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鸡蛋，是我们日常生活中的重要食材，不仅富含丰富的蛋白质、氨基酸，且营养比例搭配完美，更容易被人体吸收。
很多人会在吃早餐时吃鸡蛋，一天到底吃几个鸡蛋好？土鸡蛋就更有营养吗？关于鸡蛋的这些问题，广东卫生在线今天和大家一起了解一下。
02 不要扔蛋黄
好多人担心蛋黄中的胆固醇。
的确，蛋黄中含有较多胆固醇，一个鸡蛋黄胆固醇含量高达280多毫克。
但是，没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。
《中国居民膳食指南 2016 》也取消了每天饮食对胆固醇的限量。
其实，蛋黄是不折不扣的营养宝库，富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸（油酸）、卵磷脂、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2，还含有钙、铁、锌等营养素，不要再随意丢弃啦！
03 不要吃生鸡蛋
相对来说，生鸡蛋不容易消化，而且也容易有细菌污染，有一定的安全风险。
所以，不建议生吃鸡蛋。
有的人喜欢吃生鸡蛋，那就在口味和安全卫生之间权衡一下吧。
04 不要煮过火或煎过火
煮或煎，都是最常见的烹调鸡蛋的方式，切记不要过火。
煎煮时间过长，会使蛋白质过分凝固，鸡蛋变硬变韧，影响口感以及消化吸收。
05 不要在室温下存放鸡蛋
鸡蛋在室温下更容易变质。
建议把鸡蛋冷藏存放，这样可以储存一个多月时间。
购买有包装的鸡蛋时要看标签，一周以内的鸡蛋品质相对更好。
09 不要相信鸡蛋与豆浆相克
豆浆中有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，影响鸡蛋的营养吸收。
但只要豆浆经过充分煮开，这种物质就被破坏，不会再影响蛋白质消化吸收。
所以放心，早餐喝豆浆时，请任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋，完全不用担心。
但是，如果是把生鸡蛋打入热豆浆中喝，不算好习惯，因为增加了感染的风险。
10 不要忽视鸡蛋过敏
一项针对中国3～12岁儿童的研究表明，8.4%的儿童有食物过敏，其中对鸡蛋过敏的人数最多，占所有过敏人群的一半以上。
鸡蛋过敏的人要注意看加工食品标签，有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。
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