不少人听到“辟谷养生”、“断食疗法”，第一反应是：这是谣言、不科学……事实可能恰恰相反。
话说爱吃晚饭，是我们人类发生疾病的一个原因；也是许多疾病久治不愈的一个原因。许多人认为，晚间饿了就要吃东西；其实不然；晚间饿了不吃东西，才是正常的。1418年，明朝永乐皇帝朱棣的宠臣——翰林学士胡广死了，享年只有37岁。胡广是个文人，其特点是守口如瓶。朱棣与他商量事，他是绝对不会泄露的；因此朱棣很喜欢他。但是朱棣也很讨厌他，因为胡广爱吃晚饭。在古代，一个人如果吃晚饭，就会被认为是放荡。但是胡广说自己长期有病，身体十分虚弱；一顿饭吃不多，因此必需多吃几次饭。朱棣也就原谅他了。
中医和佛教都说：“过午不食”。所谓“午”，就是中午11点——13点，过了13点就不能再吃饭了。饿了怎么办？可以喝果汁、吃水果。
中医和佛教提倡不吃晚饭，不是为了节约粮食；而是为了养生。此外，中国人人吃饭还有许多规矩，比如：吃东西要把嘴唇闭上，不能巴击嘴。又如：夹菜不能过界，只能在菜盘靠自己的一边夹菜。再如：吃饭的时候不能说话。但是最大的规矩是不准吃晚饭。如果你吃晚饭，那么就要被视为不规矩。那么官府就不允许你参加科举考试，可能你连个媳妇也找不到，而且你做买卖也很麻烦。
胡广当了翰林之后，才开始吃晚饭。诚如他自己说的，他自己长期有病，身体十分虚弱；一顿饭吃不多，因此要吃晚饭；而且晚饭非常丰盛。然而胡广的身体并没有因为吃晚饭而强壮起来，反而毛病越来越多。于是就吃死了。
一部由BBC拍摄的《进食、断食与长寿》纪录片曾经风靡全球。
影片介绍了一种减肥方式——禁食疗法（或间歇性断食法），也就是很多人熟知的“轻断食”。
点击观看BBC纪录片
其实，“轻断食”并不是西方的产物，这种理念在我国历史悠久，起源于先秦，流行于晋唐，它被称作“辟谷”。
据说它可以减轻体重，降低心血管疾病、癌症风险。甚至有不少临床医生也亲身体验，表示“感觉不错”。这是真的吗？
什么是“轻断食”？如何做才科学？权威专家为你解读。
受访专家：
中山大学附属第一医院中医科教授、主任医师、博士研究生导师 秦鉴
北京协和医院内分泌科副主任医师 李文慧
北京协和医院肠外肠内营养科副主任医师 陈伟
北京中医药大学中医学院副教授 赵艳
美国10年研究揭开“轻断食”益处
BBC纪录片显示，全球已有6亿人尝试禁食法。一位已经50多岁的减肥者在坚持禁食5周之后，身体中的脂肪含量从27%降到19.1%，体重减少了6公斤。
更重要的是，他体内的一种致癌因子（IGF-1）的含量下降50%。
片中，美国华盛顿大学的路易吉•冯坦纳教授通过10年研究发现，禁食能刺激人体胰岛素敏感度，从而降低患心脏病和糖尿病的风险，还可以降低体内的类胰岛素一号生长因子（IGF-1）的水平，这种因子是导致乳腺癌、前列腺癌和结肠癌的重要因素。
发表在美国《细胞代谢》杂志的一项研究也证实，适当控制膳食摄入可以促进新陈代谢和细胞变化，减轻氧化损害和炎症，还会促进系统的再生，提高认知功能和促进长寿。
“轻断食”不等于什么都不吃
有些人对“轻断食”并不真正了解，以为就是“绝食”、“不吃饭”，那就大错特错了。
中医禁食疗法创始人秦鉴教授表示，“禁食疗法”通常指：在一定时间内，除了适量饮水、进食少量蔬菜汁、果汁外，不吃其他食物，仅仅依靠体内的能量储存保障生命活动的需要，以此来治疗或预防某些疾病。
他的团队在研究中发现，禁食疗法能很好地缓解不少慢性疾病的症状，其中在治疗便秘、脂肪肝、高血压、脂代谢紊乱、肥胖和体重控制、骨性关节炎、风湿性关节炎、银屑病、睡眠呼吸暂停综合征等疾病时效果很好。
李文慧表示，禁食疗法最主要的作用是减重，体重每降低3%～5%，对血糖、血脂、血压等指标的控制都有显著效果。
可以说，禁食疗法的确有助于预防某些代谢性疾病，但它未必是最好的办法，其他减重方法也能起到同样的作用。
而且，轻断食同样存在风险。
一旦饮食控制过度，能量严重不足时，有可能产生不良反应：
所以，轻断食一定要把握好度，以身心健康作为衡量标准，不能一味地追求减轻体重。
一份科学的“轻断食”指南
最常见的是5：2禁食法，该方法建议减肥者每周任意两天轻断食，其他5天正常饮食。
心脑肾等重要脏器没有明显病变、心肺功能较好、没有患糖尿病，且体重偏重的人，可尝试此法，有利于控制总热量的摄入，将胃肠道中的食物排空。
陈伟医生就是轻断食的实践者之一，他每周一和周四禁食两天。
需要提醒的是，开始正常饮食后也要循序渐进，切忌暴饮暴食。
专家们共同提醒，如果想尝试“轻断食”，一定要注意以下几点：
并非人人适合
两天以内的轻断食是安全的，大多数人可按照上述方法进行。
但儿童、青少年、70岁以上老人、孕妇、哺乳期女性、肝病患者、体弱者、中枢神经疾病者、严重慢性感染者、肿瘤患者、严重营养不良者、1型糖尿病及其他严重疾病者，并不适合轻断食。
适度运动不能停
轻断食期间也一定要运动，否则机体就会首先消耗肌肉来供应能量，最终可能导致肌肉萎缩。
控制饮食与适量运动，对于控制体重都很重要，最好同时进行。但轻断食期间不要进行剧烈运动。
不要长期进行
一般在采取轻断食2～3个月后，体重就会明显下降，此后不必再长期坚持，可以通过饮食和运动调节来控制体重。
每周轻断食的时间不要超过两天，以1～2天为宜，轻断食期间观察自身情况，一旦出现不适马上停止。
保持健康饮食习惯
经过禁食疗法减肥后，体重容易反弹，所以一定要长期坚持健康的饮食习惯和生活方式，并定期参加体育锻炼。
最后，提醒大家：对于社会上打着禁食养生旗号的各种学习组织，一定不要盲目相信，最好在正规医院医生的指导下进行。
世界上最好的食品是红薯
请大家记住一个原则，吃植物性的东西，一定要占70%—80%，动物性的东西只能占20%—30%。
我们现在相反了，所以很多病都来了，肥胖也来了，糖尿病也来了，痛风也来了。
不能不吃蔬菜，不吃水果，现在尤其是孩子不吃蔬菜，很多人没有吃水果的习惯，大家记住，一天两到四种水果，三到五种蔬菜，综合抗癌，保护心脏，这是21世纪营养新战略。
红薯（地瓜）是世界上最好的食品，日本曾经是得癌症最多的国家，为了把癌症减少，日本人想了很多办法，没有效果，最后慢慢找到了。
他们把所有蔬菜做了筛选，选出20种抗癌蔬菜，熟红薯、生红薯是第一号、第二号抗癌蔬菜、抗癌的、保护心脏的、软化血管的、通便的，都离不开这两样。
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