南方人爱吃朝天椒；北方人爱吃甜而不辣的灯笼椒。辣椒的营养比较丰富，尤其是维***素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅。
吃饭不香，饭量减少时，在菜里放上一些辣椒，能改善食欲，增加饭量。用辣椒和***姜熬汤喝，能治疗风寒感冒；对消化不良的病人，尤为适宜。为什么辣椒能健胃、助消化呢？原来辣椒含有一种叫辣椒素的成分，对口腔及肠胃有***作用，所以能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，使食欲改善，并能抑制肠内异常发酵，排除消化道中积存的气体。适当吃些辣椒，预防风湿病和冻伤有好处。
辣椒虽然营养丰富，又有药用价值，但食用过量反而会危害人体健康。因为过多的辣椒素会***肠胃黏膜，引起胃疼、腹痛、腹泻，诱发肠胃疾病。因此，凡患食管炎、肠胃炎、胃溃疡以及痔疮等患者，应少吃或忌食辣椒。由于辣椒的性味是大辛大热，所以牙疼、喉痛、疮疖等火热病症者应慎食。
如果想吃辣椒，又担心辣椒破坏肌肤的天然屏障，产***敏感现象，那么就要通过外力来增加肌肤的抵抗力。
吃辣椒的10大好处
开胃消食。辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。
暖胃驱寒。《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。
促进血液循环。辣椒有药性，能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
肌肤美容。辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，并不是辣椒的问题。
降脂减肥。辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维有降血脂作用。
止痛散热。辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有解热镇痛作用。研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经，使人对疼痛的感觉减弱。
抵抗癌症。辣椒素能加速癌细胞死亡，而不会损害健康的细胞。
保护心脏。经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。
降低血压。辣椒素能起到降低血压的作用。
对糖尿病有利。对于Ⅰ型糖尿病的症状，辣椒素可起到减轻作用。 （静静）
这些人吃辣椒要慎重
痔疮患者：有痔疮的要注意，尽管辣椒含有丰富的维***素C，然而有痔疮的人吃了辣椒后容易加重，辣椒还会加重便秘。
正在服用中药者：研究发现，吃辣椒会破坏中药疗效，所以服用中药的同时，应禁食辛辣食物。服中药的病人，在饮食方面应清淡，不能吃辣椒和一切含有***因素的食物，应多吃含粗纤维的食物，忌食辣椒、萝卜、洋葱等***性强的食物，否则不利于病情缓解。
甲亢患者：由于病人本身就心率快，食辣后会使心跳加快，加重病情。
患有红眼病与角膜炎的病人：辣椒等热性作料会使眼部血管扩张充血，导致眼部抵抗力下降，容易感染红眼病。 （伟一）
适合春天吃的辣味食物
■ 辣椒
辣椒富含***物活性物质辣椒素，能促进消化液分泌，可开胃、消食，还有助降低血压、保护心脏，并且能加速癌细胞死亡，而不会损害健康的细胞。新鲜的辣椒含有维***素C，有助于增强免疫力。
■ 洋葱
洋葱的辣味成分是有机硫化物。研究表明，有机硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎症的作用。洋葱切开后在空气中放置过久，或者高温加热等烹调方式，都会使有机硫化物含量减少。因此，洋葱最好的吃法是***食或短时间清炒。
■ 芥末
芥末中，黑芥子素和白芥子素水解后会***成挥发性的辣味物质——异硫氰酸烯丙酯，这种活性物质有助防癌。芥末对鼻子具有***性，不要单独吃，可放入饺子醋或酱油里食用。
■ 姜
姜的主要辣味来源是姜辣素，它能增强血液循环、***胃液分泌，起到促消化、健胃、增食欲的作用。姜的吃法很多，如煮姜汤，炒菜放姜丝，炖肉放姜片、煎鱼放姜片，做饺子馅放姜末等。
■ 大蒜
大蒜素是大蒜的主要辣味来源，是以蒜氨酸形式贮藏在蒜瓣中，碾碎后才会在蒜酶的作用下形成大蒜素。大蒜素能促进人体对维***素B的吸收，具有杀菌、降血脂、抗癌等功能。大蒜素遇热也会失效，尽量***吃大蒜，最好捣碎成泥放10分钟后再吃，这样更有利于大蒜素的***成。
春季吃辣椒有讲究
吃新鲜辣椒：因为新鲜辣椒的营养丰富，“火力”也小一些，而干辣椒、辣椒面要少吃。鲜辣椒经过高温烹炒，辣味会有所减轻。另外，菜中已经放了辣椒，就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料了，容易上火。烹炒辣味菜时加点醋，可缓解上火。
注意食材搭配：吃辣配些凉性食物，能起到清热的作用。鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、豆腐等都属于凉性食物，可清热***津、滋阴降燥，是辣味菜的最佳搭档。
主食选粗粮：因为粗粮膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或红薯就是不错的选择。此外，薏米也可去燥，薏米和百合熬粥，功效更明显。
吃辣椒时要多喝水：吃辣椒容易引起咽干唇裂等症状，要注意多补充水分。菊花茶、酸梅汤是最好的“灭火器”。喝杯酸奶或牛奶，不仅可以解辣，同时还能清热。
春季吃辣椒益处多
调和寒热：春季气温升高，人们接触寒凉食物的机会比其他季节大大增加。常吃的黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、茄子、萝卜等果蔬，都属于寒凉食物。吃多了容易损伤脾胃，搭配一些辣椒，可以起到寒热平衡的作用。如炒苦瓜、炒圆白菜、凉拌黄瓜、萝卜泡菜等，都有辣椒的身影，这些菜中蕴含着中医“寒热调和”、“春夏养阳”的智慧。
开胃助消化：辣椒香辣***，无论什么菜，只要配上辣椒，吃起来就特别香。辣椒还有“开胃菜”“下饭菜”的美称。没有胃口时吃点辣椒，可以促进食欲、开胃下饭。
祛湿降温：辣椒有祛湿功效，适当吃点辣椒，能祛湿气。研究发现，吃辣椒有降温的作用，这主要是因为吃辣椒时，辣味***会在脸上留下一层汗珠，而汗珠蒸发时，会带走身体多余的热量感到凉爽。（综合）
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