要说眼下当季的水果，那橘子肯定有一席之地。因为如今正值大量上市的季节，并且橘子是汁甜味美的维***素C“补给***”，相关研究显示，一个中等大小的橘子，能满足孩子每天一半的 VC需求。但是，你知不知道，橘子吃多了会变黄？
柠檬吃多了美白？
说到维C就肯定少不了柠檬了。关于柠檬也流传着不少的说法。大家第一个想到的应该是美白吧，柠檬吃多了美白，柠檬水喝多了还美白。不过，前者可能酸倒牙，后者也许只是鼓励你多喝水。
首先，我们先想一个问题：黑，是为什么黑？
因为人体皮肤、粘膜、毛发等处含有黑色素细胞，在酪氨酸酶的作用下，经过羟化变成多巴，然后多巴氧化成多巴醌，最后变成黑色素。
黑色素可以防止阳光对人体皮肤的辐射导致的细胞染色体受损，如果黑色素***成不足，可引发白癜风。
虽然柠檬富含VC，VC能抑制酪氨酸酶的活性，从而减少黑色素的形成，但和通过食物摄入胶原蛋白的道理一样……
很多人认为吃猪蹄能补充胶原蛋白，但其实，经过消化吸收后，作用在皮肤上面的胶原蛋白非常少，甚至是没有，先不说你一顿能吃多少（实际意义上的）“大猪蹄子”。
所以，口服VC只能增加一些皮肤中的VC浓度，而作用在皮肤上面的VC和胶原蛋白一样是非常少的。
吃太多小心变“小黄人”
富含VC的不仅只有柠檬，常见的还有猕猴桃、芒果、番茄、大枣等水果，以及当前季节必不可少的橘子！
而酸倒牙的柠檬，其实每100克的维***素C含量差不多才22毫克和维***素C含量更为丰富的大枣相比，远不够看的（但是大枣热量相当高，慎吃）。
排名第一的其实是刺梨
243毫克/100克
2585毫克/100克
不过，这些水果吃多了，不仅不能让你变白，还有可能让你发黄，近日就有新闻报道称橘子吃太多会变成小黄人。
事实真的如此吗？其实这种黄，不是营养不良的“蜡黄”，而是“高胡萝卜素血症”，也就是血内胡萝卜素含量过高所引起的皮肤黄染症，即过多食用胡萝卜素含量丰富的食物导致的“黄”。
这些水果除了富含VC之外，还含有胡萝卜素。
胡萝卜素
胡萝卜素是天然色素之一，主要的维***素A源物质。主要分为α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素，还有其他类胡萝卜素。
橘子吃多了，皮肤确实会发黄，但可以不治而愈。
每年这个时候医院里都会碰到一些因为皮肤发黄而来诊治的病人。
这些人中以小孩为主，来就诊的人开始往往担心是患了急性肝炎，之后才知道是橘子吃多了导致的。主要表现是手心脚心处发黄——这是因为橘子里含有丰富的胡萝卜素，每100克含胡萝卜素约2460微克，长期大量食用，胡萝卜素就进入体内，入血后会转化为维***素A积蓄在体内，在肝脏不能完全将其代谢处理的情况下，血液中的胡萝卜素就会浓度过高，从而使皮肤呈黄色或橘黄色。所以“高胡萝卜素血症”，也被俗称为“橘黄症”。
芒果所含有的胡萝卜素成分也特别高，每100克含胡萝卜素约897微克。木瓜每100克含胡萝卜素约870微克。
番茄吃多了也不美白，它虽然不是黄色水果，但它同样含有胡萝卜素，番茄主要含有的是番茄红素，以及少量的β-胡萝卜素。
胡萝卜素不仅仅表现为橙黄色，大部分深绿色或红黄色的蔬菜、水果都含有胡萝卜素。
而番茄红素也是胡萝卜素类中的一种化合物，所具有的是抗氧化作用。
与之不同的是，番茄红素并不像α、β、γ-胡萝卜素可以转变成维***素A。
人体自身不能合成类胡萝卜素，需要通过食物来摄入以促进***长发育和构成视觉细胞内的感光物质等。胡萝卜中的胡萝卜素，约4107微克/100克。男性、女性每日分别摄入9600微克、8400微克就可以满足一天的维***素A需求。
当然，蔬菜中油菜、韭菜、茼蒿、香菜等都是1000微克/100克以上，而菠菜、芹菜叶等约为2900微克以上。
所以，我们不要在短时间内过量食用富含胡萝卜素的食物，平时均衡营养，适量食用这些可爱的蔬菜、水果…是没问题的！短时间内过多摄入含胡萝卜素较高的水果，不仅不能让你变白，反而会让你成为小黄人哦。
但不要紧张，停用这些食物后，短期内就可自行消退。
大家也不必太担心，“橘黄病”的小黄人们不需要特别诊治，只要多喝水，将体内过多的胡萝卜素排泄出去就好。通常4-6周后，皮肤发黄的现象就会改善。
根据我国膳食指南的推荐，普通人的每天吃水果的量是200～350 g 左右，折算到柑橘类，差不多也就是2-3个中等大小的橘子。橘子虽好，可不要贪多呀！
参考资料：
[1] 欧阳顺利,周密,曹彪,门志伟,高淑琴,里佐威,陆国会,杨健戈.利用二次谐波在体分析番茄中的番茄红素和β-胡萝卜素含量[J].光谱学与光谱分析,2009,29(12):3362-3364.
[2] 《中国食物成分表》
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