挑选新鲜优质水果需观察外观、气味、触感、成熟度和品种特性。
1、外观检查：
表皮色泽均匀无病斑，柑橘类应避免青黄不均，苹果表面蜡质层完整说明新鲜。芒果蒂头凹陷且带果粉表示成熟度高，榴莲果刺间隔宽且能捏动代表果肉饱满。草莓籽粒凸起、颜色鲜红为佳，发白部位过多可能未成熟。
2、气味辨别：
成熟水果散发浓郁果香，榴莲裂缝处应有甜腻气味而非酒精味。哈密瓜脐部香味明显优于无味者，菠萝底部甜香浓郁者糖度高。腐烂水果会产生酸腐味，柑橘类若带化学刺激气味可能经过药水处理。
3、触感测试：
轻压水蜜桃微弹不软烂最佳，山竹壳软硬适中易剥开。葡萄粒牢固不脱落更新鲜，荔枝外壳棘刺扎手说明新鲜度高。香蕉棱角分明需放置后食用，猕猴桃两端稍软即达即食状态。
4、季节选择：
应季水果营养更丰富，5月枇杷含胡萝卜素更高，冬季橙子维生素C含量提升30%。反季节西瓜可能催熟剂超标，春季自然成熟的凤梨蛋白酶活性更强。本地当季水果运输损耗低，新疆葡萄在8月甜度可达20%以上。
5、品种认知：
红富士苹果条纹清晰更甜，桂味荔枝核小肉厚。金枕榴莲出肉率超40%，台农芒果纤维少于其他品种。巨峰葡萄带白霜更新鲜，阳光玫瑰葡萄呈黄绿色时糖度最佳。
每日摄入200-350克不同种类水果可满足营养需求，搭配苹果+蓝莓+奇异果提供花青素与维生素C。运动后补充香蕉+橙汁能快速恢复电解质，冷藏保存莓类水果可延长保鲜期。清洗时用流水冲洗30秒去除表面农残，柑橘类去皮食用减少纤维摄入。
