你吃菠萝的时候，菠萝也在“吃”你

你吃菠萝的时候，其实菠萝也在“吃”你。你没听错，看上去普普通通的菠萝，居然也会“吃肉”。要弄清楚菠萝为什么会“吃肉”，就要从一个叫“菠萝酶”的东西说起……

夏季一到，满街菠萝的香味，现在的这个季节正好是菠萝上市的时候，菠萝凭借着酸甜可口的独特香味，深受人们的喜爱，但不少人在吃了菠萝之后，舌头会出现刺痛，甚至有嘴破、流血症状。这是为什么呢？

营养师：菠萝中含有菠萝酶酵素，这是一种神奇的酶，它的神奇之处在于，它可以分解蛋白质！我们知道，肉类是一种富含蛋白质的存在，而菠萝酶“分解蛋白质”的特殊本领让它从某种意义上来说就拥有了“吃肉”的能力。所以我们在吃菠萝的时候，常常会感觉到我们的舌头出现刺痛的情况。

看来菠萝“吃肉”的原因是因为菠萝酶酵素这种酶。其作用在于分解蛋白质、水解肌肉组织、助消化食物。但它的缺点也很明显，它会让人产生过敏反应，口腔黏膜细胞会因受到刺激，导致发痒、红肿等症状。每个人的体质不同，因此对于菠萝引起的过敏反应程度也不同，所以不喜欢吃菠萝后出现刺痛不适的感觉，可以用以下预防妙招：

第一种方法是不碰水：在对完整的整颗的菠萝去皮切块时，先不要用水冲洗菠萝，且切菠萝的刀子要保持干燥、不能有任何的水分残留，这样切后的菠萝吃起来就不会出现咬舌不适。切好的菠萝如果想冲洗，一定要使用煮沸的过滤开水。

第二种方法是盐水泡：泡盐水、抹盐巴。盐可抑制菠萝酶的活性，因此切块后的菠萝要先放进盐水中（饮用水和盐巴混合均匀）浸泡，这样即可防止菠萝刮舌，还能去涩味，确保吃到香甜不刺舌的菠萝。另外在切块的菠萝上抹少许盐巴也有同样的效果。

第三种方法是煮熟：高温加热可以破坏酵素活性，因此也可以把菠萝放进热水中烫或直接入菜烹煮避免吃菠萝后出现刺痛。因为菠萝耐煮，其所含的维他命C不易受高温破坏，因此尽可放心煮熟后再食用。当然如果大家嫌麻烦，还可以用微波炉加热之后食用。这样同样可以避免出现刺痛。

菠萝能够解暑止渴，是夏季药食兼优的一种时令佳果。作为水果我们吃了可能会出现舌头刺痛的情况。但当我们选择菠萝粥、菠萝炒饭等方法烹饪，就可以完全避免这种情况。那作为一种夏天的时令佳果，除了酸甜的口味之外，吃菠萝都会有什么好处呢？

营养师：第一，吃菠萝有助于减肥。菠萝减肥的秘密在于它含有丰富的果汁，能有效地酸解脂肪。我们可以在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁。就可以达到很好的减肥效；第二，菠萝有很好的美容疗效。菠萝中含有丰富的维生素B，它能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮。同时也可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力；第三，菠萝能开胃顺气，解油腻，能起到助消化的作用，还可以缓解便秘。除此之外，菠萝富含维生素B1，能促进新陈代谢，消除疲劳感。

当然菠萝不宜空腹吃，吃菠萝时要削净果皮，因为果皮中富含菠萝酶等物质，食用之后刺舌感较为明显。而且菠萝不宜与萝卜一起食用：萝卜含有维生素C酵酶．和菠萝一起食用，会可促进菠萝所含的类黄酮物质在人体肠道内转化为二羟苯甲酸和阿魏酸，两种物质具有很强的抑制甲状腺功能的作用，可以诱发甲状腺肿。那么食用菠萝还应该避免什么呢？

营养师：过敏体质者最好不要吃菠萝。因为他们食用菠萝后可能会发生过敏反应。脑手术恢复期的病人也不适合食用，因为一旦发生过敏，将会危及生命；二是患低血压、内脏下垂的人应尽量少吃菠萝，以免加重病情；怕冷、体弱的女性朋友吃菠萝最好控制在半个以内，太瘦或想增胖者也不宜多吃。

菠萝属于热性水果，吃多了会上火。尤其是在气候干燥的季节，人们体内易生燥热，此时吃菠萝更容易引起人体上火。而且不能连续三天以上都吃菠萝。否则一定会产生程度不同的上火现象。出现上火现象时，应停止食用菠萝，多喝白开水，也可喝些绿豆汤，以消除上火现象。眼、鼻上火的，可用淡盐水冲洗。

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