“五月枇杷黄似橘”，又到了吃枇杷的最佳季节了，趁着季节买上一些，营养丰富又健康。
枇杷又叫枇杷果，在中国至少有2500年的历史，古称无忧扇，金丸，芦枝等，主要分布在长江以南地区，通常都用嫁接法来育苗，局部地区也有野***。其果形美观，色泽艳丽，果肉柔嫩多汁，酸甜适度，且果肉富含人体的多种营养成分。
1枇杷的种类
枇杷的种类很多，有圆果和长果之分，圆果核多，长果核少，按果肉颜色可分为红肉类和白肉类。
1白肉类（白玉枇杷）
品质较佳，果个偏小，平均果重25~30g,果皮及果肉呈白色至淡黄色，皮薄易剥，果肉细腻柔软，汁多味甜，价格稍贵。
2红肉类(大红袍）
果正圆或扁圆形，平均果重30~35g，大者达70g左右，果皮及果肉呈橙黄或橙红色，胡萝卜素含量高，但果皮厚易剥，肉质粗糙，味道稍有偏酸，更适合做水果罐头。
2枇杷的营养成分
据测定，每100g新鲜枇杷中含：
蛋白质
1.3克
脂肪
0.6g
维***素C
16毫克
胡萝卜素
1.6毫克
钙
54毫克
磷
28毫克
镁
10毫克
钠
4.01毫克
铁
0.4毫克
此外，还含有苹果酸，果酸，柠檬酸，还原糖，鞣质等成分。
3枇杷的药理作用
枇杷中所含的有机酸，能***消化腺分泌，对增进食欲，帮助消化吸收，止渴解暑有很大的作用；
枇杷中含有苦杏仁苷，能够润肺止咳，祛痰，治疗各种咳嗽；
枇杷果实及叶有抑制流感病毒的作用，常吃可以预防流行性感冒（但应注意食用枇杷叶时应刷净毛）；
枇杷中含有的维***素B对保护视力，保护皮肤健康润泽，促进儿童***长发育都有着重要的作用；
枇杷中所含的粗纤维和矿物质能起到通便的作用，还能起到有效的减肥作用；
枇杷中所含的多酚类化合物白芦梨醇具有防癌抗癌的作用，也可降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化和心脑血管疾病等。
4枇杷的药用价值
枇杷药用价值很高，它的果实与叶片均可入药，叶片临床应用较广泛且被《中国药典》收藏，《本草纲目》中就说：
枇杷叶，治肺胃之病，大都取其下气之功效，气下则火降，而逆者不逆，呕者不呕，渴者不渴，咳者不咳；
而中医学认为，枇杷有***津止渴，清肺止咳，和胃除逆的功效，可治肺热咳嗽，久咳不愈，咽干口渴，胃气不足等症，那在《本草纲目》中它记载了“枇杷能润五脏，滋心肺”的功效。这也就足以证明枇杷除富含营养外，在肺胃之病上起了很大的作用。
5枇杷的食用方法和价值
枇杷除多为剥皮***食外，还可做成水果罐头，枇杷膏，枇杷果汁，枇杷羹等，作为清肺润燥止咳的良药。如：
1百合枇杷羹
先将藕洗净，切成片，与洗净的百合，枇杷一同入锅，加适量水煮；
熟时加入适量的淀粉调匀成羹，食用时加桂花调香，依据个人口味，清淡的话可加入少许蜂蜜调味即成；
2枇杷膏
枇杷洗净后剥去外皮，掏去枇杷核；
将枇杷果肉放入不锈钢锅中，加入冰糖搅拌均匀，腌制30分钟，直至腌出枇杷汁水；
将腌枇杷的煮锅上火，大火烧开后，调小火煮40分钟左右至果肉变成果泥状，（注意：水分一定要完全蒸发掉）其间不断搅拌防止粘锅；
将熬好的枇杷膏冷却后装入干燥的密封罐中，放入冰箱冷藏保存；
3枇杷罐头
将枇杷剥皮去核，然后倒入凉开水中，再加入少许盐，浸泡，防止氧化果肉变黑；
将玻璃罐放入锅中加水煮沸消毒后，再捞出晾干待用；
将冰糖放入锅中，加1L白开水，大火煮沸，其间不断搅拌使之冰糖融化，再将枇杷从盐水中捞出，放入冰糖水锅中煮沸待约1~2分钟后关火；
趁热将冰糖水枇杷装入刚刚的玻璃罐中，拧紧盖子保存即可；
6食用宜忌
糖尿病患者忌食，脾虚腹泻者慎用；
未成熟的枇杷不能食用；
枇杷中含有果酸，易与海鲜及富含高蛋白质的食物中的钙结合发***沉淀，使蛋白质凝固，从而引起胃痛及结石，故不宜与之同服。
7如何挑选枇杷
选择枇杷表面有一层茸毛和浅浅的果粉的，茸毛完整，果粉保存好的，说明比较新鲜且未浸泡在糖精水中；
选择个头中等的，口感较佳，太大的说明用了膨大剂，太小的说明树上结太多，缺乏营养长不出个，口感较差，果肉粗糙，干瘪瘪的，不甜没水份；
选择成熟的颜色深的，枇杷颜色越深成熟度越好，口感越好，可从底部向上看是否颜色变深，发青的，果肉很硬的，果皮不容易剥开的都还在非成熟期不宜选用。
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