饮食门道｜蛋白质对人体的重要作用

很多同学爱吃肉蛋奶和豆制品，在它们中都含有关系到人类健康的重要营养成分——蛋白质。

与其他***物大分子（如多糖和核酸）一样，蛋白质是所有地球上的***物体***命的必要组成成分，参与了细胞***命活动的每一个进程。同时，它也是动物饮食中必需的营养物质，因为动物自身无法合成所有蛋白氨基酸，必须从食物中获取蛋白质降解为自由氨基酸，动物就可以将它们用于自身的代谢。

丙氨酸转氨酶

【蛋白质的来源】

蛋白质存在于肉类、鱼类、蛋类、家禽和乳制品里，这些食物都是完整的蛋白质来源，它们提供所有的必需氨基酸。蛋白质也存在于蔬菜、豆科植物和谷类里，这些食物的蛋白质来源被归类为非完整蛋白质，因为它们不含所有的必需氨基酸。

【蛋白质的功能】

1 组成人体的基本成分

蛋白质是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成，所以说饮食造就人本身。蛋白质对人的***长发育非常重要。人体的各个器官都有蛋白质，甚至连头发、指甲、骨骼等都有蛋白质在发挥重要作用。

蛋白质摄入不够。指甲很容易断

在人体中，肌肉约占人体重量的32%-40%，而肌肉的主要成分是蛋白质。另外，蛋白质的补充对大脑功能也非常重要，尤其是对于儿童。

2 调节人体的***理功能

蛋白质构成了多种重要激素及消化酶、辅助遗传、构成消化酶、维持渗透压并调节人体免疫功能。

3 运送人体的必需物质

蛋白质在维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送有着极其重要的作用。载体蛋白对维持人体的正常***命活动是至关重要的。可以在体内运载各种物质。比如血红蛋白—输送氧、脂蛋白——输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等。

勤勤恳恳工作的血红蛋白

蛋白质是三大供能物质之一，虽然不承担主要供能作用，但却有着重要的作用。人体在饥饿、疾病等特殊状态下，会靠分解蛋白质来提供更多能量。