芹菜是***活中常见的蔬菜，且富含维***素A、维***素B1、维***素B2、维***素C及钙、铁、磷等多种矿物质元素，营养价值高。所以，也是日常餐桌上经常出现的菜肴，尤其是深受老年人及高血压患者的青睐。因为众所周知，芹菜有降压的作用，经常食用对身体有益。
其实，芹菜不仅能降压，还有很多其它的功效。一起来了解一下吧。
芹菜的好处多多
清理肠道垃圾
芹菜富含多种膳食纤维，可以促进肠道蠕动，并能够有效清理干净我们肠道中的“垃圾”，起到润肠通便的作用。此外，芹菜中还有促进脂肪分解的化学物质，可以帮助减少脂肪和胆固醇的吸收，从而达到减肥、瘦身的效果。
消肿利尿
芹菜中含有多种对人体有益的矿物质，常吃芹菜，能够减少多余水分在人体内的滞留，对身体浮肿有明显的缓解作用。另外，胃部不适的人可以多吃芹菜，对保护人体的胃部功能有很好的功效，帮助远离胃病。
舒肝明目
中医认为，芹菜性甘凉，具有清热、利尿等功效，经常食用芹菜可以清除人体的内热，从而起到舒肝明目的作用。因此，多吃芹菜对人体的肝脏具有很好的保护作用。
养血补虚
芹菜中的含铁量较高，妇女经常食用可以起到补气血的作用。另外，芹菜中的维***素含量丰富，常吃可缓解皮肤干燥缺水的状态，使面色更加红润，气色越来越好，头发更加乌黑透亮。
镇静安神
芹菜中可分离出一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起到安定的作用。所以，吃芹菜有利于稳定情绪、消除烦躁。尤其是当我们感到焦躁不安时，可以适当的吃些芹菜来舒缓一下心情。
预防龋齿
芹菜中含有大量的粗纤维，粗纤维是植物细胞壁的主要成分，能够帮助清洁牙齿上的食物残渣，摩擦掉粘附在牙齿表面上的细菌。反复咀嚼还能***唾液的分泌，平衡口腔内的酸碱度，有益于牙齿健康。
吃芹菜，不要只吃茎
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过营养成分的测试，发现芹菜叶片中有多项指标超过了茎。
芹菜叶子的烟酸、维***素B2、维***素C都是茎的两倍多，矿物质镁是茎的3.2倍，胡萝卜素更是茎的8.6倍之多。
中医认为，芹菜叶性凉、味甘、无毒，具有散热、祛风利湿、健胃凉血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，其降压效果远超芹菜茎。
所以，下次吃芹菜千万不要把芹菜叶再扔掉啦。
除了芹菜叶，其实最容易被我们忽视掉的芹菜根才是芹菜中最有营养的部分。
芹菜根具有清热、利尿、降压之功用，适用于高血压、失眠、气管炎等症。
失眠人群还可以将芹菜根熬制成汤，睡前饮用，能缓解失眠。
芹菜虽好，但任何一种食物单吃都是不可以达到各种神奇功效的，搭配其他食物可以让食物的营养价值发挥得更大。
关于芹菜的四个误区
芹菜降压
有一定的作用，但不能代替药物
芹菜有一定的控制血压作用，但不能达到人们需要的降压效果。食物就是食物，药物就是药物。芹菜本身很好，富含膳食纤维，能够增加饱腹感、帮助肠道蠕动，但它不治病。高血压患者需要第一时间找专业医***诊治，谨遵医嘱。
芹菜杀精
没依据
目前，针对“芹菜杀精”的科学研究还没有可靠的结论。有些研究发现，给小鼠喂芹菜汁，会影响***活动度；有些研究显示，芹菜和***活动度没什么关系；还有一些研究结论认为，芹菜可能有助于改善***育能力。总之，没有任何高质量的、公认的科学证据能够证明“芹菜杀精”的正确性。作为一种蔬菜，它的营养成分很确定，爱吃芹菜的男士不必担忧。即使部分研究发现芹菜和***活动有关系，也不必惊慌。科学研究所使用的都是经过提取的高浓度芹菜汁，正常吃芹菜远达不到那个量。
吃芹菜能瘦身
是谣言
有一种说法，芹菜是越吃越瘦的“负卡路里食物”，因为芹菜本身能量低，又富含膳食纤维，需要身体支付更多的能量去消化，所以吃芹菜等于消耗能量，有相当于运动的效果，多吃能瘦身。事实上，即使是消化起来最费劲的食物，消化它所需要的能量也不会超过食物本身能量的35%。研究显示，吃一根芹菜茎，摄入6卡路里左右的能量，消化所需的能量是1卡路里，是“收”大于“支”的。
吃芹菜能治癌
是误传
芹菜含有一种叫芹菜素的物质，芹菜素在杀伤癌细胞方面有着独到的作用。其原理很复杂，简单地说，就是芹菜素具有加速癌细胞死亡的作用，但并不能直接杀死癌细胞。芹菜素要送到人体内合适的位置才能攻击癌细胞，这不是简单“吃”芹菜能完成的事。单单是把芹菜素送到合适的位置上，已经是非常复杂的事情。何况研究所用都是纯芹菜素制剂，折算成正常食用的芹菜，量很惊人。人们平常饮食所吃的芹菜，远远达不到可以发挥作用的那个剂量。
芹菜的营养吃法
要想充分发挥芹菜的功效，首先要分清楚芹菜的种类，芹菜分为西芹、香芹和药芹，如果想达到食疗的目的，最好选择香芹和药芹。
药芹，也就是普通的中国芹菜；香芹的茎则更细一些，两者的功效接近。
香芹偏于清肺化痰，药芹偏于平肝利湿。降血糖可以用香芹，调节血压就用药芹。
下面就给大家介绍几种芹菜好吃又营养的做法吧。
凉拌芹菜叶
食材：芹菜叶200克，蒜、香油、盐、***抽各适量。
做法：1.将芹菜叶洗净，放入沸水中焯一下，捞出用冷水冲一下，装盘。2.在芹菜叶加入蒜末、香油、少许盐、***抽，调拌均匀即可。
芹菜炒虾仁
食材：芹菜茎100克、虾仁50克、花***油15毫升、姜2克、葱5克、大蒜5克、盐1克。
做法：1.将芹菜洗净用菜刀拍扁。2.虾仁去除虾线，芹菜切段，大葱切小块，姜切丝，大蒜拍扁切小块待用。3.热锅放油，放入葱、姜、蒜和虾仁爆香。4.翻炒至虾仁变色。5.放入芹菜炒至断***，临出锅时放入少许盐炒匀即可。
来源|人民日报 于康/文、中国经济网、养***中国
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