荣莹副主任医师营养科
山东省立医院三甲
一般来说，吃凉拌菜的好处有增进食欲、美容养颜等，坏处是可能会引起食物中毒、营养不良等，具体分析如下：
一、好处：
1.增进食欲：因为凉拌菜在经过调味品的调制以后味道清爽可口，从而起到增进食欲的作用，适合夏天食用。
2.美容养颜：因为凉拌菜没有经过高温烹饪，更好的保留了蔬菜中的维***素、果酸、矿物质等营养物质，能够起到美容养颜的作用。
二、坏处：
1.食物中毒：由于蔬菜在种植的时候通常需要使用农药，如果清洗不干净，可能会导致农药残留在蔬菜上，大量食用后容易引起食物中毒。
2.营养不良：如果长期吃凉拌菜容易损伤脾胃，影响食物的吸收，从而导致胃肠的不适，出现腹痛、腹泻等症状，还会引起身体营养不良。
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