羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名，是一种珍贵的食用菌和药用菌，在***，很多人都喜欢拿羊肚菌来煲汤、炒菜吃，还可以酿肉吃，就好像豆腐酿肉一样，只是换成了羊肚菌，味道更加的鲜美多汁，而且羊肚菌的营养非常高，那么老人和小孩都适合吃吗？
我们先来看下羊肚菌的性质，羊肚菌性平、味甘，几乎适合任何人群，并且没有任何副作用，和其他食材搭配，不仅能提升鲜度，还不会出现相克的现象，完全可以放心食用
羊肚菌有助于消化
野***羊肚菌有助于人更好的消化，对于容易出现消化不良的宝宝来说，适量吃羊肚菌有利于肠道健康。
吃羊肚菌的好处、1
增强人体抵抗力
羊肚菌还可以增强人的抵抗能力，老人、小孩吃了以后可以提高自身免疫力，还可以及时地补充人体所需的氨基酸，是预防感冒，对抗病毒不可以多得的食材。
吃羊肚菌的好处、2
提高记忆力
羊肚菌中所含锌这种元素，可以提高小孩的记忆力，也具有补脑提神的功效。
老人和幼儿能吃羊肚菌吗
羊肚菌本身含有的有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效，非常适合正在长身体的小孩子吃，可以有效的增强小孩的体质。比较小的孩子可以少量吃，不能吃太多，而大点的孩子可以适量吃，对身体有好处。
老人和儿童可以吃羊肚菌吗
老人、小孩、幼儿都可以放心吃羊肚菌，另外它还是治疗消化不良、痰多气短的良好中药，是一款天然的保健品，老人可以用于保健养***用，老人吃了不仅抗衰老、降血脂、降血糖，还能少长老年斑，因此老人可以多吃点哟，可以说羊肚菌最适合老人家食用了。
吃羊肚菌食谱推荐
羊肚菌炖排骨
1、食材：
野***羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、***抽、蚝油。
2、做法：
（1）将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用;
（2）原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤;
（3）排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、***抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀;
（4）倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟;
（5）炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。
羊肚菌鸡汤
1、食材：
野***羊肚菌适量，仔鸡一只，葱段，姜片，盐。
2、做法：
（1）野***羊肚菌流水冲一下，入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。
（2）仔鸡斩块儿，开水中氽烫1分钟，捞入汤煲中，
（3）将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中，
（4）泡羊肚菌的水，沉淀过后也一起倒入汤煲中。
（5）加入适量清水，葱段，姜片，大火烧开，小火焖煮30分钟以上，撒适量盐调味儿即可。
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