巴基斯坦饮食习俗.ppt 32页

巴基斯坦人特别喜欢吃洋葱，他们在烤肉的时候要配以洋葱，蔬菜沙拉中也少不了洋葱的身影。虽说洋葱的味道有;点“冲”，但有一点值得肯定，巴基斯坦人罹患癌症和一些如糖尿病、高血脂等富贵病的比率比较低，洋葱在他们;的日常饮食中起到了重要的作用。洋葱可以分解脂肪，其中所含的化合物能够阻止血小板凝结，并加速血液凝;块溶解。所以，心血管病患者在享用高脂肪食物时，如果能搭配些洋葱，将有助于抵消高脂肪食物引起的血液凝块;。巴基斯坦人的饮食以烧烤为主，在吃较多肉食的同时佐以洋葱，应该算是他们健体防病的一个妙招。巴基斯坦胖;人不少，因为他们喜欢吃甜食，但得糖尿病的却不多，这也和洋葱有“密切关系”。很久以前，洋葱就被用来治疗;糖尿病，到了现代，医学也证明洋葱确实能够降血糖，而且不论***食或熟食，都同样有效果。原来洋葱里有一种抗;糖尿病的化合物，类似于某种常用降糖药，具有***胰岛素合成及释放的作用。至于洋葱和肉搭配而食的方法;则有很多。可以将洋葱片和肉块交替串成肉串，放在明火上烤，洋葱可以吸收肉的油脂，并使肉变嫩；用洋葱丝炒;肉也是很常见的吃法；如果可以接受的话，在炖肉上撒上***洋葱碎更是别有一番风味。喜加柠檬由于和中;国的新疆***尔自治区毗邻，巴基斯坦人的饮食习惯和新疆多少有些相似。

他们的日常饮食以牛羊肉为主，基本只;有炸、烤、炖三种做法，蔬菜品种也很有限。但是，烤肉的时候，人们会洒些新鲜的柠檬汁;拌沙拉的时候，柠檬;片和柠檬汁是必备的;在巴式炒饭中，也少不了柠檬的味道。不仅如此，记者有时拜访巴基斯坦的政府部门、公司;或到当地朋友家中做客时，他们都会很客气地给我端上一杯巴式奶茶，里面也有柠檬片。就算是喝中国的绿茶，他;们也会“自作主张”加上些柠檬片。据当地一位医***介绍说，饮食中大量使用柠檬对身体很有好处。巴基斯坦;人的饮食以烧烤为主，而烤肉中含有的致癌物又让许多人担心不已。但是，柠檬富含维***素C、柠檬酸、苹果酸等;有机酸，还有丰富的橙皮甙等黄酮甙类物质，它们都能有效地分解、中和致癌物，使之转化为无毒物质，还能抑制;促进癌细胞***长的各种酶的活性，使其失去作用。此外，将柠檬汁淋在烤肉上，还能帮助肉类释放其自身的香味并;去除腥味，使烤出的肉更鲜嫩可口。爱喝红茶巴基斯坦愿为英属印度的一部分因此饮茶带有英国色彩，大;多习惯于饮红茶，普遍爱好的是牛奶红茶。一般早、中、晚饭后各一次，有的甚至达到5次。大多采用茶饮烹煮法;，即先将开水壶中水煮沸，然后放上红茶，在烹煮3~5分钟，随即用过滤器滤去茶渣，然后将茶汤注入茶杯，再;加上牛奶和糖调匀即饮，另外，也有少数不加牛奶而代之以柠檬片的，又叫柠檬红茶。

在巴基斯坦的西北高地;以及靠近阿富汗边境的牧民，也有爱饮绿茶的。饮绿茶时多配以白糖并加几粒小豆蔻，以增加清凉味。巴基斯;坦韧带可剁数溪管用于牛奶红茶而且还伴有夹心饼干、蛋糕等点心，大又中国广州早茶“一盅两件”之风味。;餐饮礼仪巴基斯坦各地还有着许多独特的待客礼仪。在西北部边境地区，每逢贵客临门，主人要热情献上头巾;帽、刀、剑和羊，客人一面表示感谢，一面用手摸一下羊的身子，表示接受主人的贵重礼物。在信德地区，主人要;向登门拜访的客人赠送名为“艾吉拉格”的彩印被单。巴基斯坦人注重衣着得体，到巴基斯坦朋友家作客要服;饰整洁，男性要长衫、长裤，即使天气再热，也最好穿西服，系亡领带，女性不要穿裙子。同巴基斯坦人交谈;，要避免提及对方忌讳的话题,不要谈论敏感的政治问题，语气要轻，态度要谦虚，不可毫无顾及地高谈阔论，不;可忘乎所以地哈哈大笑，在巴基斯坦人看来，这些是缺少修养的表现。宴请巴基斯坦朋友，只邀请男主人而不;邀请女主人是很正常的事情，即使你邀请巴基斯坦朋友夫妇参加，常常是男主人欣然出席而女主人不露面。;