前言：鸡蛋中富含蛋白质，每一百克鸡蛋包含约12克蛋白质，机体能吸收其98%。
鸡蛋的烹饪方式有很多，如：煮鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋等，不同做法的营养价值是不一样的，通常营养含量最高的是煮鸡蛋，建议大家养成每天早上一个鸡蛋的好习惯，有助于机体补充能量和营养。
实际上，早上吃鸡蛋的好处有很多，一起来了解下吧！
一、关于鸡蛋的小知识
1、鸡蛋的价值
鸡蛋中的蛋清和蛋黄都富含营养，但蛋黄更胜一筹。蛋黄中不仅含有维生素A、B、D、E、K，钙、铁、磷等矿物质，还含有卵磷脂、甜菜碱、叶黄素等成分。这些物质能使人更有专注力，保护视力，甚至能减少疾病的发生。
而蛋清中84.4%为水分，11.6%为蛋白质，3.1%为碳水化合物，0.8%为矿物质，0.1%为脂类，以上为蛋清的主要成分，实际上营养价值也是很高的，适合患者食用。
2、鸡蛋需要煮多长时间才能熟
首先，大家要清洗掉鸡蛋壳上的脏东西，然后放水中煮5-10分钟。
鸡蛋在开水中煮5分钟时，虽然蛋黄还没成熟，但蛋清几乎已经熟了，如果大家想吃溏心蛋，可以在等两分钟。如果想吃全熟的鸡蛋，煮10分钟即可，煮太久容易使口感变差，减少其营养价值。
3、鸡蛋是凉性食物还是热性食物
无论是鸡蛋还是鹌鹑蛋，都味甘属平，富含蛋白质，有利于为机体补充气血，鸡蛋通常更适合孕妇、孩童以及病人食用，不会损伤脾胃，有助于恢复体力。而鹌鹑蛋无论男女都适合食用，有利于身体健康。
值得注意的是，蛋黄增脂，蛋清解毒，不要吃太多，每天一个即可，而且熟鸡蛋要在热的时候吃，不建议吃凉鸡蛋，很容易发生拉肚子、胀肚等情况。
二、每天早上吃一个水煮蛋，一段时间后会怎么样？提醒：肝不好的人来看看
1、保护视力
建议大家每天吃一个鸡蛋，以达到保护视力的目的。这是由于蛋黄中的玉米黄素和叶黄素含量很多，能保护我们的双眼，预防白内障疾病。
2、补充蛋白质
像鸡蛋这种便宜、优质蛋白食物，不会增加人们的负担，大家每天坚持吃一个鸡蛋，能满足机体所需氨基酸和蛋白质，利于身体吸收营养。
3、能帮助减肥
研究发现，每天早上吃一个鸡蛋有助于减肥，也会使人们更有精神。这是由于早起后摄入一个鸡蛋，能有效减少中午热量的摄入。
4、提高体质
当大家免疫力差、免疫细胞不能正常工作时，机体很容易受到病原体的伤害，诱发疾病。
此时建议体质不好的人，吃一些鸡蛋来补充营养。这是由于鸡蛋中富含维生素、蛋白质以及微量元素，不仅可以增强免疫力，还能强健体魄，预防疾病，提高生活质量。
5、改善记忆力
这是由于鸡蛋富含铁、钙、维生素以及卵磷脂等营养成分，能保证大脑功能正常运转。所以肝功能差导致记忆力不好的人，每天吃一个鸡蛋，以供机体所需，增强大脑运行能力。
三、鸡蛋有利于肝脏健康，建议了解下：
现如今越来越多的人由于加班或玩手机经常熬夜，导致身体亮起了红灯，肝脏健康也受到了影响。此时建议大家坚持每天早上一个煮鸡蛋，能保护肝脏健康。
鸡蛋属于优质蛋白，含有氨基酸、卵磷脂等物质，脂肪含量很少，适量吃一些，能满足机体肝脏的营养需求，有助于肝脏细胞的代谢与生成，对肝脏有益。
还能促进排出胆固醇，减少肝脏压力，帮助患者改善病情。
四、吃鸡蛋时的注意事项
1、不要吃煮老的鸡蛋
建议大家煮鸡蛋时要注意时间，不要煮太久，否则会使蛋白质老化坚硬，口感变差，也会在蛋黄表层生成氯化亚铁，出现吸收难的情况。
2、不要吃没熟的鸡蛋
建议大家不要吃没煮熟的鸡蛋，因为生鸡蛋中含有影响生物素吸收的抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，会导致人们食欲变差，出现肌肉酸痛、浑身没力气、皮肤发炎等症状，还会影响机体吸收、消化蛋白质的能力。
3、不要只吃蛋黄或蛋清
其实鸡蛋中营养价值最高的部分是蛋黄，它富含卵磷脂、脂肪酸以及维生素，有助于排出血液中的垃圾、软化血管。但很多人不喜欢蛋黄的味道，每次只吃蛋白的这种行为是不好的，要蛋黄、蛋清一起吃，营养搭配。
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