保加利亚酸奶中的乳酸菌，在分类上属于乳酸杆菌，因其菌种产地、微生物特性、效能优异等特点，被微生物学家命名为德氏乳杆菌保加利亚亚种（简称保加利亚乳杆菌）。
一种细菌被冠以国名，而且传宗接代，繁衍至今，遍布全世界，又效能优异，助人健康长寿，确实不能不令人感到神奇。 乳酸菌是一组菌的总称，其中包括乳球菌、片球菌、明串球菌、乳杆菌（其中以保加利亚乳杆菌为代表）和双歧杆菌。它们有一个共同的本领，就是能发酵糖而获得能量，产生大量乳酸。
保加利亚乳杆菌
形态及染色
菌体粗而长，2-20×1μ，两端稍圆，单个，平行或短键排列。用奈氏或美蓝染色有异染颗粒出现。根据形态可分A、B两型。A型为短杆菌，排列成键，菌体粗釉不匀，有卵圆形或臀形籍节突出，着色均句；B型为长杆菌，单个存在，似有圆状物粘附于菌体。
培养特性
兼性厌氧，在需氧环境下发育不良。适温为44～45℃，50℃亦能生长，25-35℃生长不良，15℃停止发育。适宜pH为7.0—7.2，在pH3.0--4.5时亦能生长。牛乳有促进生长作用，牛粪漫液则否。
抑制肠道不良微生物的增殖
用小鸡作为动物模型， 喂食嗜酸乳杆菌菌体后，注入特异性的肠道致病菌，结果表明嗜酸乳杆菌控制了沙门氏菌的感染。益生菌对其它微生物的拮抗作用不仅仅是产生有机酸，它们也产生了类似抗菌素的物质。竞争排阻机理是益生菌抑制肠道感染的另一机制。竞争排阻，即嗜酸乳杆菌与病原菌在肠道竞争吸附、定植、增殖的能力。
增强机体的免疫能力
摄入特定的乳杆菌可以增强机体的免疫反应，增强宿主对肠道感染的抗性。研究认为摄入的乳杆菌可以激活巨噬细胞，巨噬细胞可破坏机体中的病原微生物。免疫系统的增强增加了宿主的防御能力，这是益生菌用于保健食品控制肠道感染的主要理论依据。
提高乳糖的消化性
嗜酸乳杆菌可以在肠道中存活和增殖。胆盐不会裂解嗜酸乳杆菌菌体，相反，在胆盐存在下细胞的通透性增加，乳糖更容易进入菌体， 易于水解。嗜酸乳杆菌在肠道中定植后，可以产生β-半乳糖苷酶，水解摄入的牛奶。在发酵产品的贮存和运输过程中保持半乳糖苷酶的活力是重要的，以便消费者得到足够酶量的产品，提供这种益生作用。
抗致癌作用
根据报道，乳酸菌发酵产品有抗致癌或诱变作用。这些发酵产品有的含有在肠道中存活、定植的益生菌，有的发酵产品中不含有这种益生菌。嗜酸乳杆菌是最经常提到有抗致癌作用的菌种之一。嗜酸乳杆菌可以在肠道中增殖，可能是直接抑制肿瘤的产生，也可能是通过抑制有害微生物的增殖，来减少致癌物质的产生。
控制血清中的胆固醇
在婴儿食品中添加嗜酸乳杆菌，摄入该配方食品的婴儿体内血清胆固醇含量降低；而摄入不含嗜酸乳杆菌配方食品的婴儿，体内血清胆固醇含量增加。乳酸菌降低血清胆固醇含量的能力存在菌株间差异。检测菌株在试验条件下同化胆固醇的能力是选择益生菌株优良特性的一种适宜方法。嗜酸乳杆菌的另一个重要的特性是去除胆汁酸的能力，该能力可以在小肠中发挥作用。荷兰一家公司选择出一株菌株作为生产商品名为Fysiq的酸奶，供给高胆固醇的人群食用，可以促进机体内血清胆固醇的降低。
保加利亚乳杆菌益处
保加利亚人长寿“秘诀”
科学家已经指出，保加利亚人长寿的原因在于他们长时间、大量地喝酸奶。那么酸奶有什么奥秘呢?
如今，工业生产最常用的乳酸菌是保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等。
首先，牛奶(或其他奶)经过发酵，改善了营养成分并提高了利用率。同时，抑制有害的细菌和有毒物质，保护了人体健康。
发酵乳糖
乳酸菌的第一个本事是能发酵乳糖。经过复杂的化学反应过程，先把乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，最后把它变成乳酸。中国有许多人肠中的乳糖酶低，难于分解、吸收奶中的乳糖，所以喝牛奶后容易引起腹胀、腹泻。而经乳酸菌发酵后产生的半乳糖、葡萄糖，不但容易吸收，还是人脑和神经发育所需，尤对婴儿脑发育有益；所产生的乳酸，能促进胃内容物清空，减少胃酸过多分泌，提高钙、磷、铁的利用率，抑制胃肠中的有害细菌。
分解乳蛋白
乳酸菌的第二个本事是分解乳蛋白。牛奶中的游离氨基酸(组成蛋白质的成分)很少，而乳蛋白的颗粒较大，较难吸收。乳酸菌为了生存，就必须分解蛋白，以得到所需的氨基酸。在乳酸菌的细胞壁上就存在着蛋白酶，能将蛋白质分解成肽，然后把肽吞噬到细胞内，用细胞内肤酶把肽再分解成各种氨基酸。这时乳蛋白就成为细微的凝固奶酪；肽和氨基酸易于消化、吸收，提高了蛋白的利用率。奶中的脂肪由于发酵，脂质被分解，因而脂肪酸增加，可比原奶中的脂肪酸多2倍，在成熟奶酪中一脂肪酸增加6倍。奶中脂肪本来就是易消化的细微脂肪球，还含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，均对心血管有益，再加上乳酸菌的作用，其营养价值更佳。牛奶中的微量元素含量在发酵过程中没有变化，但发酵提高了钙磷的吸收率。
产生特殊的香气
乳酸菌的第三个本事是能产生特殊的香气，使酸奶、干奶酪有一种独具的风味。据研究，这种特有的风味是由于乳酸菌在发酵过程中产生的二乙酰和乙醛造成的(主要是由乙醛)。在酸奶中，此物质基本上是转超氧化物歧化酶基因的转基因 [3] 保加利亚乳杆菌产生的。
其他益处
其次，酸奶能抑制肠道中的致病菌和腐败菌的繁殖，饮用酸奶后，粪便中的大肠杆菌、产气荚膜梭形菌数量减少，产生寡糖，改善通便，缩短粪便在大肠中的时间。乳酸菌发酵产生的乳酸和乙酸，有杀菌作用，而且有些菌种如保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳酸乳杆菌还能产生过氧化氢(H2O2)，有抑菌作用；有些菌种如保加利亚乳杆菌等还能产生多种抗菌素，这些抗菌素对沙门氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌、需氧芽抱杆菌、梭形菌、假单胞菌等有拮抗作用。因此，酸奶能调整肠道中菌群之间的平衡，抑制有害细菌生长，有预防条件致病菌在人体免疫力低时发生感染的作用，从而对人体起到保护作用。大量服用抗生素的病人饮用酸奶，可以预防或减轻肠道菌群紊乱。
再次，酸奶有降低血中胆固醇的作用。在进食高胆固醇食物但同时大量饮用酸奶的民族中，其血中胆固醇水平并不高。
还有，酸奶具有抗癌作用。主要是由于肠道菌群状况改善，抑制了致癌物质产生，降低肠中靛基质和酚的含量；活化了免疫功能，抑制癌细胞增殖。另外，自保加利亚科学家博格达诺夫报告酸奶有直接抑制癌细胞的作用后，不断有人进行研究，在实验中发现，保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌发酵的酸奶对实验动物体内的癌细胞均有抑制作用。
医生为什么不建议吃益生菌
益生菌是西医的理论基础，用于补充人体内的有效菌群，调节胃肠功能，改善腹痛、腹泻、消化不良。
但中医认为胃肠功能失调与脾失健运有关，影响胃的消化功能，应该使用健脾和胃的方法治疗，这也是你提到医生不建议服用益生菌的根本原因。
并没有说医生为什么不建议吃益生菌，只是有些人身体不允许，所以不推荐吃。像一些肠道功能正常的人士是不用吃的，免疫严重低下的人士吃完益生菌可能会导致感染的可能。
再者乳糖不耐的情况吃完益生菌也会感到身体不适。所以有这些症状的人士医生一般不推荐吃益生菌来调理身体。
另外，从中医的角度来分析，吃益生菌可能会引起脾胃虚弱的情况，所以大家要辩证使用。
益生菌的排名前十
1、合生元Biostime
合生元儿童益生菌冲剂是专门为婴儿开发的一款补充益生菌的保健食品，全部采用天然菌种，包含高达98.85亿个/袋活菌，能够提高肠道免疫力，适合胃口不好、大便不正常（腹泻或便秘）、营养吸收差、体质弱的宝宝。合生元益生菌粉有奶味和原味两款，对牛奶过敏的宝宝可以选择原味的。
2、乐力
乐力益生菌粉采用高加索山区的克菲尔Kefir乳酸菌，共生发酵，SYNTEK菌株优化技术，每盒含过亿益生菌。采用台湾三层包埋技术，耐胃酸，耐胆碱，确保益生菌活性。另外添加益生元，能够促进肠内有益菌的生长繁殖，提高免疫力，促进肠胃吸收。
3、LifeSpace益倍适
Life Space儿童益生菌粉添加15种活性菌株，100亿CFU活菌/袋，5大甄选菌株，不怕胆汁胃酸腐蚀，进入肠胃1小时仍能保持90%活性，存活率更高。无添加乳制品、麸质、鸡蛋、人工色素及香精，通过澳洲药管局TGA认证，有助于提高免疫力，调节肠道菌群，远离感冒，肠胃不好的小盆友可以试试。
4、康萃乐Culturelle
主要采用LGG鼠李糖乳杆菌，拥有超强的稳定性，活菌直达肠胃，拥有鞭毛，能够更长效的定植于肠道表面，已经被证明有利于维持儿童天然免疫系统，缓解偶发性消化不良。Culturelle for Kids是100%不含乳制品和麸质的产品，可以基本避免宝宝过敏，每袋提供50亿的活菌，适合1岁以上的宝宝。
5、汤臣倍健
汤臣倍健Yep益生菌固体饮料采用进口科汉森明星菌株，每袋添加≥150亿CFU活菌，活性高，嗜酸乳杆菌DDS-1经测试，2小时后仍保持90%活性。还添加多种益生元，科学配比，提供益生菌丰富营养。独立袋包，撕开即食，便携轻腹担。
6、妈咪爱Ofmom
妈咪爱益生菌使用婴童可用益生菌成分，核心成分为乳双歧杆菌HN019和鼠李糖乳杆菌HN001，不少于20亿活菌/袋，保质期截至，每克仍有1.26亿活菌，pH3.0条件下，活性仍能达到80%以上，比普通益生菌高2倍左右。此外还添加低聚果糖、低聚半乳糖等益生元成分和维生素B2，营养更充分。需要注意的是，此款产品含有脱脂奶粉，对牛奶蛋白过敏的宝宝不建议食用。
7、WonderLab
WonderLab是由一群营养美妆界的极客创立的代餐品牌，提倡健康减肥方式，以营养、高纤维、低卡等作为产品卖点。他家的第二代小蓝瓶益生菌开创6大标准，400亿CFU活菌，6株HOWARU明星菌株，全球10项菌种专利，菌株协同增效。99.1%耐胃酸高存活。成分只有益生菌、益生元，增加2种益生元，无170种过敏原，纯净温和无依赖，更安全。
8、北京同仁堂
同仁堂清幽菌冻干粉针对幽菌研制，蕴含鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、唾液乳杆菌等16种活性菌株，每盒添加活菌数≥8000亿CFU，还有4种益生元，可以调理肠胃，缓解便秘、腹泻、腹胀、不消化等问题，保卫肠道健康。
9、仁和
仁和众久益生菌冻干粉含12种复合益生菌，特含乳双歧杆菌CP-9、鼠李糖乳杆菌BV-77两种专利菌株，采用冻干工艺处理，直达肠胃，调节肠道菌群平衡，全家可用。
10、修正
修正朵靓美益生菌冻干粉含有植物乳杆菌LP-Onlly、罗伊氏乳杆菌LR06、乳酸歧杆菌BLA019三种活性益生菌，具备良好的胃肠道粘附性，使其在胃肠道内定居时，能充分发挥益生功能。无添加乳制品、豆制品、麸质、防腐剂，0胆固醇，淡淡的奶香味，天然好口感。
儿童益生菌10大品牌
1. 亢敏君，亢敏君是专业的婴幼儿益生菌品牌，其产品内添加了副干酪乳杆菌LPGMNL133和发酵乳杆菌GM090，对婴儿的抗敏和肠道功能十分有益;
2. 益倍适，益倍适是澳洲知名益生菌品牌，其产品内添加的罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌都有良好抗敏功能;
3. 永信，永信的产品内添加了高含量的鼠李糖乳杆菌，在标准表敖包肠道功能的情况下还能有效缓解过敏，并且可以调节体内的菌群，有效预防腹泻;
4. 合生元，合生元作为老牌母婴品牌，旗下的益生菌粉内添加了乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌等，尤其适合胃口不好，营养吸收不佳的宝宝;
5. 康萃乐，康萃乐属于比较知名的益生菌品牌，其企业口碑一直不错，且产品内的鼠李糖乳杆菌能在帮助宝宝提高身体素质的同时缓解过敏;
6. 唯恩诗，唯恩诗旗下的复合益生菌固体饮料含有葡萄糖、麦芽糖和益生菌，因此属于一款饮品，其口感更好，能让宝宝爱喝的同时增强体质;
7. 台敏乐，台敏乐的益生菌内添加了多种复合益生元，能有效提高宝宝免疫力，调理肠胃系统并有效减少便秘的情况;
8. Medlab，该品牌特别添加了布拉迪酵母菌，不仅可以有效改善肠道环境，还能有效抗菌，帮助宝宝排出体内堆积;
9. 全敏宁，该品牌产品内的副干酪乳酸杆菌具有很强的耐酸性，能在宝宝的身体内存活更久，从而发挥更大的作用，有效增强机体免疫力;
10. 纽康特，纽康特益生菌同样配比了鼠李糖乳杆菌，不仅能有效调节体内环境平衡，还可以有效预防腹泻，增强免疫力。
国产大豆异黄酮10大品牌
1. 汤臣倍健是一个很知名的大品牌，旗下的大豆异黄酮添加大豆提取物和葡萄籽提取物，对于抗氧化，延缓衰老等方面都有不错的辅助效果，市场报价一般在178元左右;
2. 巢之安大豆异黄酮成分中重要含有大豆异黄酮、维生素C、低聚异麦芽糖、血红素铁、碳酸钙等，可以帮助滋养卵巢，在调节内分泌和激活水平方面有不错效果;
3. 名实大豆异黄酮主要是起调理卵巢，防止卵巢早衰的作用，能够调理月经以及尿道和**的各种感染，其成分中含有葡萄籽提取物，所以还有一定的美容功效;
4. 钰美泰大豆异黄酮的使用效果也不错，对于月经不调有很好调理效果，适合35-45岁的女性服用;
5. 百消丹的大豆异黄酮对于免疫力低下引起的月经不调、皮肤暗黄、**胀痛等症状有很好的调理下效果，可以长期服用;
6. 修正大豆异黄酮的主要成分是大豆异黄酮、天然维生素E、蜂蜡、大豆油、明胶、甘油、纯化水、棕氧化铁等，有增强免疫力的作用，市面上修成大豆异黄酮的价格相对来说比较便宜，500mgx60粒规格的价格在60元左右;
7. 紫一是一个备受大家喜爱的国内品牌，紫一大豆异黄酮每粒含有500毫克的异黄酮，可以起到双向调节雌激素、延缓衰老、防治骨质疏松、缓解改善更年期症状等作用;
8. 严济堂的大豆异黄酮中，每100g含有8.4g的大豆异黄酮，可以调节卵巢早衰的一些表现，例如月经不调、脾气暴躁等，在长期服用过程中注意进行妇科检查;
9. 康恩贝大豆异黄酮利用现**物技术分离提取了大部分的营养成分，有增强女性朋友的免疫力和抵抗力，延缓肌肤和生殖器官衰老的作用功效;
10. 国珍大豆异黄酮的主要成分是磷脂、大豆异黄酮、茶多酚、维生素C、维生素E、葡萄糖酸锌等，能够起到延缓衰老、美容的作用，还可以调节体内雌激素分泌水平。
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