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菠菜，藜科菠菜属，一年生草本植物，原产伊朗，中国普遍栽培。按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。
菠菜具有很高的营养价值：
◆ 它具极强抗氧化能力，有助于减缓由于年龄增长而引发的中枢神经系统损坏的认知障碍。
◆ 菠菜富含抗氧化剂、维生素C、维生素E，1千克菠菜含有36毫克胡萝卜素。
◆ 菠菜含铁质，常吃对于缺铁性贫血有一定的辅助治疗作用。
常吃菠菜有这些好处：
1 通肠导便，防治痔疮
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有辅助治疗作用。
2 促进生长发育，增强抗病能力
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3 保障营养，增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质。其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4 促进人体新陈代谢，延缓衰老
菠菜含有的氟—生齐酚、6—羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5 补血
菠菜的蛋白质含量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。
菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。
温馨提示：
菠菜含草酸，进入人体后容易形成草酸钙。因此，应在热水中将菠菜焯一下，去掉草酸后再食用。
（来源：健康咨询报 2017年5月15日 第9版）
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