都说恩施大山竹林多，不长熊猫，长笋。
春笋，体肥肉白，鲜嫩爽口。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
走吧，小编带你去找笋子哟！小编一找就找到一棵恩施最大的笋子，叫么子名字？长在哪里的？知道么？
还有一个传说，小编没有考证，大家图个乐呵：
一对夫妻龟在一次地震中被镇压在大峡谷山下，分居不远两处，却因山脉断裂不能相见，男龟每天抬头张望不远处的妻子，可因背山石压得太重不可动弹，思念之情与日剧增，年复一年不断伸头尝试寻妻，千年来从不间断，终成千年龟王，因不断伸头，头不断长长，不断受到小龟们的鼓励，到今日已是坚硬挺拔，头已经长到150米长....，他不远处的妻子默契不减当年也伸头寻夫，现终于能两相望，还能月夜私语诉衷肠........他们相约：摸到天的时候便是夫妻团聚时！
春天来了，快上山找笋子！
找到笋子可以扳
找到笋子可以挖
春笋记忆
文/周仕华
“雨后春笋”，一点没错，几阵蒙蒙的春雨过后，老家屋前的竹笋便破土而出了。苏东坡有诗云：“宁可食无肉，不可居无竹。”可见，竹是居家过日子不可或缺的东西，古人就特别在意。不过，古人对竹的看重应该不为竹笋能食，是可口的美味，而是竹谦虚上进的品格正合君子雅趣，才对竹多了几分敬畏。
老屋前本无竹，是父亲在30多年前种下的。那时我还小，刚上小学一年级。有一天，父亲不知从哪里弄来一棵种竹，在老屋前的空地上挖了一个大坑，将竹栽好。翌年春天，果然萌发了几根尖尖的笋芽儿，却舍不得挖出来吃掉，得让它们都长成参天的竹子。等竹子发多了，春笋也自然会多起来，挖美味可口的春笋吃也是迟早的事。
儿时常听母亲念叨：“肉不养人肝和血，菜不养人竹和蕨。”可是这几样恰恰都是我最喜欢吃的，怎么会没有营养呢？母亲也只是听先辈们这么说，并没有什么科学的依据。后来，屋前的竹越发越多，变成了茂密的竹林。春天，竹笋也发得多了，一根挨着一根赶趟儿似的往上冲，互不相让。母亲说，紧挨着的两根竹笋最多只能成活一根，这种竹笋叫“赶脚笋”，要趁竹笋刚冒出土不久，挖出其中较瘦弱的一根，另外一根强壮的才可以长大成竹。正好，挖出来的竹笋可以当菜吃。
于是，每到清明前后，我都会到竹林里去寻“赶脚笋”，用锄头小心翼翼地挖出来，一片片地剥去笋壳，露出***如宝塔般的鲜笋。俗话说：“山间竹笋，嘴尖皮厚腹中空。”果不其然，哪怕是一根很大的竹笋，剥皮后也只剩下如牛角样的一小截。切开，里面还是空心的，真没多少肉可吃。那时候，做竹笋吃也没有多少讲究，只是切得越薄口感会越好。若是对自己的刀功不是很自信，可以找来旧时木匠用的刨子，刨出厚薄均匀的笋片，又白又嫩，好看又好吃。
刚刨出来的笋片，需先用清水浸泡几个小时，称作”漂“。然后再炒着吃，涩味全消，一股清香味缠绕口舌，味道纯正得很呢。若是有腊肉，特别是上好的五花肉，与竹笋一起炒着吃，就更是难得的美味佳肴了。小时候，连鲜嫩的竹笋都难得吃上几回，就甭奢望竹笋炒腊肉来一饱口福了。这可是咱们土家人款待上宾的佳品，上世纪七八十年代，小孩子们是很难得吃上几回的。直到现在，春笋炒腊肉依然是许多农家乐餐馆里的招牌菜，吸引着八方来宾。
也有将竹笋做成笋干的，先把竹笋剥皮，或刨或切，然后焯水，再晾干***装好，便随时可以拿出来享用。笋干在食用时先得用温水浸泡，让笋片恢复原状，再炒着或煮着吃。不过经过晾干、浸泡的笋片，味道与鲜笋相比，还是稍差了一些。
前几天，母亲突然打来电话，问我吃不吃竹笋，我才又惦念起竹笋炒腊肉来。母亲说：“前几天有老家的人进城来，可竹笋还没有长出来。这几天，下了几场雨，竹笋长得可快呢，但又没人能给你带几根来吃。”母亲的话语里有几分惋惜。是的，春笋的季节性特别强，过了这几天，竹笋或长高变硬，或腐烂变质，就不能再食用了。默想，母亲还惦记着我喜欢吃竹笋，还专门给我来电话，其实我若想吃竹笋在菜市场里买几根不就完事了吗？但我理解母亲的心意，无论你走到哪里，都是老家的东西最香、最纯、最好吃。
春笋，再过几天就过时了。吃吃鲜竹笋，想想家，味道应该很美，很惬意。
老家的春笋，已然尘封在我的记忆深处，每逢春季都会美美地复活一回。
春季吃竹笋会有哪些意想不到的好处呢？很多人并不了解竹笋的营养价值，对竹笋的做法也是一知半解。那么，今天就和小编一起来具体了解竹笋的好处以及做法都是怎样的，在这个春季来吃一些竹笋养***吧。
春季吃竹笋的4大好处
进脑功能
竹笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪氨酸的蛋白质结晶。在体内，酪氨酸被输送到脑部，是激发抗压意欲和脑的潜能所必需的物质。
膳食纤维促进通便
竹笋含富纤维素，可以增加便量，促进通便。同时，将肠内的有害物质一起排出，可以预防大肠癌等。
钾元素预防高血压
竹笋含有大量的钾元素，而钾元素可令体内多余的钠元素排泄出来，所以对预防高血压有效。
胃不好的人不要多吃
富含膳食纤维的竹笋，不容易消化。竹笋还有独特的涩味，一旦多吃会引起胃灼热。所以胃不好或容易腹泻的人，需要注意食用量。
鸡味春笋条
原料：春笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。
做法：笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状；将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味； 捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开； 倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟；尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。
春笋烧腊肉
原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。
做法：首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段；在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。
快来试试以上这两种竹笋的简单做法吧。
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