最近有道「隔夜菜」风很大,据说是低卡、饱腹、能减肥,很多健身博主、美食博主都在推荐。
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隔夜燕麦到底香不香,整成隔夜的燕麦就更加低卡、更能减肥吗?
什么是隔夜燕麦?
燕麦+牛奶/酸奶,放在冰箱冷藏浸泡一晚就可以,不用开火煮,不用热水泡,手残党能轻松做。讲究一点的,可以加水果、坚果、果干,随意DYI。
隔夜燕麦真能减肥吗?
我们先来看看,燕麦有什么本事。对比燕麦和大米的热量,你会惊喜地发现:燕麦的热量比大米还高。
同等重量的燕麦和大米对比,燕麦富含蛋白质和膳食纤维,蛋白质营养价值高,膳食纤维可以在胃肠道中吸水膨胀,延缓胃排空减少饥饿感。
燕麦有更好的饱腹感,能稳定餐后血糖水平,还有更多的营养素。
燕麦有优秀的β-葡聚糖
别被「糖」字吓到,β-葡聚糖是一种水溶性纤维,能增加饱腹感、减缓葡萄糖的吸收,还能与胆汁结合,降低血液胆固醇。
2014年发表于《美国临床营养学杂志》上的研究显示,燕麦β-葡聚糖降胆固醇的作用非常明显,每天摄入≥3克的燕麦β-葡聚糖,可以使低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)降低0./L,总胆固醇降低0.3mmol/L。
怎么吃够3g β-葡聚糖?
隔夜燕麦VS煮/泡燕麦 有什么好处?
对比起开火煮或热水泡燕麦,隔夜燕麦的制作过程中没有加热,最大程度的保留了燕麦中抗性淀粉。
燕麦有什么缺点?
非要抠燕麦的缺点,就是它含有一定的植酸,过多摄入植酸会和铁锌等矿物质结合,影响矿物质吸收。去除植酸有三种办法:煮、浸泡,加柠檬汁/苹果醋。
隔夜燕麦表示没有压力,本身在牛奶里隔夜浸泡,分解去除掉大部分的植酸。
隔夜燕麦吃法有讲究
1、隔夜燕麦黄金搭配法
燕麦虽好,但热量搁着呢,吃法、份量有讲究,别放开吃。
隔夜燕麦要选即食燕麦片,经过熟制、灭菌等加工,不用再进行加热也可以直接食用。
因为隔夜燕麦制作时没有经过高温烹制,操作时注意卫***,及时放入冰箱冷藏。燕麦拆封后密封保存,避免受潮、发霉。
2、不是所有的麦片都是燕麦
看看这款“营养”燕麦片的配料表
排第一位的是植脂末,白砂糖也比麦片多,并且麦片中大多数是小麦粉、玉米粉、大豆粉,燕麦只比食用盐多一点。
还有这款
虽然配料表第一位是燕麦,但紧跟着白砂糖排在了第2位,糖也不少,想要减肥、三高人士要拔草。
挑选燕麦片Tips:
1、看配料表:
最好买配料表有且只有“燕麦”/“***燕麦”。
2、麦片形态:粒>片>粉
麦片的加工越简单,在形态上保留的越完整,营养价值越大,最好优先选择粒状&片状的燕麦。
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