秋天瓜果香 养胃助消化 食用有功效
秋季是一个由盛暑过渡到秋高气爽、凉快舒适，再到寒意渐浓的季节。处暑之后气温渐渐变得干燥凉爽，随之而来便会导致身体跟着发***变化。秋冬季节易发感冒、秋燥等各种季节病就来了，稍微不注意就中招。秋季时令，饮食上要多注意清肺化痰的瓜果蔬菜，中医讲“秋不吃瓜，百病复发”，进入秋天之后，别只顾着吃牛羊肉进行滋补，要适当吃一些含水量丰富，营养价值高的瓜果薯类。瓜是“苽”和“蓏”的本字，其本义是挂在藤上的葫芦状果实。瓜的种类有很多种，西瓜、甜瓜、木瓜、香瓜、黄瓜、南瓜、青瓜、菜瓜、地瓜、冬瓜、北瓜、白瓜、苦瓜等。秋天季节更替，白天黑夜温差较大，稍不注意就会感冒、咳嗽、口腔溃疡等，各种瓜果类含有丰富微量元素，补充身体营养，正好缓解身体不适症状，避免出现疾病。俗话说：秋天吃瓜果，养胃助消化，虫草不如它，中药不用抓。中医有句话叫做“春夏养阳，秋冬养阴”，现在正是秋季进补最佳时节，秋天要吃冬瓜、丝瓜、南瓜，瓜果搭配得当，营养丰富，更能被人体消化吸收，食用功效多受益。
1、佛手瓜。佛手瓜原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，现在中国江南一带都有种植。佛手瓜清脆，含有丰富营养。中药佛手瓜的功效与作用是健脾和胃、理气和中，含有大量的维***素和微量元素，如维***素c、维***素a以及多种矿物质，热量比较多，有利于清热解毒、保护视力，淡化皮肤的色素沉着，令皮肤光滑细嫩，促进视力的发育，增强记忆力补充，促进胃肠道的蠕动，预防便秘。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素3克、碳水化合物7.7克，还含有维***素C220毫克、核黄素0.1毫克、含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。佛手瓜既可做菜，又能当水果***吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。据医学研究报道，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多佛手瓜，提高智力。
（1）药用价值。佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58~53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克，硒元素具有较强的抗氧化作用，保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。
①佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
②佛手瓜蛋白质和钙含量是黄瓜的2~3倍，维***素和矿物质含量显著高于其他瓜类，热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。
③中医认为佛手瓜具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。
（2）佛手瓜功效。佛手瓜肉质细嫩，清脆，含有丰富的蛋白质、维***素、微量元素等成分，有降血压、增强体质、提高智力等功效。
①降血压。适量吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压的功能，是心脏病、高血压病患者的可食用蔬菜，心血管疾病患者和儿童可以适量吃佛手瓜。
②增强体质。佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，适量食用对增强人体体质有益。
③提高智力。佛手瓜含锌较多，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多佛多瓜能提高智力。
（3）注意事项。佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益，但是不能和山楂一起吃，山楂富含维***素C，两者一起吃会造成维***素C被分解破坏，从而降低食物营养价值。
①适宜人群。肝炎、心脏病、消化不良、咳嗽多痰者。
②禁忌人群。尿频、低血压、阴虚体热、体弱人群。
（4）食用方法。佛手瓜食用方法多样，切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅、煲汤、煮粥等，都可以发挥较好的营养价值，大家可以根据自己的喜好来选择营养的吃法。还可加工成腌制品或做罐头，在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果实外，根茎可以食用，方法和风味与土豆相似，含维***素A、C较多。嫩叶和新梢可作为蔬菜食用。佛手瓜食用时最好选择幼果以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者，果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳。佛手瓜上市期为秋末，很耐贮藏，常温下可由10月一直放到翌年3月~4月，风味基本不变。
①凉拌。把佛手瓜、配菜切成丝，焯水后，捞出沥干水分，放入盐、香油将其搅拌均匀食用即可。
②热素炒。将佛手瓜洗净，去掉皮和核，切成片，将瘦肉切好并腌制，油热后，倒入肉片翻炒，再加入佛手瓜和调料炒熟即可。素炒佛手瓜做法比较简单，只需简单炒制和调味即可，能够最大限度保持佛手瓜原本营养，吃起来鲜嫩可口。
③煲汤。佛手瓜营养十分丰富，富含蛋白质、钙、维***素C、核黄素等营养成分，非常适合和猪骨一起煲汤。佛手瓜猪骨汤具有理气和中、疏肝健胃、润肺止咳等作用，适宜于消化不良、肝胃气滞、胸闷气胀、食少呕吐。
④煮粥。佛手瓜和粳米同煮是一个不错的吃法，佛手瓜粥具有疏肝理气、健脾养胃等功效，适用于年老胃弱、胸闷气滞、消化不良、嗳气呕吐等症。
2、冬瓜。冬瓜不仅营养丰富，具有很强的润肺***津作用，属于低钠、高钾的蔬菜，有消除水肿、缓解秋燥的功效。尤其进入秋天之后，多吃一些冬瓜，能起到预防作用，提高身体免疫力。
（1）冬瓜的食用价值。冬瓜浑身是宝是很多家庭餐桌上的常客，看起来平平无奇，秋冬时候吃特别养人。
①冬瓜作为补充营养物质，冬瓜含有较多营养物质和微量元素，有效为人体补充营养，提供能量。
②冬瓜能防止脂肪堆积。冬瓜中含有一种叫“丙醇二酸”的物质，能在一定程度上制约人体的糖类转化为脂肪，大鱼大肉吃多了，适当吃一些冬瓜，不仅消食解腻，而且能够有效预防脂肪堆积。
③冬瓜能缓解秋燥。冬瓜的含水量极高，而冬瓜性偏寒，具有***津、清降胃火的功效，对缓解秋燥有一定的功效。
（2）冬瓜的功效。冬瓜含水量极高，冬瓜性偏寒，有着利水、消肿、预防老年病等多种功效，具有***津、清降胃火的功效，对缓解秋燥有一定功效。
①护心。冬瓜含水量最为丰富，钾元素含量也相当高，每100g含钾量为130mg，属于典型的高钾低钠型蔬菜。具有保护心脏的功能，并能补充水分、消肿利尿。
②辅助降低胆固醇、降血脂。冬瓜富含人体所需的各种氨基酸，膳食纤维含量很高，可以辅助降胆固醇、降血脂。
③防止动脉粥样硬化。冬瓜能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把多余的脂肪消耗掉，对防治动脉粥样硬化有良好的效果。
④利水祛湿、润肠通便。冬瓜味甘、淡，性凉，入肺、大肠、膀胱经。具有清热利水、消肿解毒、***津除烦的功效。冬瓜利水排湿作用较强，容易水肿的人应该常吃。它还富含膳食纤维，有助于润肠通便、预防便秘。冬瓜不含脂肪，钠含量低，可促进人体新陈代谢，对于利尿排湿、消除水肿有一定作用。
⑤延缓衰老，美容养颜。冬瓜富含维***素C属于抗氧化剂，具有比较强的抗氧化作用，可以清除体内多余的自由基，防止自由基过度氧化，冬瓜中含有亚油酸、油酸等成分，也是人体理想的增白润肤成分，可以起到延缓衰老、美容养颜的作用。
⑥减肥。冬瓜含葫芦巴碱和丙醇二酸等活性物质，能有效阻止机体中糖类向脂肪的转化，可把多余脂肪消耗掉，防止脂肪在体内堆积。冬瓜中富含膳食纤维，还增加机体饱腹感，冬瓜是一种保持体型、控制体重的理想蔬菜。
冬瓜虽好，但不是所有人群都适宜，冬瓜利水作用较强，对于阴虚消瘦者不建议食用，冬瓜性寒凉，不主张***食。
（3）冬瓜排骨汤的做法。
①食材。冬瓜、海带、排骨、姜片、水、葱段、料酒、盐。
②做法。
第一步首先处理排骨，剁成块洗干净，然后放入烧开的清水中。水开后，撇出浮沫，撇干净后再烧三分钟捞出。
第二步捞出后，用凉水冲洗几遍。锅中放入清水，倒入冲凉的排骨，加入葱段和姜片。
第三步盖上锅盖烧开后，加少许料酒，然后转小火烧40分钟这样。
第四步处理冬瓜。冬瓜洗净切片，然后在切好的冬瓜上撒点盐，保证冬瓜下锅不散。排骨炖30分钟后倒入冬瓜，要提前用水先把撒在冬瓜的盐洗掉。
第五步盖上盖子，大火烧开后转小火烧20分钟，等冬瓜颜色变白后，加盐，撒点葱末，就可以上汤了。
3、丝瓜。丝瓜中含有多种维***素，如维***素B1、维***素C、矿物质和微量元素，如钙、铁、磷、膳食纤维等，秋天吃丝瓜，不仅可补充人体所需营养，还能能促进胃肠道蠕动，对老年人的便秘问题有很好的缓解作用，利于消化。
（1）丝瓜的食用价值。丝瓜既可作蔬菜食用，适宜季节多吃对健康好处多。
①保护心血管。丝瓜具有调节血脂作用，能保护心血管健康，辅助降低心梗风险。
②清热解毒。丝瓜具有清热解毒、利尿消肿的作用，味甘性平，可清热解毒，解毒通便。
③护肤美容。常吃新鲜丝瓜不但可护肤、润肤，还可减肥，保持形体健美。用新鲜丝瓜肉捣烂外敷或外搽面部，有护肤除皱的美容作用。
（2）丝瓜医疗功效。可作药用价值很高。
①保护心血管。丝瓜是典型高钾低钠食品，对预防高血压以及心脑血管疾病有一定作用。
②降血脂、防动脉硬化。丝瓜中的亚麻酸和亚油酸可促进体内脂肪代谢，具有调节血脂的作用，可有效防止动脉粥样硬化和冠心病。
③辅助减肥。丝瓜含有其他瓜菜所没有的葫芦碱，能调节人体代谢，可用作减肥抗癌防癌的辅助食物。
④保护皮肤、消除斑块。丝瓜中含有防止皮肤老化的维***素B1和使皮肤白皙的维***素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容食品。
（3）丝瓜蛋花汤。
食材：丝瓜、鸡蛋、盐。
做法：丝瓜去皮切块，锅中倒入适量清水，然后把丝瓜倒入锅中，盖上锅盖后烧开。烧开后倒入打散的蛋液，煮至丝瓜变软，加入适量盐即可。
4、南瓜。南瓜不仅口感软糯香醇，营养价值非常高，富含胡萝卜素、维***素、蛋白质等多种营养物质，秋季多吃可提高免疫力。同时吃南瓜还有助于睡眠，南瓜籽中含有色氨酸，可以缓解人体的紧张感，从而帮助睡眠。
（1）南瓜的食用价值。
①缓解秋燥。南瓜含有丰富的维***素A、维***素E，秋天多吃一些，可以有效改善因秋燥引起的嘴唇干裂、鼻腔流血及干燥等症状，对缓解秋燥大有裨益。
②除菌解毒。南瓜内含有维***素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，起到解毒作用。
（2）南瓜的功效。俗话说“秋天到，南瓜俏”。《本草纲目》中记载：“补中、补肝气、益心气、益肺气、益精气”的作用。
①补血益气。现代药理研究发现，南瓜的补血功效除了来自于铁元素之外，其中的叶酸、维***素B12、锌元素和钴元素都是构成血液或促进红血细胞合成的物质。对于脾虚、气弱的人群来说，它是一种非常不错的滋补食品。
②护眼明目。南瓜中的β胡萝卜素可改善皮肤健康，抗衰防皱，β胡萝卜素在人体内还可转化成对视力健康有益的维***素A，让眼睛更加明亮。
③增强免疫力，预防感冒。南瓜多糖活性物质和大量的维***素C，能够提高机体免疫力，帮助人体抵御流行性病毒引发的感冒。
④缓解便秘促消化。南瓜中的多种维***素和水溶性膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化。而其所含有的果胶是很好的“肠道润滑剂”，可保护胃肠道粘膜，修复溃疡，适合有慢性胃炎、胃溃疡的患者。
（3）南瓜小米粥。
食材：南瓜、小米、盐、糖。
做法：南瓜去皮切成小块，小米洗净备用。将小米和南瓜一起倒入锅内，再加入适量清水，然后大米煮滚后转小火，慢慢煲至南瓜软熟，小米变绵即可停火，可加糖或盐调味食用。
秋天，除了作息规律，早睡早起，保持乐观豁达的心态以外，还要在日常饮食中，多吃一些富含维***素和水分的瓜果蔬菜，多喝一些清淡营养的“汤汤水水”。秋天要适量少吃***冷瓜果，避免受凉引起腹泻。秋季适量多吃一些加热的瓜类蔬菜，不仅润燥降火，有美容功效。秋天后吃冬瓜、丝瓜、南瓜及佛手瓜等是家常菜，有养***奇效，常吃连虫草都不如这四种瓜，错过保健功效就太可惜了。知道秋天吃瓜果有预防功效，顺应自然就会提升健康状态。
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