随着社会分工的细化，我们几乎可以在市场买到所有“成品”，早已远离自给自足的世界。十指不沾阳春水的我，没想到自己能学着做“黑糯米酒”、“姜醋”等传统食品。在我眼里，这些都可以买到现成的；但在妈妈眼里，自己做的永远是最好的。这或许是真理，因为“爱心”和“真情”是DIY出品所独有的，而“代代相传”的习俗更是一个传统家庭的文化精髓所在。
言归黑糯米酒，这的确是样好东西。起码对于南方人来说，已经是流传了很久很久的营养食材了。
话说黑糯米以其丰富的营养价值和药用价值而被誉为“黑珍珠”。从中医理论上，“有黑入肾，肾强则青春焕发，精力充沛”之说。黑糯米与白糯米对比，黑糯米的蛋白质、赖氨酸和核黄素含量都高，产妇食用黑糯米较白糯米有助于滋补产后造成的身体虚弱，有利于增加乳汁，哺乳婴儿。此外，黑糯米不仅对产妇有良好的滋补作用，对于慢性病患者、恢复期病人和体虚者，都是一种很好的营养滋补品。
而药用糯米酒有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料或“药引子”。中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药，或调制人参再造丸及各种药酒。黑糯米酒具有药用价值和保健作用，如黑糯米酒与鸡蛋、红糖同煮，有补中益气，强健筋骨，防止神经衰弱，神思恍惚，头晕耳鸣，失眠、健忘等症；如与桂圆、荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助阳壮力、滋补气血之功效，对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。黑糯米酒酒精含量较低，但“后劲”足、不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳，适合产妇食用。
常见的黑糯米酒制法有两大类：第一类是在煮熟的黑糯米里加入酒糟，使糯米自然发酵成为酒，3-4天可以完成发酵过程，但这种做法的酒保存时间较短，一般在几天里要饮完。另一种比较传统，在煮熟的黑糯米里加入酒药（酒饼），加入米酒封存，待1-2个月后就可酿成黑糯米酒。妈妈“教路”的制法是后者。所以，怀孕8月时就要提前做好。
1、用电饭锅将黑糯米煮熟，放在盘子里降温。将浓缩甜酒药（每***1克）按1：1000的份量，即1***酒药拌入2斤黑糯米中。
2、购买优质米酒，如九江双蒸等。黑糯米与米酒按1：2的份量，即将2斤的米酒拌入1斤的黑糯米中。可以用在超市购买的玻璃储物瓶装好拌好的米酒，然后装好瓶口，放置干燥通风处。
3、约2个月后黑糯米的精华会融入米酒，酿成黑糯米酒，这种制法的酒存放时间很长，且酒量较大。
很感谢妈妈，我会好好地记住自制黑糯米酒的方法，再传给我的囡囡，我的孙女......
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