电视中得到快食冠军的人，很多人都是虽然吃了很多，但是体形很苗条。你也许会觉得这样的体形应该不会积存宿便吧！但其实是积存了很多宿便的。
据说，他们在一场比赛结束之后，就把吃的东西全部都吐出来，然后再期望着下一场的比赛。动物性食品所含的脂肪，在肠内腐败，是成为积聚宿便的最大的原因。如果要问为什么，那是因为肉类含有大量的氮，在肠内氮会变成硝酸，致使肠内的有益菌减少、有害菌增加，使肠内环境恶化。
鸡蛋内含有硫磺，硫磺会变成硫化氢，硫化氢也会成为肠内环境恶化的原因。
过多地食用肉类的另一个危害是，肉类容易在肠子里腐化。由于肠内的腐败物质而产生了胺类。这些胺类会扰乱肠内的细菌群，使有害菌加速繁殖。如果肠内细菌群被扰乱的话，就会引起各种各样的疾病。另外，分解肉类中所含的脂肪成分就会分泌多余的胆汁酸，这些胆汁酸进入大肠会成为引发癌变的物质。偏好肉食的饮食习惯容易患大肠癌，就是这个道理。
而且据肠专科医生和外科医生说，我们的肠道通过内视镜观察，无论是谁多多少少都能发现有粘连（指本应该分开的组织、脏器相互之间部分黏着在一起）的现象。
另外，通过手术将内脏的一部分全部切除的情况下，一般会引起脏器和脏器、或者是脏器和腹膜之间的粘连。除手术意外的大肠粘连外，过多食入超过肠胃处理能力的食物是肠粘连的主要原因。持续食入超过肠胃处理能力的食物，就会引发大肠黏膜的炎症和糜烂。另外肠胃的伸展、下垂、横向扩展，都会由于稳定性不好而引起粘连。发生粘连后，肠道就会变形，变细或者扭转而使食物的通路受阻。因此，食物残渣（吃下去的食物剩余的渣滓）被挡住，而作为宿便停滞在肠道。
如果大肠继续发生粘连，那个部分就会像气球一样横向鼓胀，引起肠麻痹，使肠部无法动弹。于是，便陷入了肠蠕动不能充分进行，宿便更多地淤积这样的恶性循环当中。第三节空腹激发人体的活力、修复力一、空腹激发人体的活力
断食，就是一种给予身体刺激和压力，激发身体活力的手段。适当地饿一饿，身体的各个部位会更加高速地运转，去消耗储存的能量以维持生命。所谓“习惯成自然”，当身体习惯一日三餐时，身体对这方面的刺激反应就会减弱，甚至忽视。而一旦习惯被打破，食欲自然增强，与之相应的消化系统反应也会增强，身体自然活力大增。身体自身的潜能将得到发挥，并自动调节，帮助身体回复到平衡、健康的状态。
遗传因子的研究正在进步，其中重要的一个课题就是：寿命的延长。遗传因子的阐明正在推进，如果活用它的话，长寿到150岁、200岁应当都不是梦想。
但是，作为确实能够延长寿命的方法，被广泛认同的是“吃饭只吃八分饱”。很久以前，作为长寿的人长生的秘诀之一，必然会提到“养成吃饭吃八分饱的习惯”。在动物实验中，有很多限制饮食而延长寿命的数据。
康奈尔大学的马克伊拉小组，用超低卡路里的饲料饲养大黑鼠，33％的黑鼠都成功地延长了3～4年的寿命。另外，在老鼠实验中，以一周为单位，将卡路里的摄取量从40千卡到120千卡成阶段式地增加，随着实验的进行，其平均寿命和最大寿命都明显降低。
美国的研究所对与人类相近的动物罗猴（平均寿命在40年左右）进行了长期的饲养实验，其结果确认了如果罗猴食用低卡路里的食物，可以延长寿命。
节食就能够延长寿命这一点，日本九州大学心理治疗内科的久保千春教授所进行的动物实验也得到了确认。
为什么限制卡路里就能够延长寿命呢？
其理由之一是由于减少了饮食量，体内活性氧的制造量减少了，活性氧的损失也降到了最低限度。据报道，美国立加龄研究所的分组研究当中，因为使用低卡路里的食物而延长寿命的猴子具有：①体温低，②血液中的胰岛素浓度低，③被称为DHESA的血液中的类固醇降低缓慢。
从以上实验可以看出，节食疗法成为了在现代医学研究中被承认的、能够实现长寿的饮食疗法。二、空腹激发修复力
现代科学在治疗肿瘤方面正逐步向辟谷疗法靠近。1993年美国路易斯安那州新奥尔良图兰大学的研究人员跟踪研究了23名食用适度低热量、高纤维食物的胰腺癌患者，结果发现，这些患者一般能活一年半，而那些不改变高热量饮食习惯的人只能活6个月。1998年，马里兰州贝赛斯达美国全国癌症研究所的科学家发现，肥胖和高热量饮食增加了得胰腺癌的危险。最近，以色列科学家戴维·艾克勒提出了一种“饥饿疗法”。他认为，在能量足够的情况下，尽可能吃得最少，有可能帮助癌症患者饿死他们的癌细胞。实验表明，这种疗法确实对一些患者有效。
我国中山医科大学附属医院顺利完成了“新型中医禁食辟谷法安全性的实验及临床研究” ，标志着禁食疗法在国内的临床应用和研究已经走出了坚实的一步。
在德国留学的秦鉴教授发现欧洲的禁食疗法与中国的传统“辟谷”十分相似。回国后，在开展禁食疗法的准备过程中，他听到许多对禁食疗法的质疑声，如会不会发生低血糖、饿死人？会不会因饥饿而导致胃溃疡？会不会出现水电解质紊乱？禁食者能否真的耐受5～7天的饥饿？鉴于此，秦鉴教授决定从最基本的安全性和依从性着手，用一系列客观的数据来回答这些质疑，并将此作为研究生的研究方向。
通过几个月的临床观察，征募的21例志愿者均完成了共5天的禁食。禁食期间大部分志愿者在第2天即开始出现一定饥饿感，第3天饥饿感较为明显，第5天饥饿感基本消失，也有一些患者5天内根本没有饥饿感。禁食后大多数志愿者舌苔较前增厚，少数志愿者有乏力、头晕、头痛、胃部不适、腹胀、反酸、口味变淡等不适。21例志愿者生理指标大致在正常范围，所有志愿者禁食的第2天尿中出现酮体（饥饿性酮症），禁食后血尿酸水平反应性升高；血脂较前反应性升高；有15例志愿者禁食期间胆红素水平一过性轻度升高。当恢复正常饮食后，血尿酸和胆红素水平迅速降至正常范围。3周后复查血脂，部分志愿者高密度脂蛋白胆固醇明显高于禁食前，且伴有低密度脂蛋白胆固醇的明显降低。禁食过程中没有1例出现低血糖、消化性溃疡出血和严重的水电解质、酸碱平衡紊乱。禁食过程中仅有1例志愿者因不能耐受饥饿而额外加餐，一次加餐食物量较少（约50克）。绝大多数志愿者对饥饿的耐受性良好，没有1例因不能耐受禁食中出现的不适而中途退出。
禁食期间志愿者生命体征平稳，没有发现严重不良反应事件。禁食后所有志愿者体重和腰围明显降低，其中男性体重平均减少3～5千克，女性体重平均减少2.5～4千克，另外，禁食疗法对血糖和血脂代谢也有良好的调节作用。
因此，禁食疗法对心血管病危险因素的预防和控制具有积极的作用。以上结果显示，禁食疗法具有很高的安全性，没有严重的副作用，在严格掌握适应症和禁忌症的前提下，可以在临床上应用和推广。
史书记载辟谷之人非常多，辟谷时间或几月、几年甚至几十年，其中难免有夸大不实之处，但也非子虚乌有。1988年1月7日《人民日报》第三版以《麻城农家女十年粒米未进言行自如》为题，报道湖北省麻城市熊家铺区月形塘村25岁姑娘熊再定，15岁时突染重病，生命垂危，脱险后即不复进食，至今已10年粒米未进。令人惊异的是，她染病卧床8年后，竟能独立行走，谈笑自如，且能做些家务。这真是人间奇迹。如果当今科学能对之作出解释，将个中原因弄个明白，这对人体科学、现代养生学将有巨大的贡献。
为什么辟谷在恢复身体健康方面会有如此强有力的效果呢？辟谷能用系统的方式溶解受损的细胞，而保留健康的组织。其结果是对血管膜和细胞结构的一次彻底净化。断食时，身体对营养素有一个显著的重新分配。当老旧的组织、毒素和劣等的物质发生分解代谢时，它能够紧紧地抓住宝贵的矿物质和维生素。
身体的每一个细胞都是一个有着自己新陈代谢的完整的活体。它们需要氧气和充足营养的不断供给。当由于营养缺乏、缓慢的新陈代谢、少活动的生活、吃得过多和随之发生的对食物吸收力的减弱及消化不良、缺乏新鲜的空气、缺乏足够运动和休息的时侯，人体的细胞会开始退化，细胞更新和重建的正常过程会慢下来，身体将开始老化，对疾病的抵抗力会减弱，使身体变成“不健康的”。
在自然界，动物在它们有病或受到伤害的时候会自然地禁食，当我们生病的时候，我们的饥饿感也在减弱。如果我们不是撇开这种自然的禁食方式，而是顺其自然地接受辟谷的方法，就会发现我们可以缓解甚至治愈上述“不健康的”状况。第四节辟谷乃先天本能一、断食能力天生具备
青蛙、蛇、龟等这些冬眠动物在冬季3～4个月里，完全不摄取任何食物而做冬眠断食，它们不但未因此而死亡，反而无形中增强了它们的抵抗力，这是它们健康长寿之本能。人类作为自然界的一份子，也具备断食的能力。
科学表明：72小时是救援的黄金时间。也就是说，人在3天3夜不进食的情况下，是没有生命危险的。人在不吃饭的前提下，真的只能活3天吗？
我们看看下面的故事：在2009年，湖南的一位农村妇女，跟丈夫吵架以后，本想到后山去走走、散散心、消消气，却不小心跌落到一个十几米深的山洞里。
山洞里，四面都是陡峭、光滑的石壁。因为求生的欲望，她不断
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