你好，我是中国人民解放军总医院第八医学中心（原解放军309医院）临床营养科主任，主任医师左小霞。
为什么你听了、看了那么多的食疗养生课，还是控不好血糖？
为什么有那么多食疗养生者，觉得饮食养生的生活太复杂，太辛苦？
确实，饮食调理、饮食控糖，知易行难。难在哪里？与数万名糖尿病人一起控糖的职业生涯让我明白，饮食调理，最容易有两种低效的做法，一个过于重理论，总飘在天上。一个过于重视食谱，过于碎片化，贴在地上。
在天上，主要是光学理论，懂了不少营养学道理，把饮食调理当理论学习，总想着什么都搞懂了再去做，时间一天天过去，饮食改变很少。
在地上呢，觉得自己不是搞专业的，不需要学理论，主要抄记食谱，偏方等等，今天吃这个，明天试那个。问题关键把不住，效果也没法评估。
以上这两个问题不解决，饮食调理的效果必然大打折扣。但怎么解决这两个问题？我琢磨了很久，这次，终于和BTV养生堂《医身学堂》专栏合作，为需要饮食控糖的朋友打磨了这门《解码血糖/21天控糖饮食法》指导课。
所以，我的这门指导课，既不是学术型的讨论课，也不是一个控糖食谱集。而是把两者相融合，实现“干预目标（稳血糖）——营养方法—首推食材——参考食谱”的“知识——方法”闭环。
根据普通人的基本情况，指导课以糖类食物为主线条，主要把营养学中与血糖相关的关键内容进行结构化整理，提供给你一个清晰的认知框架，在框架里面加入营养学界公认的方法。这样的框架设计和解读，能帮助你清晰记住关键要点，在日常生活中能够活学活用。不会因为过于复杂和理论化，让不喜欢理论的人放弃营养学中非常有价值的这些知识和方法。
从实用性而言，与大部分养生食谱集不同的是，我根据上述方法框架，先推荐食材，选择的食材都有明确的依据和优先的理由，再把这些食材的专业厨师美食化做法教给你，有具体的搭配和烹调细节，可以达到营养与美食的完美结合。
指导课的内容设置，也是紧紧围绕高血糖饮食干预的两个核心目标设计：
目标一，就是降低血糖，或稳定血糖。血糖高了堆积在血液里，不被细胞利用，会产生一系列并发症，这个道理大家都懂，所以，血糖达标，稳定血糖是根本目的，也是根本任务。这部分内容的关键就是吃对“糖类食物”，特别是相关主食、淀粉类蔬菜、水果等的品种、数量等。我称之为“吃对饭，血糖稳”。
关于主食问题，我还会指导你，采用不同的做法以及烹调方式，做升糖指数最低的主食，粗细粮具体怎么搭配，粗粮杂粮选择的营养学方法等等。具体包括哪些内容，你可以认真看看我的课程表。
自然界很神奇！糖类食物并不是只“升糖”，你非常熟悉的膳食纤维，其实也是一类糖类食物——是可以稳糖降脂的“好”糖类。结合最热门的肠道健康方法，我会教你膳食纤维怎么有效补充、怎么选择的问题。包括日常生活中选择哪些高膳食纤维食材，目前国际公认的高效的8类优质膳食纤维补充剂有哪些等等。因为要教会你掌握肠道健康完整的解决方案，加强稳糖降脂的功效，除了教你怎么选择和补充益生元，我还特地为你增加了“益生菌”的补充和选购指南。希望你能喜欢。
饮食调理的第二个目标，一般的人平时很少关注，但是属于控糖饮食法的精华。这个目标是保护、修复机体的代谢机能，减少胰岛素抵抗和糖代谢异常。方法主要通过精选的高特殊营养密度的食材（High Nutrition Density，HND）对高血糖进行饮食干预。这部分，我称之为“吃好菜，代谢好”。
我会为大家推荐一些对高血糖人群有营养支持作用的高营养密度的食物，从而实现营养与美食的完美融合。其中包括：
总之，《解码血糖/21天控糖饮食法》指导课，真的把我20多年临床研究和实践的精髓干货都奉献出来了！过去，你可能因为“不懂”，付出了健康的代价。今天，作为一名高血糖或糖尿病患者，你不能再因为“不会”，付出美食的代价。
我是左小霞医生，我们在指导课中再见！
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