西葫芦味甘、辛，性凉，归肺、脾、胃经，其中含有大量的蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素B1、烟酸、钙、磷、铁、钾等营养成分，其中，维生素C及膳食纤维的含量较高，有助于促进人体健康，预防疾病，食用西葫芦可对身热烦渴，肠胃积滞，暴走泻痢，便秘，腹泻，小便不利等病症，有一定的作用。
西葫芦中含有丰富的黄瓜酸和维生素C，可帮助降低体内毒素的含量，达到清热解毒的目的，并且它还含有丰富的磷、钙、铁等微量元素，及多种氨基酸和葫芦素等物质，可有效地降低血压，防止心脑血管疾病的发生。西葫芦中所含的维生素C与抗氧化物质可有效抵抗自由基的侵害，防止皮肤老化和损伤，同时还可促进胶原蛋白的合成，达到美容养颜的作用。除西葫芦中含有丰富的膳食纤维和果胶，能刺激肠道蠕动，促进排便，改善便秘的症状。
