夏天到了，天气一热，就容易食欲不佳。最近我们这里已经有35℃了，这个季节饮食要注意，多吃一些缓解暑热，不容易上火的食物，也就是偏凉性的食物最佳。比如冬瓜，苦瓜，丝瓜等各种瓜类，都属于偏凉性的食物。其实，很多人不知道，除了苦瓜和丝瓜这些，还有一种最常见的食材，不仅清热降火，而且营养很丰富，这种食材就是茄子。
老一辈人都很喜欢吃茄子，但是现在许多年轻人不喜欢，茄子不仅含有丰富的维***素和矿物质，还具有清热去火，凉血解毒的功效，夏季人体阳气旺盛，很容易出现上火的情况，这个时候多吃点茄子，就可以缓解上火的症状。但是对于脾胃虚寒的人，不能多吃。茄子中含有丰富的膳食纤维，有润肠通便，减肥消肿的作用。
茄子的做法很多，蒸，炒，烧，炸都可以，但是要注意茄子非常吸油，夏天最适合的吃法就是蒸熟了拌着吃，这种做法吃起来不油腻，而且开胃下饭，夏天多吃也不怕胖。
凉拌茄子的做法
【准备食材】茄子，大蒜，小米椒，香菜，蚝油，盐，***抽，白醋
【操作步骤】第一步：准备新鲜水分大的嫩茄子，注意茄子颜色比较鲜亮或者比较浅的，一般里面都比较嫩，颜色深的茄子一般皮厚而且里面比较老，茄子籽多，口感不好。
第二步：把茄子清洗干净后，放入蒸锅蒸10分钟左右，蒸到用筷子一插就能***去，里面没有硬芯就可以了。
第三步：把蒸好的茄子放入凉水中过两遍，让茄子彻底冷却。
第四步：把大蒜去皮后切成蒜末，香菜也切末，小米椒切成圈备用。
第五步：碗中放入蒜末，香菜和小米椒，然后加入1勺蚝油，2勺***抽，适量盐，2勺白醋拌匀。
第六步：把冷却好的茄子撕成丝，然后摆入盘中备用。
第七步：把做好的酱汁直接淋在撕好的茄子上面，吃之前拌匀就可以了。
【小贴士】1、蒸茄子一定要选择皮薄，籽少的嫩茄子，嫩茄子蒸出来水分大，吃起来口感好。
2、蒸茄子时间不要太长，用筷子能***去就可以，蒸久了会破坏茄子的纤维，不仅影响口感，而且会减轻茄子的润肠作用。
3、茄子撕成丝的时候，如果水分较多，要用手用力挤出茄子丝中的水分，这样拌起来更入味。
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