提起河北省的名酒，您一定能够想到的一款名酒就是衡水老白干，但是除了衡水老白干之外，河北还有几款比较好的白酒。在上世纪的时候，中国白酒专家、著名的酿酒***周恒刚先***在河北省指导过不少白酒酒厂，所以在上世纪的名酒评选上，河北省还是有一批优质酒上榜的。
截止至第五届名酒评选，河北省有着四款国家级优质酒，还有着许多款省级优质酒。这些名酒像丛台酒、燕潮酩、迎春酒、刘伶醉、泥坑酒等知名度变得越来越低，甚至没有一个能走出河北省。河北省也算是产酒量比较多的一个省份，基本上每一个市都有着自己的白酒品牌。但是由于营销手段比较落后，也不怎么擅长讲故事，所以河北省的酒基本上都打不到省外。只有衡水老白干让全国人民认识到了正宗的河北酒。
老白干的由来和高度酒：
其实在建国之前，白酒就曾被称之为“白干”或是“烧酒”，后来“白干”一词用来代表没有降度过的白酒。但是最早的时候，老白干这一名词并不是一种太好的寓意。当时最初这一词指的是用红薯代替粮食去做酒，因为被代替去做酒的红薯经过太阳晒之后就变白了，所以就叫做“老白干”。但是现在已经没有用红薯去代替粮食酿酒的行为了，所以现在也没有谁再去追究老白干的特殊含义。
老白干这一词，也并不是衡水老白干的专属。例如曾经哈尔滨白酒厂就***产老白干酒，***括重庆地区的江津老白干仍然也在使用老白干这一名次。但是由于其他的老白干影响力太小，所以现在只要一提到老白干，特指的就是“衡水老白干”。***括各大百科中搜索“老白干”，他们给出的详细解释也是衡水老白干。
衡水老白干酒的高光时刻是在1915年的巴拿马万国博览会上，因为当时参展的各种高粱酒中没有比它的度数更高的，所以凭借着高度酒一举斩获甲级大奖。这样也给了老白干继续发展高度酒的信心，于是老白干酒厂集中精力继续在工艺上进行创新，在1948年又研制出了72度的高度酒，也是当时国内度数最高的白酒。
衡水老白干在高度酒上具有着非常雄厚的实力和执着的信念，在上世纪80年代之前高度酒是市场的主流，所以衡水老白干的发展发展高度酒具有一定的优势。那个时候无论是各大名酒还是地方酒，基本上没有能在度数方面超过衡水老白干的。而且老白干酒非常实惠，别人能用相同的钱买到更多，甚至度数更高的老白干酒。
直到1987年，国家经委在贵阳召开酿酒工作会议，会议上提出必须坚持“优质、低度、高效益、多品种、低消耗”的方针，逐步实现高度酒向低度酒转变。国家带头开始对白酒进行降度，所以衡水老白干高度酒的优势逐渐的丧失。衡水老白干在此后的发展中也被迫降度，但是它从未放弃过对高度酒的发展。
虽然目前衡水老白干推出了低度酒，但是其最畅销，最经典的还是67度的衡水老白干，其入口甘冽醇厚，醇香清雅，回味悠长。近些年又推出了72度的高度酒系列，不知道是因为迎合这短暂地高度酒热潮，还是对高度酒的执着。
老白干酒的发展：
衡水老白干是河北省唯一一家白酒的上市企业，虽然和衡水老白干被称作河北酒王，但是其布局主要在河北省中部和南部地区。河北省的白酒市场规模在200亿附近，衡水老白干的市场份额仅占到11%左右。因为在河北省市场占有率比较低，所以即使衡水老白干的销售额在河北省白酒品牌中排第一，但是仍然有好多河北人并不认可。我们看看衡水老白干尽量年的销售额，2019年衡水老白干的营业额在40亿左右，到了2020年下滑到了只有35亿多。
“行多久，方为执着；思多久，方为远见。时间给了男人味道，衡水老白干，喝出男人味儿”。这句广告词是原来衡水老白干在央视上打的广告，由胡军代言。本来这是一句比较偏哲理化的广告语，但是大多数消费者都只记住了后来两句话。因为老白干这一词本来就比较有烈性，再加上这句广告语，衡水老白干也被消费者打上了烈性酒的标签。
为了摆脱自己的烈性酒标签，衡水老白干孵化了子品牌“十八酒坊”系列。因为衡水老白干当年就是由18家酒坊共同组成的，所以推出十八酒坊系列也有一定的纪念意义。现在的广告也换成了“喝老白干，不上头”。但是个人感觉这个广告非常的大众，特点不够突出，不喝酒更不上头。很多人能记住的广告，还是原来的那个“衡水老白干，喝出男人味”。
2018年衡水老白干收购了丰联旗下的四款地方酒，***括山东的孔府家、湖南的武陵酒、安徽的文王贡、河北的板城烧锅。那个时候衡水老白干，野心勃勃提出了营收100亿的目标，提出了“称霸河北，名震全国”的口号。
但事实是残酷的，2020年全年营收和2020年第一季度营收相继下滑。衡水老白干给出的解释有两个方面，第一是受到年初河北省疫情的影响。因为衡水老白干的主要销路还是在河北省的中部和南部地区，而爆发疫情的地区正是衡水老白干销售的主要地区。
第二方面就是旗下的文王贡酒始终不能达到预期的业绩，这一点也能看出来的。文王贡酒处在安徽省阜阳市临泉县，在文王贡酒的周围有古井贡酒、口子窖、迎驾贡酒、种子酒、高炉家五大酒厂，基本上安徽省最强的白酒品牌都分布在它周围，所以文王贡酒的处境也是堪忧。
为了弥补高端白酒的不足，衡水老白干推出了衡水老白干1915，一方面是为了纪念巴拿马万国博览会上获奖，另一方面就是主打高端市场。衡水老白干最经典的就是衡水老白干1915了，这款酒曾在2018年获得世界烈酒大赛最高奖双金奖，市场指导价在1688元。
老白干香型：
在1979年的第三届名酒评选会上，首次开始以香型作为标准进行分类评比。虽然许多***产老白干的酒厂在工艺和原料上与清香型有着一定的差异，但是老白干一类的白酒仍被列为了清香型一组。于是很多老白干酒就放弃了自己原有的***产工艺和原料品种，以清香型的***产工艺为标准来进行***产。
当然衡水老白干也是在***产上往清香酒方面“靠型”。但是这种靠行并没有让衡水老白干脱颖而出，反而是慢慢的丢失了自己原有的工艺和风格。所以衡水老白干在几届名酒评选上都没有取得特别好的名次。
后来衡水老白干也意识到不能一味的按照清香型的方向发展，于是便有了打造独立的老白干香型的念头。2001年，由衡水老白干牵头正式向国家标准委员会提出了制定“老白干香型”标准的请求。2004年底国家发改委正式批准“老白干香型”的行业标准。老白干香型也正式成为了白酒中的第十一大香型。
主流的老白干酒是用清香型的地缸发酵和老五甑工艺的基础上，又结合了浓香型混蒸混烧的蒸煮工艺。衡水老白干发酵周期短，出酒率高，综合出酒率能比一般的大区清香型高出50%左右。
但是消费者并不太认可“老白干香型”，现在很多人仍然将衡水老白干看作清香型，其他地区的老白干酒仍然是清香型。倒出一杯酒，闻着气味像清香型，再晃动一下，再晃动一下 如果酒花大并且消散的快，那么这款酒就是衡水老白干了。
虽然衡水老白干的全国化布局屡屡受挫，被人调侃为走不出河北省的河北酒王。但是也能够看到衡水老白干这些年在在发展上也还算不错，至少没有停产过，始终保持国营的状态，没有被私企收购。并且衡水老白干将10%的国有股权划转至河北省财政厅，从这一方面也能看出他是一个比较有担当的国企。从目前来看，衡水老白干确实是河北省唯一一个在全国比较有知名度的白酒品牌，当然它的名气也远远大于它的市场布局。
