冬至饮食养生知识

1.养***的方法

（1）多吃果蔬，强体抗病。冬季干燥，蔬菜水果中含有丰富的维***素和矿物质，还有丰富的膳食纤维，能增强机体免疫力，提高人体对寒冷的适应能力。蔬菜可选择胡萝卜、白萝卜、大白菜、土豆、山药、莲藕、菠菜、油菜、芹菜、香菇、冬笋、娃娃菜等；水果可选择苹果、梨、猕猴桃、香蕉、柚子、柑橘等。

（2）食物量要足，能量应平衡。冬季，天寒地冻，人体对能量的需要增加，需要注意能量的充足供应。保证足够量的主食，建议每天吃半斤—八两的谷类食物，除了馒头、米饭、窝头等，可以“软硬兼施”，经常喝粥。肉制品不仅含蛋白质丰富，还含有一定量的脂肪，可增强身体免疫力，提高抗寒防病能力。每天应该有3～5两的肉制品，可以***括瘦肉、蛋、禽、鱼或奶等，经常变换种类。

（3）少食***冷，多喝汤粥。冬季食用***冷食物，容易***肠胃，造成腹痛、腹泻等。因此，注意选择适宜的烹调方式也很重要。建议在加工冬季食物时，尽量多采用炖、煮、蒸、烩等烹调方式，这样更易保存食物营养，有利健康。

2.养***特点

冬至饮食的营养特点，即增加热量，增加热量可选用脂肪含量较高的食物。维***素的供给，应特别注意增加维***素C的含量。可多食蔬菜如萝卜、胡萝卜、辣椒、土豆、菠菜等及柑桔、苹果、香蕉等水果，同时增加动物肝、瘦肉、鲜鱼、蛋类、豆类等以保身体对维***素A、维***素B1、维***素B2等的需要。

饮食调养有三宜：一宜粥糜，古代养***家多提倡深冬晨起宜喝些热粥。《饮膳正要》中认为冬季宜服羊肉粥，以温补阳气。如若在粳米粥中加点红枣、赤豆可使人觉周身温暖，精力倍增。二宜温热之品，以取阳***阴长之义。如宜吃牛羊肉、狗肉、桂圆肉、枣、蛋、山药、猪血、糯米、韭菜等。冬季每晚餐喝一小杯酒，对中、老年人养阴大有裨益。体肥胶者忌肥甘温热厚味。三宜坚果之吕，冬日多吃点核桃、板栗、松子、花***、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。

俗语说，“三九补一冬，来年无病痛”。冬季适当进补可提高机体的抗病能力。此时人的皮肤致密，出汗较少，摄入的营养物质也容易贮藏起来，为明年开春乃至全年的健康打下良好的基础。“进补”一般是针时“体质虚弱”及老年人来说的，“体虚”应根据其气虚、血虚、阳虚、阴虚等虚症分别选用适当方法进行施补，才能收到良好的效果，老年人多以肾虚为主，所以补肾尤为重要。进补的方法主要有两种，一是食补，二是药补。食补在冬季调摄中尤为重要。冬令进补可预防疾病的发***，达到养***保健的目的。

3.美食推荐

（1）羊肉炖萝卜。

（2）炒双菇。

（3）牛膝蹄筋。