牛蛙的做法
山椒牛蛙。原料：牛蛙肉350克黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克(约耗100克)
制法：1.蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆;黄瓜洗净，切成菱形块;野山椒去蒂。2.净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。
特点：蛙肉细嫩，咸鲜微辣，野山椒味浓。
干煸牛蛙。原料：蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉250克 青椒、红椒各20克 花椒5克精盐、酱油、白糖、料酒各适量 精炼油50克 葱节少许
制法：1.将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味;青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。2.净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断***后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。
「牛蛙的做法」怀孕期间能吃有牛蛙吗
怀孕期间能吃有牛蛙吗
怀孕期间是可以吃牛蛙的。牛蛙的营养非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
孕妇吃牛蛙的好处：1、为准妈妈提供能量，参与细胞的组成和活动，加强肠道功能。2、促进机体细胞的新陈代谢，升级免疫系统，保障孕妇***命活动的正常运作，促进胎儿健康发育。
虽然孕妇可以吃牛蛙，但也有一定的注意事项：1、牛蛙不同于青蛙，基本上是人工养殖的，细菌和寄***虫等比较少，但并不代表没有，所以一定要少吃。2、如果孕妇经常吃牛蛙，且食用的牛蛙并没有来源保证，那么极容易感染细菌和寄***虫。所以一定要注意来源。3、不建议在外面餐馆里吃牛蛙，像干锅牛蛙、口味牛蛙等等虽然味美，但不适合孕妇食用。不仅容易上火，最主要的是，外面餐馆的牛蛙不能保证来源是否安全、卫***。
