蛋类是再日常不过的配料，它也是目前蛋白质的最佳来源之一。平常许多人习惯于早餐吃鸡蛋，美味、营养、耐饥、便宜、烹调也很方便，但是大家不知道的是，鸡蛋的益处远不止这些！
中医学认为，鸡蛋有滋阴润燥养心安神的作用。其中，蛋清清肺利咽，清热解毒；蛋黄滋阴养血，润燥息风，健脾胃。可以说是老少咸宜的补品。
早饭吃鸡蛋，但有许多好处：
一、优质蛋白质的补充
蛋白质是所有***命的物质基础，与粥、面***等食物相比，鸡蛋的蛋白质中氨基酸的组成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，***物价值是所有食物中最好的，此外蛋白质的吸收利用率高于粥、面***等食物。
二、增加饱腹感
鸡蛋不仅可以为身体提供足够的蛋白质，还可以延缓胃的排空，延长饭后的饱腹感。研究表明，吃含鸡蛋的早餐可以增加人们的饱腹感，同时鸡蛋中的蛋白质和脂肪可以提供持续稳定的能量，使他们的胃更长。
三、有助于减肥
早饭吃鸡蛋，可以减少午饭和一整天的卡路里摄入起到控制体重的作用。研究表明，与早餐以碳水化合物为中心的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重减少了56%，精力也很充沛。
四、改善记忆
蛋黄富含卵磷脂、固醇和钙、磷、铁、维他命A、维他命D和B族维他命，蛋白富含胆碱，是合成脑神经递质-乙酰胆碱所必需的物质，也是细胞膜的重要组成部分，有助于改善记忆，使注意力更加集中。所以，对大脑多的上班族和学***来说，早饭吃鸡蛋是很有必要的。
五、提高警惕性
鸡蛋富含酪氨酸，对提高人的警惕性有重要作用，使人反应更快。因此，对司机来说，早餐吃鸡蛋有助于安全驾驶。
六、保护视力
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，可以保护眼睛免受紫外线伤害，也有助于降低患白内障的风险。早晨吃鸡蛋对过度使用眼睛的电脑家庭也有好处。
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