古早味

释义播报

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“古早味”指的是古味，就是根据历史的制作方法和味道。“古早”这个词在福建闽南地区以及台湾地区用得比较多，而且在看台湾节目时经常可以听到，比如古早味的食物，古早味的店铺，古早味的房子等等。

所谓古早，其实就是指有一些历史了，比如爷爷、奶奶、爸爸、妈妈他们那个年代或是80后儿时的玩具或见过的建筑，古早的东西一般就是那种年代的产物，比如我们说起有古早味的玩具，像竹蜻蜓、打砣螺，或是老北京的豆汁，凡是在以前有，而没有了或是被淡忘了的，都能说有古早味，但一般被说为有古早味的东西，一般是被人怀念的，值得人怀念的事情或东西。

发展播报

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浓厚的古早味道是台湾美食最大的特点。“古早味”指的是古味，就是根据历史的制作方法和味道。据说早期在战争及战后时，台湾人***活穷困，饮食也很简单，食物以腌渍的手法居多，菜脯、竹笋干、咸菜、猪油拌饭都能随手变为美味。

而这种简单料理做法影响到台湾美食，但却在代代传承的祖传秘方中，增加了近乎苛刻的精选食材、精雕细琢的手工制作。让流传至今的味道，变得精致诱人起来。

年纪越成熟，越懂得旧时滋味的妙。不过古早味食物除了对家人的爱之外，还多了一份对***活的认真态度，而态度决定结果。

食材播报

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“古早味”是从大地取得食材，经阳光曝晒、木材烘烤烹煮，再由亲人的手制作成可食用的食物上桌，一起享用。主要在表现食物之美味。餐桌是舞台，舞台上食物是主角。

代表美食播报

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膏蟹米糕

访古：膏蟹米糕是南台湾婚宴中不可或缺的办桌主菜，是台湾传统筵席上必有的咸点心。早年间在闽台地区，哪家如果有弄璋之喜，都要蒸米糕(即糯米饭)煮红蛋挨家向亲友道喜。亲友收到的米糕，配以膏蟹（台湾称“红”）来烧，浓香四溢，连邻居都能分享到这浓浓的喜气。