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第二节炮制的辅料及饮片的质量
一、炮制常用辅料及作用
辅料的定义
中药炮制辅料是指中药炮制过程中，除主药以外所加入的具有辅助作用的附加物料。
分类：一般可分为液体辅料和固体辅料
辅料的作用
对主药可起：
1.协调作用
2.增强疗效
3.降低毒性
4.减少副作用
5.影响主药的理化性质
（一）液体辅料及其作用
酒、醋、盐水、姜汁、蜂蜜、油等辅料及作用
1.酒及其作用
用以制药的酒有黄酒、白酒，主要成分为乙醇。
黄酒含醇15%～20%，白酒含醇50%～60%。
性质：酒性大热，味甘、辛，能活血通络、祛风散寒、行药势、矫臭矫味。
酒是良好的溶媒，药物经酒制后利于有效成分溶出。
浸药多用白酒，炙药多用黄酒。
目的：
（1）改变药性，引药上行。如大黄、黄连、黄柏等。临床上常用的一些苦寒药，性本沉降下行，多用于清中、下焦湿热。酒炙后不但能缓和寒性，免伤脾胃阳气，并可借酒升提之力引药上行，而清上焦邪热。
（2）增强活血通络作用。如当归、白芍等补血药，乌梢蛇、蕲蛇等祛风通络药。经酒制后能增强其活血通络作用。
（3）矫臭矫味。如乌梢蛇、蕲蛇、紫河车等，经酒制后可除去或减弱其腥臭味。（动物的腥膻气味为三甲胺类等成分，酒制时可随酒挥发除去。酒有酯类等醇香物质，可以矫臭矫味）。
2.醋及其作用
炮制用醋为食用醋（米醋或其他发酵醋），化学合成醋（醋精）不应使用。主要成分醋酸。
性质：醋味酸、苦，性温。具有引药入肝、散瘀止血、理气止痛、行水消肿、解毒、矫味矫臭等作用。
醋是良好的溶媒，能使药物中所含游离的***物碱等成分结合成盐，增加溶解度，利于有效成分煎出，提高疗效。
目的：
（1）引药入肝，增强活血止痛的作用。醋味酸，为肝脏所喜。如乳香、没药、三棱等，醋炙可增强活血祛瘀的功效；柴胡、香附、青皮、玄胡索等，醋炙后可增强疏肝止痛的作用。
（2）降低毒性，缓和药性。主要适用于峻下逐水药。如大戟、甘遂、芫花、商陆等醋炙可降低毒性，缓和泻下作用。
（3）矫臭矫味。如乳香、没药、五灵脂等，醋炙后不仅可增强疗效，而且还能减少不良气味。（醋能和具有腥膻气味的三甲胺类成分结合成盐而无臭气，可除去药物的腥臭气味）。
3.盐水及其作用
炮制用的食盐水，主要成分氯化钠。
性质：性味咸寒，引药入肾，能强筋骨、软坚散结、清热凉血、解毒、防腐，并能矫臭矫味。
目的：
（1）引药下行，增强疗效。一般补肾药如杜仲、巴戟天、韭菜子等盐炙后能增强补肝肾的作用；小茴香、橘核、荔枝核等药，盐炙后可增强疗疝止痛的功效；车前子等药，盐炙后可增强泄热利尿的作用；益智仁等药，盐炙后则可增强缩小便和固精的作用。
（2）缓和药物辛燥之性。如补骨脂、益智仁等药辛温而燥，容易伤阴，盐炙后可拮抗辛燥之性，并能增强补肾固精的功效。
（3）增强滋阴降火作用。如知母、黄柏等药。
4.姜汁及其作用
姜汁为鲜姜捣碎榨汁，或干姜加水熬汁。
性质：姜味辛，性温。有发汗解表、温中散寒、降逆止呕、温肺化痰、解毒等功效。
目的：
（1）制其寒性，增强和胃止呕作用。如黄连姜汁炙可制其苦寒之性，免伤脾阳，并增强止呕作用。姜炙竹茹可增强其降逆止呕的功效。
（2）缓和副作用，增强疗效。如厚朴姜炙可消减其***性。
5.蜜及其作用
炮制常用炼蜜。
蜜为蜜蜂科中华蜜蜂等采集花粉酿制而成，品种比较复杂，以枣花蜜、山白蜜、荔枝蜜等质量为佳，荞麦蜜色深有异臭，质差。
性质：性味甘平，能补中润燥，止痛，解毒，矫味矫臭。
蜂蜜***用性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；以其甘而平和，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可去急，故能止痛；气味香甜，故能矫嗅矫味；不冷不燥，得中和之气，故十二脏腑之病，无不宜之。因而认为蜂蜜有调和药性的作用。
中药炮制常用的是炼蜜，即将***蜜加适量水煮沸，滤过，去沫及杂质，稍浓缩而成。
蜂蜜不得用金属容器贮藏。因为铁能与蜂蜜中的糖类化合物作用，锌与蜂蜜中的有机酸作用，均可***成有毒物质。
目的：
（1）增强润肺止咳的作用（“蜜炙甘缓而润肺”）。如百部、款冬花、紫苑、枇杷叶等。
（2）增强补脾益气的作用。如黄芪、甘草、党参等。
（3）缓和药性。如麻黄等蜜炙后可缓和其发汗作用，增加其平喘止咳作用；升麻蜜炙后缓和其升发作用。
（4）矫味和消除副作用。如马兜铃其味苦劣，蜜炙能矫味，消除其对胃的***性副作用，以防引起呕吐。
6.油及其作用
羊脂油：助阳。
麻油：沸点较高，可使坚硬药物酥脆，有毒药物降毒。
（1）增强疗效。如淫羊藿，用羊脂油炙后能增强温肾助阳作用。
（2）利于粉碎，便于制剂和服用。如豹骨、三七、蛤蚧，经油炸或涂酥后，能使其质地酥脆，易于粉碎，并可矫正其不良气味。
液体辅料的用量
1.酒炙时，每100kg药物，用黄酒10～20kg。
2.醋炙时，每100kg药物，用米醋20～30kg，最多不超过50kg。
3.盐炙时，每100kg药物，用食盐2kg。
4.姜炙时，每100kg药物，用***姜10kg。若无***姜，可用干姜煎汁，用量为***姜的三分之一。
5.蜜炙时，炼蜜的用量视药物的性质而定。一般质地疏松、纤维多的药物用蜜量宜大；质地坚实，黏性较强，油分较多的药物用蜜量宜小。
通常蜜炙时，每100kg药物，用炼蜜25kg。
6.油炙所用辅料为羊脂、酥油和麻油等。
羊脂炙淫羊藿，每100kg药物，用羊脂油20kg；油炸和油脂涂酥烘烤时，适量。
总结：液体辅料的作用
酒 （辛热）（1） 改变药性，引药上行
（2） 增强活血通络作用
（3） 矫臭矫味
醋 （酸苦）（1） 引药入肝，增强活血止痛在作用
（2） 降低毒性，缓和药性
（3） 矫臭矫味
盐 （咸寒）（1） 引药下行，增强疗效
（2） 缓和药物辛燥之性
（3） 增强滋阴降火作用
姜汁 （辛温）（1） 制其寒性，增强和胃止呕作用
（2） 缓和副作用，增强疗效
蜜 （甘平）（1） 增强润肺止咳的作用
（2） 增强补脾益气的作用
（3） 缓和药性
（4） 矫味和消除副作用
油（1） 增强疗效
（2） 利于粉碎，便于制剂和服用
（二）固体辅料及其作用
麦麸、河砂、米、土、滑石粉、蛤粉等辅料及作用
1.麦麸
麦麸即小麦磨面后剩下的种皮。
麦麸的性质：味甘、淡，性平。具有健脾开胃、和中化滞的功效。
目的：
（1）增强疗效。如白术、山药等经麸炒后，可增强补脾的作用。
（2）缓和药性。如枳实具强烈的破气作用、苍术药性燥烈，经麸炒后药性缓和，不致耗气伤阴。
（3）矫臭矫味。如昆虫类药物僵蚕，***品气味腥臭，还带有菌丝、分泌物等，麸炒后借麦麸香气能矫正其气味。
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