牛肚煮了后硬的咬不动（牛肚怎样煮才能煮烂）

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为什么牛肚越煮越硬

牛肚上布满了结缔组织结构，如果长期在高温热量下煮，会破坏其中的组织结构，牛肚就由此失去了弹性，等到入口的时候才发现已经嚼不动。

牛肚越煮越硬是因为牛肚是结缔组织结构。我们通常所说的“肉”大概***含这些东西：皮肤，肌腱，筋膜这样的结缔组织；脂肪组织；肌肉组织，***括骨骼肌，平滑肌（牛肚），心肌（心脏），而牛肚属于结缔组织。

牛肚越煮越硬的原因：牛肚是结缔组织结构，所以越煮越硬。牛肚中含有大量的蛋白质，而蛋白质是很容易凝固的，所以牛肚越煮越硬。

牛肚就由此失去了弹性，等到入口的时候才发现已经嚼不动。如果用牛肚煮火锅或凉拌，最好进锅开水煮一下再捞起来就好了；如果是炒菜，牛肚要最后下锅。

牛肚煮过嚼不烂是因为牛肚是结缔组织，煮的时间不够，很难炖烂。牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃(草肚)、网胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百叶)，最后一个才是真胃(皱胃)。

为什么牛肚越煮越硬因为牛肚是结缔组织结构。牛肚一般只需要煮几十秒就可以食用，而且口感爽脆，煮的时间长了反而会变老，嚼不动。

牛肚咬不动是因为煮的时间不够长或者是煮的方法不对。

牛肚嚼不烂是因为煮的时间不够长或者是煮的方法不对。牛肚清洗一定要干净，否则会出现杂质、细菌残留。

如果炒的牛肚嚼不烂，可能是由于烹饪时间过短或牛肚肉质太老。以下是几个可能的补救措施：延长烹饪时间：如果牛肚咬不烂，可以增加烹饪时间。高压锅是一个很好的选择，它可以快速且均匀地加热牛肚，使其更容易嚼烂。

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