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”
Q&A
Q 糯米到底容不容易消化，小孩吃了好不好？
A首先得从糯米的主要成分淀粉说起。淀粉可以分为直链淀粉和支链淀粉两类，其中支链淀粉更容易被我们消化。
糯米中的淀粉高达98%都是支链淀粉，所占比例比大米高得多，所以如果单看成分，糯米其实比大米饭更好消化，这也是它升血糖更快的原因之一。
但为什么我们不少人都觉得很多糯米食品，比如年糕、粽子、糯米饭不那么好消化呢？
这是因为很多糯米食品在制作时被压得很紧实，比我们平常吃的白米饭紧实多了，所以虽然看上去体积差不多，但其实份量多了不少，再加上支链淀粉由于粘性较大，在胃部停留的时间也有所延迟，所以更容易让人感觉撑。
如果吃糯米感到撑，主要还是因为吃多了
！而不是因为“不消化”。
在要不要给孩子吃糯米的问题上，我们最需要注意的其实是汤圆、麻薯这些糯米加工食物，它们的粘性很强，当孩子不能很好地咀嚼时，容易出现窒息风险，这点值得大家格外注意。
另外，很多糯米食物其实也是高油高糖的食物，比如汤圆的黑芝麻心含有很多糖，粽子也是非甜即油，能量都很高。这种高能量是负面的，营养少而能量高，能长肉却不健康。
其实我们吃糯米制作的食物，应该担心的不是“不易消化”，而是，消化吸收得太快了，导致血糖飙升。并且，不耐饿。不耐饿的结果是，会容易吃比通常更多的食物，摄入更多能量。
糯米的这种营养构成决定了它的升糖能力非常强。
什么是升糖指数？
我们通常以升糖指数（GI）来反映一种食物升高血糖的速度和强度。当我们进食了高GI的食物后，很容易将其在消化道分解并转化为葡萄糖，所以餐后血糖水平可以迅速升高达峰值；相反，低GI的食物进入体内后转化为葡萄糖的速度比较慢，血糖升高的幅度也比较小。
升糖指数的取值在0~100之间，数值越高代表升血糖速度越快、能力越强。
葡萄糖的升糖指数是100，而糯米的GI值则高达86！是名副其实的高GI食物（数值≥70的就算高GI），它的升糖效果比我们平常吃的白米饭，以及很多小朋友爱的炸薯条都要高。
所以如果吃糯米制作的食物，最好同时吃一些含有膳食纤维量更高的粗粮（比如青稞、红绿豆、高粱、黄米、山药），果蔬等。这样能避免我们血糖出现过大的波动。
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